好久好久沒做甜點了,
今天突然好想吃蛋糕捲,
我一向是心動就要馬上行動的人,
趁著手臂不疼了,趕緊把家私們搬出來,
立刻動手做起了蛋糕!!
今天想做一個巧克力蛋糕捲,
我準備的材料:
A:
蛋黃 5個
細砂糖 20g
卡士達醬 100g
低筋麵粉 80g
法芙娜可可粉 10g
橄欖油 2大匙
豆漿 1大匙
B:
蛋白 5個
細砂糖 60g
檸檬汁 半顆
C:
打發的鮮奶油 酌量
今天用的是20*30的小烤盤,先舖上烤盤紙備用,
接著將蛋黃和細糖混合後加入卡士達醬,
攪拌均勻後再加入橄欖油,拌勻,再加入豆漿拌勻,
然後將過篩的粉類分兩次拌入蛋黃糊內,直到沒有粉粒!!
用電動打蛋器把蛋白打出泡泡,
然後再加入細糖和檸檬汁繼續打發,
打了一會兒,我把提起打蛋器看看打發了沒,
結果蛋白只是呈現彎垂的狀態!!
繼續打發蛋白,直到蛋白會呈現挺立的尖角,
這樣就是已經打發好了,
或者妳你也可以把鍋子倒立,
如果不會掉下來就是打發了,
不過我從來不敢這樣做,
萬一掉下來就完蛋了!!
接著先挖三分之一的蛋白霜到巧克力糊裡,
輕輕的用刮刀拌勻,然後再倒進蛋白霜裡一起拌,
我故意不拌勻,看看烤出來會有甚麼花紋,
另外還先放了些蛋白霜到烤盤裡,
這樣捲出來的蛋糕捲就會有白白的點狀!!
拌好後的麵糊倒進烤盤中,
我在檯面上摔了兩三下把氣泡打出來,
然後就放進已經預熱好的烤箱中,
以上火160度,下火170度烘烤,
九分鐘後調轉烤盤再繼續烘烤五分鐘,
這樣蛋糕就烤好了,為了保險起見,
我還用筷子戳了幾下確定烤熟了,
把蛋糕從烤盤中拖出,放在網架上放涼!!
我先把這一大片的蛋糕切成兩半,
這樣可以捲成兩小條蛋糕捲,
不過太久沒做蛋糕捲了,
熊熊忘記怎麼捲了,
很白癡的在內面切了三刀,塗上鮮奶油後,
一捲就斷掉了啦,好醜的蛋糕捲!!
捲第二條時就好看多了,
可惜鮮奶油只剩一點點,有點不太夠用呢;
通常做蛋糕捲的中心一定要有東西,
可以是奶凍,芋頭餡或是厚厚的鮮奶油,
這樣蛋糕捲起來的時候,
才不會因為彎度過大而斷裂喔!!
蛋糕捲完成後,我先放進密封盒中,
擺進冰箱中冷藏定型!!
今天的下午茶就吃這個巧克力蛋糕捲,
我吃的是捲得比較漂亮,但是鮮奶油比較少的那一條,
老爺吃的是捲得醜醜,但是鮮奶油比較多的那一條,
老爺三兩下就吃完了他的蛋糕捲,
對著我說怎麼給我這麼小塊,這是要塞牙縫的嗎??
再切一塊給我啦!!
今天的蛋糕捲雖然沒有捲好,
但是蛋糕體本身很好吃,
很濕潤又軟綿,感覺真的很不錯喔!!
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