現在才七月初,天氣就熱得讓人快抓狂,
昨天,突然很想吃酸酸甜甜冰冰的檸檬派,
心動就要馬上行動,立刻動手做起檸檬派!!
檸檬派要分兩個部分,首先要製作派皮,
派皮每個人都有自己的配方,
而我每次製作派皮的材料也都不太相同,
總是手邊有甚麼材料就加減用,
以下的材料約可以做兩個七吋的檸檬派!!
這次的派皮材料:
無鹽奶油 180g
中筋麵粉 280g
蛋 1顆
水 酌量
糖 10g
鹽 1小匙
製作方法:
1.取個工作盆放進麵粉,糖,鹽,再把奶油切成小丁也放進來
2.用刮刀板用切拌的方式把奶油和其他材料混合
3.切拌到奶油丁變成約米粒大小時加進一顆蛋混合均勻
4.所有材料都混合成團,如果麵團太乾就加進一點點水讓它成團,
能成團就可以了,不要太濕,也不要過度揉搓,如此派皮才會酥脆
5.將麵團放進塑膠袋中,再擺進冰箱中冷藏30分鐘
6.取出麵團分成兩份,將派皮擀成薄片,放進派模中整型,然後將派皮至於冷凍庫一夜
7.隔天取出冷凍派皮,放進已經預熱好的烤箱中以180度烘烤25分鐘直到金黃
**再一次提醒,每家烤箱溫度都不相同,請自己測試自己的溫度**
檸檬派的餡料:
a.
無鹽奶油 120g
b.
檸檬汁 3顆
檸檬皮 3顆
蛋 6個
白砂糖 200g
製作方法:
先將b材料放進厚底的鍋中拌勻,
開火中火將鍋中的材料煮到冒小泡,
過程中要用攪拌器不斷地攪拌以免焦底,
煮好後關火放涼一點,再將已經軟化的奶油放入拌勻,
這樣酸酸甜甜的檸檬餡就做好了!!
等餡料放涼後,就可以填進派皮中,
用刮刀抹平,最後在擺上一片檸檬片裝飾,
放進冰箱中冷藏兩小時後就可以享用了!!
如果不想這麼麻煩製作派皮,
有時我也會偷懶的買了現成的派皮回來烤,
然後再煮些檸檬餡就可以組合成好吃的檸檬派了,
在家自己做簡單又方便,便宜而且很好吃喔!!
後記:
1.檸檬餡如果想吃酸一點就多加些檸檬汁,
如果想吃甜一點就多點糖!!
2.如果怕派皮因檸檬餡而軟掉,可以在填進餡料前,
用牛奶巧克力加點奶油隔水加熱,先塗在派皮上,
這樣可以當成防水牆喔!!
3.派皮製作好後先冷凍再烘烤,可以避免陷縮變形!!
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