又快到了白蘿蔔盛產的季節了,
白蘿蔔可以做出許多好吃的東西,
可以做蘿蔔糕,醃蘿蔔,做泡菜白蘿蔔,
也可以曬一些蘿蔔乾!!
颱風來前,我在菜市場買了一塊蘿蔔糕,
把這蘿蔔糕切成約兩公分厚的片狀,
放進鍋裡煎到兩面金黃,
老爺吃了一口說:這蘿蔔糕好像碗粿,
完全沒有蘿蔔的味道!!
前幾天在農會超市看到白蘿蔔35元一條,
我挑了兩條感覺沉一點的白蘿蔔回家,
打算自己來做做蘿蔔糕,應該會比市場的好吃;
一條白蘿蔔用美善品打成蘿蔔泥,
另一條用搓板搓成蘿蔔絲,
兩條白蘿蔔的重量共1100g!!
香菇泡軟厚且成薄片,
先炒香後,再加入豬肉絲,
豬肉變色後再加入蘿蔔絲炒軟,
加入鹽巴,白胡椒調味,
最後再倒進些香菇水悶煮一下!!
用了500公克的在來米粉,
拌進50公克的太白粉混合均勻,
用蘿蔔泥拌一拌,感覺太乾了,
再加進些泡香菇的水拌勻,
倒進鍋裡的香菇蘿蔔絲中拌勻,
用小火慢慢地煮到濃稠,鍋鏟要不停地拌,
不然很容易會焦底喔!!
將濃稠的米糊倒進已經抹油的鍋子裡,
我好像煮太多了,分別倒進兩個鍋子裡,
一個放進大同電鍋裡,底下要放蒸架,
然後外鍋放兩杯水,跳起來後再燜半個小時,
另一鍋放蒸籠裡,用大火蒸四五十分鐘,
直到筷子插下去沒有生粉的米糊就OK了,
關火續燜,時間到取出放涼!!
蒸好放涼後才能脫模,幸好我有抹油,
這次脫模脫得還蠻漂亮的,
迫不急待地切開看看,好像還不錯喔!!
中午就吃香煎蘿蔔糕吧,
先把鍋子用油熱鍋,直到鍋子出現油紋,
關火靜置五分鐘,我稱這步驟是潤鍋,
等鍋子的時間就可以來切蘿蔔糕,
切成約兩公分厚度,
開火先將鍋子再燒熱,排進蘿蔔糕,
用中火慢慢煎,這時不能翻動蘿蔔糕,
要等蘿蔔糕煎出一層金黃硬皮後再翻面,
這樣就可煎出一盤金黃漂亮的蘿蔔糕了喔!!
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