好久沒玩麵團了,為了朋友要來學習,
我趕緊買了些材料回來複習一下，
雖然有點生疏了,但幸好沒有忘記!!
昨天下午,老爺說想吃蔥油餅,
我雖然沒做過蔥油餅,
但是我想應該不會太難,
老爺載我去山下的超市買蔥,
這包蔥要價85元,蔥價怎麼還這麼高啊??
回家後,我先製作了一個燙麵糰,
讓麵團休息20分鐘後,
我把洗好的蔥切成蔥珠,案板上先抹油,
把燙麵糰擀成薄薄的方形,
抹上些油,灑點鹽,再鋪上滿滿的蔥花,
再捲起來,然後再擀平,結果,我的麵皮太薄了,
一擀下去很多蔥花就爆出來了,
沒關係,我又擀了兩張薄皮把他覆蓋起來,
哈哈,我自己胡搞瞎搞亂亂做!!
製作蔥油餅要用不少的油,餅皮才會酥脆,
把做好的蔥油餅放進鍋中慢慢地煎熟,
一面煎好後再翻面,
最後兩面都煎成金黃就完成了;
出鍋後,我馬上將蔥油餅切成四塊,
還來不及拍照,老爺就已經吃掉一塊了,
老爺說:這蔥油餅好吃喔！！
前兩天朋友來家裡學做包子饅頭，
我準備了許多種材料,朋友選擇了韭菜豬肉餡，
那天製作的韭菜豬肉餡料還有剩，
於是我用燙麵做了些韭菜豬肉餡餅，
燙麵糰很有延展性，很容易做皮薄餡多的餡餅，
所以每個餡餅都被我擠進了滿滿的餡料，
放進鍋裡慢火煎到兩面金黃就可以了！！
那天絞肉真的買太多了，
還有已經發好的鈕扣香菇還在冰箱裡，
於是做燙麵糰的時候，順便也做個發麵團，
然後做了一小鍋香菇肉燥，
香菇肉燥混進梅花絞肉裡，比例大約是１：３，
攪拌均勻，再同一方向攪到肉有黏性，
放進冰箱裡冷藏至少半個小時；
發麵糰發酵３０分鐘後就可以準備擀皮，
取出麵團排氣，分成小塊，
再擀成中間厚旁邊薄的皮！！
突然發現冷凍庫裡還有一些鹹蛋黃，
順便也拿來包進包子裡，
所以這次的包子餡料超級多，
包子都好大一顆，一籠只能蒸七顆，
很快的包子就包好了，我讓它先吹吹風５分鐘，
然後再蓋上鍋蓋做第二次發酵，
這次不趕時間，我讓包子再鍋子裡慢慢發酵，
大約過了半個多小時後，我看包子已經發了，
鍋子裡裝半鍋冷水開大火開始蒸包子，
因為這次的包子餡料比較多，
所以我大約是蒸汽上來後轉中大火蒸２０分鐘，
時間到，關火，再等三五分鐘後再開蓋子，
今天做的包子看起來還不錯，很爭氣喔！！
準備了這麼多款麵食，
我已經把力氣都用完了，
沒力氣再弄別的東西了，
我只再煮了一鍋薑片蔥花豬肝湯，
昨天，我們的晚餐就吃這樣了！！
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