前幾天,邀了香如姊姊夫妻來家裡吃午餐,
做了個很簡單的時蔬烤肋排,南瓜濃湯,
還烤了芝麻吐司,搭配自製的香蒜抹醬,
飯後甜點是布朗尼和蜜地瓜,
這樣的菜色和甜點做起來很簡單,看起來也很澎湃喔!!
前一天,我先到農會超市裡去將需要的材料備齊,
肋排是到豬肉攤去買的,也要前一天醃好備用,
當天早上,我先將芝麻吐司麵團放進烤箱中烘烤,
然後將要用的蔬菜都拿出來洗乾淨,切塊!!
吐司出爐後放在網架上放涼,
趁著烤箱溫度還很高,將肋排和時蔬放進去烤,
溫度是上火200,下火220度,烘烤50分鐘,
先在烤盤上灑上一些橄欖油,鹽巴,黑胡椒,
再放上洋蔥&南瓜&馬鈴薯稍微拌一下,
然後再放上肋排,醃肋排的醬汁也一併淋下,
再倒進半杯的紅酒或啤酒,再用錫箔紙覆蓋起來,
記得在錫箔紙上戳一些小洞,讓蒸汽排出,
五十分鐘後,掀開錫箔紙用叉子戳看看肋排熟了沒,
再將其他的蔬菜-甜椒,青椒,菇類,黑木耳,筊白筍...放進烤盤裡,
繼續烘烤十分鐘就可以出爐了,食用之前先將時蔬和底下的湯汁拌一下!!
趁著烤箱裡在烘烤肋排的時候,
我著手準備煮南瓜濃湯和香蒜抹醬,
先用一些排骨煮高湯,再放進馬鈴薯和南瓜塊,
另準備一小鍋放一大匙的油,放進半顆已切碎的洋蔥,
開中火慢慢的拌炒洋蔥,直到洋蔥稍微變成淡褐色,
然後將已經煮熟的南瓜和馬鈴薯和高湯倒進來一起煮一會兒,
高湯只要淹過這些材料就行了,不用太多,不然南瓜濃湯會太稀,
將這一鍋材料通通放進果汁機中打30秒,
再將它倒回到鍋中用中小火煮滾,過程中要攪拌,不然會焦底,
最後,加一點點鹽巴和30g的鮮奶油,
好喝的南瓜濃湯就完成了,不用再加玉米粉或麵粉喔!!
第一次自己做蒜香抹醬,沒時間參考別人的作法,
我就按照自己的想像來做,也很幸運的成功了ㄟ,
作法真的很簡單,奶油80g,鹽巴一點點,大蒜兩小顆,乾的洋香菜少許,
先將大蒜洗淨剝掉外皮,再磨成泥狀,
用一小碗或玻璃器皿裝進奶油和蒜泥和鹽巴,
用一個小碟子蓋住碗口,放進微波爐中微波約20-30秒,
取出後將洋香菜末加入,將所有的材料拌勻,
這樣就完成了,真的很簡單也很香很好吃喔!!
飯後,泡一壺貴妃烏龍搭配布朗尼,
可惜這一盤布朗尼因為不專心,
所以烤得有些乾,真是美中不足呢,
我還事先煮了些蜜番薯,結果竟然忘了端出來,
現在真的是老了,老是忘東忘西的啦!!
這天的午餐,大家聊得很開心,
準備的食物份量也足夠,每個人都吃得很飽,
這樣的餐食做起來可以很優雅,
不會弄得自己油膩膩的,真的很不錯喔!!
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