昨天一早,格友小七送來了一袋土雞蛋&兩大條絲瓜,
這麼棒的食材,我可要好好來做個甚麼好吃的東西!!
土雞蛋個頭都不大,還長得尖尖的,
我曾經在菜市場買過比這個還小顆的土雞蛋,
很小一顆,一斤200元,雖然貴,
但是真的很好吃,非常有彈性喔!!
我馬上著手做麵糰,依然是很簡單的材料,
先用一小匙的酵母粉&60公克的糖加進微溫的開水,
攪拌均勻後,放進各400公克的高筋&中筋麵粉,
再加進兩顆新鮮的土雞蛋,一點點鹽,30公克橄欖油,
全部材料仔細的攪拌均勻,然後用力的揉,
之後放進大塑膠袋中,再在放進密封盒中做第一次發酵!!
現在天氣又濕又熱,麵糰發酵很快,
大約不到兩個小時就已經發酵好了,
再來就可以開始整型了,
前陣子看了格友-Kodo做了好吃的青蔥麵包,
我也來學學她用三小糰麵糰組成一個麵包,
我用了40公克一小團,一整個麵包用了120公克麵糰!!
將整型好的麵糰放進烤盤中,放進烤箱中做第二次發酵,
等待麵糰發酵的時候,我將早上才跟原住民阿嬤買的青蔥洗淨,
切成約一公分的蔥段,加進一匙鹽,ㄧ大匙橄欖油,ㄧ顆土雞蛋,
再加進些黑胡椒,然後給它全部喇喇哩!!
麵糰變成兩倍大時,取出烤盤,這時將烤箱用200度預熱10分鐘,
胖胖的麵糰用剪刀剪開ㄧ長長的口子,
然後將青蔥大把大把的放上去,自己吃的當然要盡量的放,
盆底剩下些蛋液,我用矽膠刷輕輕刷到麵包上,
我的青蔥多到滿了出來,湯汁也流到下面去了!!
放好了青蔥後,將烤箱溫度調回180度,
我大約烤了10分鐘左右,又將溫度調到170度,
中途掉換ㄧ次烤盤方向,讓麵包上色均勻,
放進烤箱十幾分鐘後,屋子裡充滿了蔥香味,
好好聞的味道,讓我迫不及待的想嚐嚐這麵包!!
(放進烤箱前)
(烘烤完成後)
時間一到,我立刻將烤盤拿出來,
哇哈哈,這也太賞臉了吧,麵包每個都很漂亮喔!!
我趕緊將熱騰騰的麵包放到網架上放涼,
忍不住拿起ㄧ個青蔥麵包撕開ㄧ球吃了起來,
唉呀,真的好好吃喔,我也拿了一個給老爺吃吃看,
老爺這時正忙著,眼睛盯著螢幕,只是點點頭!!
不過,沒過多久,我看到老爺自己去拿了一個吃了起來!!
這次的麵糰總共重約1350公克,
我取了一部分麵糰來做做甜的麵包!!
有些包進前兩天做甜粽剩下的南瓜芝麻餡,
有些只是在麵糰上剪開,放進ㄧ些自己做的蘋果醬,
這些甜的小餐包每顆只用了40公克的麵糰,
小小顆的很可愛,而且我ㄧ次吃ㄧ顆正正好!!
謝謝小七送來的這些好吃的土雞蛋,
讓我做成這麼好吃的青蔥麵包,
這天的烘焙成品有成功喔!!
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