這幾天,我持續努力地研究著氣炸鍋,
甚麼東西都想給它拿來炸看看,
以前很不喜歡煎&炸食物,因為油會亂亂噴,
而且我也不愛吃油膩膩的食物,
老爺雖然不難養,總是我煮什麼就吃甚麼,
但是偶而還會叨唸一下:"怎麼老是用燙的啦??!!"
現在有了氣炸鍋,再也不怕油會亂亂噴,
前天我做了個酥炸梅花豬排,
老爺吃了後,馬上臉上開出了一朵滿意的笑顏,
我也趕緊吃了一口,呵呵,真的好好吃喔!!
這酥炸梅花豬排的作法其實很容易,
梅花豬排用黑龍醬油膏醃製半個小時,
然後灑上一些太白粉,仔細的給它抓一抓,
再準備一個蛋白,將豬排在蛋白裡滾一圈,
然後用一個盤子裝一些麵包粉,將已經沾了蛋白的豬排,
在麵包粉裡兩片都按一按,讓豬排均勻的裹上麵包粉,
排入氣炸鍋前先將多餘的麵包粉抖掉,
之後,用180度烘烤15分鐘,中途在十分鐘時,
我打開氣炸鍋將豬排翻了個面,
時間一到,馬上取出香噴噴的炸豬排,
一口咬下,裡頭還鎖著肉汁呢!!
最重要的是這樣炸豬排完全不用油,
炸完豬排,還滴下一大攤的油在下層的鍋子裡喔!!
接下來我又試試炸豆干,
將豆乾洗淨擦乾,然後接成長條,
倒一小匙的油碗公裡,再將豆干放入滾一滾,
放入氣炸鍋中用180度烘烤6分鐘!!
時間一到就倒入盤中,
只要灑上白胡椒鹽就可以了,
很像外面鹽酥雞攤裡賣的炸豆干喔!!
之後,我又烤了些洋蔥&彩椒,
老爺吃了上面這樣一整盤的食物,
我和Choco & Candy共吃一盤,
結果感覺肚子好飽好飽,
可能是很少吃炸豬排的緣故吧??!!
今天中午,我又試了烤鮭魚,
先將鮭魚切片洗淨,在表面通通抹上鹽巴,
十分鐘之後,我將鮭魚排入氣炸鍋中,
我故意將魚皮放在下面,
猜想這樣肉汁比較會保留下來??!!
用180度烘烤7分鐘,鮭魚一下子就熟了,
而且肉汁還在,吃起來很多汁喔!!
我又烤了一些甜不辣,
180度烘烤6分鐘,才一下下,
甜不辣就表面金黃,而且很膨皮呢!!
之後,我又烤了一些杏鮑菇,
烤杏鮑菇很簡單,切段後滾上一點油,
180度烤六分鐘就OK了,
起鍋後灑上胡椒鹽就很好吃了呢!!
吃那麼多烘烤的東西不知道會不會火氣大??!!
所以我燙了一大盤的地瓜葉,淋上醬油膏,
最後再淋上一大匙自己做的紅蔥酥油,
然後給它喇喇哩,很簡單卻是我做愛吃的一道菜喔!!
這幾天很用功地研究了一下氣炸鍋,
我發現烘烤雞腿時,氣炸鍋會冒出很大的白煙,
這狀況該怎麼形容呢??
總之,那一陣白煙大到嚇了我一大跳,
最後將窗戶&後門全打開,還開了大電扇呢!!
還有用氣炸鍋料理鮮蔬時,千萬不要用滾刀切法,
因為鍋裡的溫度很高,如果用滾刀切法邊緣很容易焦掉!!
以上是我最近使用後,所得到的一點點小經驗,
將它寫出來給大家加減參考一下喔!!
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