最近天氣很不穩定,
一下很冷,一下又很熱,
但看看日曆,已經快要五月了,
花蓮大約五月就會進入夏天了.
天氣很熱時,通常食慾都不太好,
所以夏天時,我常會煮泡菜麵,
酸酸辣辣得很開胃!
以前旅居日本的姊姊回國時,
總不忘帶回來大阪最好吃的一家韓國泡菜,
但總不好老是麻煩她.
所以我常會去街上買韓國泡菜, 一個月總要買個好幾回!
不料最近我喜歡吃的那家泡菜竟然缺貨,
冰箱裡沒泡菜,讓我很沒安全感,
於是,我決定自己試著做看看!
今天一早,我就到市場準備材料,
我買了兩棵大白菜,一條白蘿蔔,還有一些小黃瓜.
先將大白菜,洗淨瀝乾,泡鹽水,
白蘿蔔洗淨切塊,用鹽巴醃,讓它出水,
小黃瓜洗淨切對半,用鹽巴醃.
晚餐飯後,我就開始準備韓國泡菜的醃料,
鍋裡煮著米漿,料理機將蘋果洋蔥大蒜薑片打成泥狀,
然後把材料全部混合,再加入韭菜,紅蘿蔔,糖和韓國辣椒粉.
我把醃料仔細的抹在每一片大白菜上,
小黃瓜和白蘿蔔也和醃料拌勻,裝進密封盒裡.
這樣要擺三四天讓它發酵,
等發酵後就要放進冰箱冷藏了.
不知道會不會成功呢??!!
好期待喔!!
好了,我的手現在好辣,
我要趕快去泡冷水了!!!
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4/22醃後第一天:
剛剛忍不住去把三盒泡菜都挖一點起來嚐嚐,
小黃瓜:出水了,小黃瓜已經都泡在汁液裡頭了,
拿出一段試吃了一下,已經泡菜的味道了,但明天應該會更好吃.
白蘿蔔:也出水了,已經都浸在醃料裡了,拿兩塊嚐了一下,有些鹹,
大概是我昨天用鹽巴醃太久了,下次要改進,還沒入味!
大白菜:嚐起來很有泡菜的味道,但是還沒有酸味,
這樣吃也還不錯喔!不知道明天會不會開始有酸味??
4/23醃後第二天:
大白菜已經開始有酸味了,
廚房裡瀰漫著韓國泡菜的味道.
剛剛又撈出一些試吃,
老爺說:不輸外面賣的喔!!
開心ㄟ,好像會成功喔!
希望明天會發酵的更好.
4/25醃後第四天:
我覺得應該大白菜已經發酵了,
把它們移入冰箱冷藏了!
原來韓國泡菜就是這樣做的,
其實不會很難ㄟ!!
真開心!
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