昨天採收了一大堆的洛神花,
接下來馬不停蹄地將一顆顆地將種子"凸"出來,
這個步驟既單調費力還很無聊,
而且三不五時還會有小螞蟻或小蜘蛛跑出來,
有時冷不防會嚇一跳呢!
"凸"了好久,終於將種子全都"凸"出來了,
我把放烘焙工具的塑膠置物盒,拿來裝這一大堆的洛神花,
然後馬上拿到後院去清洗&泡水,自從上次颱風過後,
後院水井的水就不斷地冒出來,我把洛神花抬到這裡泡著流動的水,
雙手一直搓洗著洛神花,將花上的硬毛洗掉,
洗乾淨後還是繼續泡著流動的水兩個小時!!
兩個小時過去了,我把塑膠盒裡的水倒掉,
然後撒上大約半包的食鹽,再將水注滿,
讓洛神花泡在鹽水裡一個小時,
之後再將鹽水倒掉,再用清水漂洗浸泡一個小時,
然後再重複上面的動作一次泡鹽水,漂洗泡清水,
喔,真的好累,一次弄太多了太重了啦!!
然後將已經泡完清水的洛神花撈起,
放在大竹篩裡晾乾,做完上面這些步驟後,
我已經沒力氣了,收工上樓去睡覺了!!
(我自己不太滿意的這個陶作,老爺還蠻喜歡的.
)
隔天早上,我把已經陰乾了的洛神花放到大盆子裡,
每600公克的洛神花灑上300公克的細白糖,
金澤居的陳小姐一直特別強調一定要用"白糖",
不可以用二砂糖,不然醃製的洛神花會容易發霉喔!!
我把白糖&洛神花仔細地攪拌均勻,
讓每一朵洛神花都充分的裹上白糖喔!!
然後就放進密封盒中保存,
這一大堆的洛神花經過去籽&醃製之後,
竟然只裝了這樣大小不一的四個密封盒ㄟ,
雖然每個步驟時我都會試吃一下,
但是也沒有吃很多啊,縮水也縮太多了吧??!!
這一大竹篩裡的洛神花大約重2600公克,
加了大約1500公克的白糖,
我不知道這樣的比例到底好不好,
不過沒關係,我總是忍不住的老是打開來試吃看看,
如果覺得不夠,就繼續在洛神花上撒上白糖,
慢慢的,我看到盒子裡的糖水持續增加中!!
到了中午,我忍不住又拿了幾顆洛神花來試吃看看,
還將盒子裡的洛神花糖汁倒出來泡熱水,
酸酸甜甜的很好喝,蜜餞脆脆的也很讚,
呵呵,辛苦了這麼久,總算看到一點成果了,好開心!!
我把這些洛神花蜜餞通通放進冰箱中冷藏,
每天要拿出來拌一拌,試一試味道,
如果糖不夠就繼續將白糖撒在上面,
過幾天等味道OK了,就要放到冷凍庫去,
這樣才可以保存很久喔!!
第一次這樣從種植到採收到醃製成品,
從頭自己做了一遍,深深覺得農人真的太辛苦了,
我才種了十多棵洛神花,就覺得有時間的壓力,
採收不能等,採了又要馬上處理後續的作業,
真的好趕好趕,趕到讓我有些喘不過氣,
可能是我不夠專業的,而且從頭到尾一手包,
真的好累,想當專業的農夫還真是不容易呢!!
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