之前,一連作了好一陣子的饅頭,
有一天,我們家老爺忍不住終於說話了:
"我不喜歡吃饅頭了,現在想吃吐司了"!!
想吃吐司是吧??!!那有甚麼問題,
於是我一口氣做了好幾種麵團,
有綠茶紅豆麵團,黑糖蘭姆酒葡萄乾麵團,
還有一種是自製的蘋果果醬麵糰,
而且還都是湯種的ㄟ,真的有夠大膽的,
其實我跟湯種一點都不熟呢!!
這些天天氣很熱,我做好了湯種麵團後,
通通用塑膠袋裝好,綁緊袋口,
然後全部放進冰箱中低溫發酵24-36小時!!
先烤了兩個黑糖蘭姆酒葡萄乾口味的吐司,
我的湯種吐司麵團很濕黏,
所以幾乎沒甚麼整型,
只是將麵團倒在工作檯上隨便揉一揉,
將麵團裡的空氣擠出來,
然後就放進吐司模中作第二次發酵!!
因為是從冰箱中取出的麵團,
所以第二次發酵的時間比一般室溫發酵的麵團要長很多,
總之做這種吐司,我通常都要等很久很久啦!!
我的吐司模式沒有帶蓋的,
但是烤了幾次吐司後發現,
如果在烤模上蓋上一個烤盤,
這樣烘烤出來的吐司好像上色比較均勻,
麵包吃起來也比較好吃喔!!
隔一天,我又烘烤了兩種不同口味的吐司,
老爺說:阿妳一下子烤這麼多吐司是要怎麼吃啊??!!
呵呵,如果我做的東西都是自己吃的,
那我們一家人大概都會肥死了,
我喜歡多做一些可以分贈給親朋好友,
這幾條吐司根本就不夠分啦!!
隔天的早餐是自製吐司三明治,
我的綠茶紅豆吐司看起來好特別,
吃起來有些淡淡的綠茶香,
最開心的是我的湯種吐司看起來有成功喔!!
黑糖蘭姆酒葡萄乾吐司麵團 綠茶紅豆吐司麵團
高筋麵粉 400g 450g
低筋麵粉 100g 100g
湯種 200g 120g
黑糖 100g 細白糖 60g
泡酒葡萄乾 50g 綠茶粉 20g
植物油 50g 50g
水 150g 200g
酵母粉 一小匙 一小匙
鹽巴 少許 少許
紅豆湯 200g
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