幾年前,看到電視上有一對夫妻在做水果乾,
水果切一切,整齊地擺放在網架上,
放進去機器裡用低溫的方式乾燥,
製作的時間很長,但是成品看起來很好吃!!
居然有那樣的機器,感覺好神奇,
前陣子,接到了外甥女寄來一些自製的肉乾,
她也是用食物乾燥機製作的,
寄來了好多包給狗狗們的零食,
Choco & Candy 和 Ruby都吃得好開心,
這又讓我也想要有一台這樣的機器,
有了它,我就可以自製水果乾和肉乾了!!
老爺看我好像很喜歡這機器,
他花了好幾天的時間研究各家的功能和價格,
最後,他決定從美國的亞馬遜書店買一台,
很厲害的伊卡莉柏 Excalibur九層網架的食物乾燥機過來,
這台機器在台灣的網站上售價是台幣34,900,
直接從美國進口含運費及進口關稅只要台幣21,500,價差還不少呢!!
才一個星期,這台伊卡莉柏機器從美國德州由DHL送來台灣,
通關之後再由黑貓運送過來花蓮,
美國亞馬遜的效率真的是超級迅速的,
昨天收到機器後,我努力地閱讀了操作手冊和食譜,
都是原文的,閱讀起來真的超級痛苦的,
英文已經幾十年沒念了,真的很不熟啦!!
決定從最簡單的水果乾來試試,
馬上到花蓮農會超市買了當地小農的香蕉,
也買了些大顆的富士蘋果,
努力的洗洗切切排排,
終於把所有的水果都放進機器裡!!
這些天,天氣非常的潮濕,
這些水果竟然乾燥了快十個小時ㄟ,
真的是等到天荒地老啦!!
水果乾出爐了,馬上來吃吃看,
哇,這香蕉乾和蘋果乾也太甜了吧??!!
我馬上去倒了一杯水來配水果乾,
原來水果乾躁之後是這麼甜呢,
我只是把香蕉切片直接排上網架,
蘋果切片過一下鹽水,防止氧化,
製作的步驟超級簡單喔!!
今天一早,我又跑到超市和市場去買雞肉和豬肉,
試過了水果乾,今天想來做做肉乾,
雞肉是要給狗狗們吃的,完全沒有調味,
我買了雞里肌肉,去除上面的油和薄膜,
然後把雞肉稍微打薄一點,變成雞肉片,
另外還切成細條,捲在牛皮骨上,
這個是Candy的最愛,每餐飯後一定要啃上兩根喔!!
豬肉買的腱子肉和里肌肉,
書上寫著乾燥肉類須把油脂和薄膜去除乾淨,
也就是要純瘦肉去乾燥才行,
我仔細的去油,然後把肉切成薄片,
然後把肉用醬油,米酒,糖,黑胡椒..,稍微抓醃一下,
平鋪在鋪了烘焙紙的烤網上,
用68度烘烤7個小時,等了七個小時後,
我把肉乾拿出來,再用烤箱以135度烘烤15分鐘,
書上寫著這樣的步驟可以把剩餘的水分抽乾,
我覺得超過100度C的溫度也可以殺菌!!
雞肉所含的水分好像比豬肉多些,
豬肉大約六個多小時就烘乾了,
但是雞肉摸起來感覺還沒有很乾,
於是雞肉又多烘了一個小時才出爐!!
豬肉烘出來後發現部位不同,顏色會不一樣,
腱子肉原來顏色就比較深,
乾燥之後會變黑黑的,我還以為是焦了,
幸好試吃了一口,好家在這並不是烤焦喔,
里肌肉原來的顏色比較淡,乾燥之後顏色比較淺,
老爺偏愛腱子肉,我則比較喜歡里肌肉的口感!!
忙了一天了,最後肉乾終於在晚上7點鐘完成了,
老爺坐在餐廳裡等著這些肉乾很久了,
吃了一片,又吃一片,自己做的肉乾吃起來很不一樣,
老爺說:吃肉乾配啤酒很讚喔!!
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