我們家小瀚瀚每次看到阿嬤做這道香酥雞排時,
原本不太想吃飯的他,就會趕快叫我搬他的小餐椅,
然後自己乖乖地坐下吃飯,真的好可愛!!
我的做法很快速也很簡單,
通常我會先把去骨的雞腿排先用鹽巴抹一下,
然後靜置半小時讓雞腿排入味,如果喜歡蒜味的,
也可以磨一小顆蒜蓉一起抹一抹,
如果喜歡黑胡椒也可以撒上一些喔!!
接下來,我們來自製裹粉,
我的材料很簡單就是麵粉,無論甚麼筋性的都可,
冰箱裡有甚麼麵粉都可以用,
準備一個塑膠袋,把麵粉,鹽巴,黑胡椒放進去,
我自製的裹粉很隨興,所以沒有仔細的秤材料,
大約覺得夠味道就好了,最後抓緊塑膠袋口猛力搖一搖,
這樣材料就會很均勻了!!
接下來氣炸鍋先準備一張鋁箔紙或烘焙紙鋪上,
把已經醃好的雞腿排放進裹粉的塑膠袋中猛力的搖一搖,
讓雞腿排的表面都均勻地裹上粉,然後排進氣炸鍋中,
通常我會稍等一下讓粉類回潮,
但是有時瀚瀚等不及了,我就會在雞腿排表面噴噴水,
這樣的效果其實也很OK喔!!
將氣炸鍋設定180度,然後烘烤15分鐘,
這樣香噴噴的香酥雞腿排就完成了,
瀚瀚看到我把雞腿排端上桌時就會開心地拍手,
看到這麼開心天真的笑臉,
我想這是所有做飯的人最棒的回報!!
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