千尋陶屋 San's Pottery House

一轉眼,時序又走到了秋天了,

秋天是個容易讓人鬱悶的季節,

也是個容易生病的季節,

每到秋天,天氣轉涼了,氣管敏感的人,

三不五時就會開始酷酷嗽!!

前陣子,在好市多看到品質很好的老薑,

馬上買了一袋回家,現在很愛護我的手,

所以不敢買多,做自己能力內的事就好!!

回來後,洗薑切薑,切成2-3公厘的薑片,

老薑很辣,我怕切太後會太嗆辣!!

這次因為是老薑,我把糖的比例拉高了,

用了1:1的份量,薑片=二砂糖9+黑糖1,

先把薑片和二砂糖放進鍋裡煮,

等鍋裡的糖大滾了,轉成中火繼續熬煮,

接著吃中飯的時候到了,我把爐火關了,

蓋上鍋蓋,讓薑片泡在糖汁裡!!

午餐就隨便吃,我煮了麻油肉片蓋飯,

因為有些細碎的薑,正好拿來運用一下,

簡單的吃,也是可以吃好吃飽!!

準備加上用餐時間用了約一個小時,

之後,再來繼續炒糖薑,開火讓鍋裡的糖汁煮滾,

然後再慢慢的熬煮一個小時!!

接著,我在鍋子裡倒進了10%的黑糖,

想說這樣比較補,顏色也好看些,

繼續用中小火熬煮,

最後這段過程中一要一直翻炒,

千萬別焦底了,不然就會浪費了!!

等鍋裡的糖汁都吸乾了,這時關火,

但是鍋鏟要持續不斷的翻動鍋裡的糖薑片,

一直翻動,就可以看到鍋裡的糖慢慢反砂,

糖薑慢慢會變硬,然後一片片分離,

這個階段翻動很重要,

不然鍋裡的薑片會結成一大塊喔!!

就這樣,我秋天必備的止咳秘方就做好了,

炒糖薑真的很容易,只是需要花一些力氣和時間,

跟我有一樣症頭的朋友,不妨找時間做做看喔!!