好久沒寫做菜的文章了,
其實每天都有一兩餐是自己煮飯做菜的,
我有邊做菜邊拍照記錄的習慣,
所以手機裡有一大堆做菜的照片!!
以前住花蓮時,平日裡只有兩口人吃飯,
煮飯就越來越簡單,口味也越來越清淡;
但是現在吃飯的人多了,
瀚瀚這個小傢伙還會給我點菜,
才三歲的孩子,吃飯的時候會跟我說:
阿嬤,我今天要吃豬油拌飯!!
有時要吃麵麵,有一天跟我說:阿嬤,我要吃咕咾肉!!
以前很不喜歡把廚房弄得油膩膩的,
加上兩個人吃,不想為了一點點分量弄得太麻煩,
不過現在人多了,就有動力來弄點搞工的菜!!
前幾天,我買了一條腰內肉,這個肉質比較軟嫩,
想說家裡的老人小孩會比較容易入口,
先切成小塊,再用糖,醬油,香油,米酒,白胡椒醃製半天,
然後再一塊塊裹上台灣純地瓜粉,放在盤中讓粉類回潮,
接著起個油鍋,油溫不要太高,
把竹筷子放進油裡會慢慢起泡就可以,
把肉塊一個個排進油鍋裡慢慢泡熟,
一面熟了再翻面,兩面金黃後就可以起鍋瀝油!!
剛剛油鍋裡的油倒出來,油還是清清的,看起來很乾淨,
利用這油鍋將配菜甜椒,洋蔥炒熟後取出,
接著放一匙的油,再放一大匙的二砂糖進鍋裡,
開中火將糖融化,然後再將醋,番茄醬,地瓜粉加些水拌勻倒進鍋裡,
大火將材料快速攪拌煮滾再放進肉塊和配菜喇喇哩,
最後再放進已經燙熟的青花菜,這樣我的咕咾肉就完成了!!
有一天突然很想吃蔬菜餅,
於是半顆高麗菜,紅蘿蔔,青蔥通通切小小的,
加了兩顆雞蛋,一些麵粉,白胡椒粉,一點油一起喇喇哩,
如果太乾就加一點點的水或雞蛋,
最後我再加進已經烤熟了的雞腿肉切小塊,
這樣做出來的蔬菜餅才不會被唸!!
起個油鍋,將材料放進鍋裡,用中火慢煎,
一邊把材料整圓,讓材料通通黏合在一起,
這樣要翻面的時候才不會四分五裂喔!!
這道菜簡單又方便,只要把菜切一切,拌一拌,煎一煎,
不用多久,我的肌肉蔬菜餅就完成了,這是我喜歡的東西,
容易做,吃得出來食物的原味和清甜!!
留言列表
