千尋陶屋 San's Pottery House

記得第一次製作瑪德蓮蛋糕是在2013年的9月,

當時看到網路上模樣可愛的瑪德蓮蛋糕,

肚子大大的,樣子是貝殼的形狀,

為了烤出這樣的蛋糕,我去買了兩個模具,

然後在網路上搜尋各家的作法,詳細的紀錄和比較,

我沒甚麼時間可以出門,所以網路是我最好的老師!!

製作法式小甜點瑪德蓮蛋糕的材料其實很簡單,

基本的雞蛋,低筋麵粉,糖,無鹽奶油和一點泡打粉,

其實就是傳統磅蛋糕的材料和做法,

但是也可以很複雜,我喜歡麵糊裡有檸檬香,

也要有一點點香草的香味,和奶香,

所以我會把香草籽用一點牛奶煮出香味,

磨取無子檸檬的皮,然後再壓檸檬汁,

麵糊裡也添加了些起司粉!!

最重要的是瑪德蓮蛋糕的麵糊,

一定要放冰箱冷藏24小時,

這樣所有的香味才會融合在一起,

做出味道香柔又好吃的瑪德蓮蛋糕!!

烘烤時,先將烤箱預熱200度十分鐘,

取出已經冷藏一天的瑪德蓮麵糊,

模具上油,麵糊大約填八九分滿就好,

然後,最重要的地方來了,

試了很多次之後,才找到適合我烤箱的方法,

將上火調成190度,烤盤下要墊一個烤盤,

放進烤箱的第一層烘烤8分鐘,

蛋糕大約在快六分鐘的時候肚子就會禿起,

8分鐘到了之後,將烤盤調轉方向,

再放進烤箱中的第二層烘烤5-7分鐘,

時間到後,取出放涼一兩分鐘,

再用牙籤從尾部輕輕挑一下就可以取出,

然後在把剛烤好的瑪德蓮蛋糕排再往架上放涼!!

剛剛烤後的瑪德蓮蛋糕放涼幾分鐘之後,

表皮會變成硬殼,這時是瑪德蓮蛋糕最好吃的時候,

不過,除了自己做,很少有人可以吃到剛出爐的瑪德蓮,

放涼後的瑪德蓮蛋糕我會馬上放進密封盒中,

讓它慢慢回油,一兩天之後才會好吃喔!!

在摸索製作瑪德蓮蛋糕時,

很幸運地得到林軒帆老師的指點,

讓我這個素人烘焙手得到很大的幫助,

網路上的高手如雲,在烘焙之路上,

真的很感謝Carol老師和林軒帆老師!!

PS:

各家烤箱的烤溫不同,烘烤溫度和方法僅供參考喔!!