千尋陶屋 San's Pottery House

已經過了立冬了,天氣也明顯的轉涼了,

現在年紀漸大,身體對氣候的變化很有感,

好像應該來吃些溫補的東西來暖暖身子!!

前陣子有位姊姊送我一些自製的東西,

有甜酒釀,酒釀蘿蔔,醬鳳梨,豆腐乳,

每一樣都很好吃,真的是太厲害了!!

這位姐姐還很熱心的指導我製作酒釀的方法,

星期天,我去市場買了一個酒麴和一斤的圓糯米,

回家後,我把糯米掏洗乾淨,泡水兩個小時,

然後放進電子鍋裡用糯米模式煮熟!!

圓糯米煮熟後,稍微放涼,

然後用過濾水沖洗一下,瀝乾降溫,

用了三分之一顆的酒麴先壓碎,

再用一些涼開水把酒麴化開,

等糯米的溫度降到大約35度,

我忘了用溫度計,只用手去感覺,

感覺溫度差不多了,就把酒麴水灑在糯米上,

邊灑邊拌,均勻的拌好後,

我分別的裝進罐子和密封盒裡,

在糯米的中間用筷子挖個酒渦,

蓋好蓋子,放進烤箱中或保麗龍盒中保溫!!

我是星期日晚上做好的酒釀,

放在烤箱裡,星期一沒甚麼變化,

到了星期二早上,我看到出酒了,

好開心喔,這樣表示有成功,

雖然只出了一點點酒,

不過,Sunu姊姊告訴我明後天會出更多!!

果然到了星期三早上,出酒量更多了,

我嚐了一下味道,嗯,甜甜的酒味沒有很重;

我發現用密封盒裝的酒釀發酵的速度比罐裝的快,

酒水嚐起來比較甜,酒水也比較清澈喔!!

今天星期四了,一起床先去探視我的酒釀,

出酒量又更多了,酒味也比較重了,

我把酒釀們全部放進冰箱裡冷藏,

我第一次試做的酒釀成功了,真的太開心了!!

感謝Sunu姐姐教我做酒釀,

也教我用酒釀味噌醃製蘿蔔和小黃瓜,

都很好吃喔,這對我的體質很合適,

用酒釀醃製蔬菜可以中和蔬菜的涼性,

我吃了以後就不會酷酷嗽了,實在太棒了!!