千尋陶屋 San's Pottery House

前陣子,我收到了台中表弟寄來的一大箱鳳梨,

心想時間過得真快,又到了採收鳳梨的時候了,

我每年都會收到這樣甜美的禮物,真謝謝表弟的心意!!

等鳳梨都完熟後,我又去菜市場買了四大顆鳳梨,

想說要做就一次做多一點,我有九片網片可以烘,

自製鳳梨片其實非常簡單,只是要花點力氣和時間,

然後再準備好完熟的水果和烘乾機就可以了;

我把十多顆鳳梨全部消去外皮,

然後切片,厚度大約是1.5-2公分之間,

已經做過很多次鳳梨乾了,實驗過各樣的切法,

發現鳳梨片去芯,會烘乾得比較快,整片的口感一致,

不去芯會需要烘乾久一點,但是成品的樣子很美,像朵花,

如果切得薄一點,當然烘乾的時間會快很多,但口感不好,

最後我的結論是大約1.5公分的厚度是最合適的!!

我用大約是攝氏50度的溫度烘烤,

烘烤了20個小時後,我把網片抽出來,

將鳳梨片們通通翻了個身,

然後再將網片的位置全部調換一下繼續烘!!

不知道是不是這兩天都下大雨,

空氣中的溫度很高,我這次竟然烘了快兩天,

看到烤網上一片片美麗的鳳梨花,

拿起一片來嚐嚐,哇,真的是甜如蜜呢,

不過鳳梨片剛完成時並不好吃,

因為鳳梨片裡的糖很乾硬,

這跟月餅的狀況是一樣的,必須等回潮,

大約是兩天後的鳳梨片才會是最好吃的喔!!

花了好久的功夫,切了十幾顆鳳梨,

耗時兩天,總共完成了圖上這樣的鳳梨乾,

所以鳳梨乾真的不便宜呢!!

製作鳳梨乾會切下許多頭尾,

因為鳳梨的頭尾部分並不適合製作鳳梨乾,

於是我把鳳梨的頭尾用美善品打成泥,

然後加一顆蘋果切薄片,再加糖和檸檬汁,

全部喇喇哩,熬煮之後就變成鳳梨蘋果果醬了!!

另外我也留了幾片鳳梨的頭尾滷牛肉牛筋,

據說鳳梨有豐富的酵素,可以讓肉類滷得更好吃;

鳳梨真的是好棒的水果,一果多用途,太讚了!!