千尋陶屋 San's Pottery House

我一直以為今天是清明節,

早上戴著口罩去菜市場採買,

今天想要自己來做潤餅皮包潤餅!!

今年因為疫情的關係,不能去山上掃墓,

我們在陽台上擺上香案祭拜,聊表心意;

想起小時候,每逢清明節,爸爸會和叔叔們,

一起帶著我們這一大群孫子輩,一大群人浩浩蕩蕩的,

到竹坑口上面的山上去掃墓,

阿嬤,媽媽和嬸嬸們就在家裡準備午餐,

清明節的午餐一定會包潤餅,

這是我小時候清明節的記憶,至今依然清晰!!

要包潤餅當然要準備餡料,

先煎了蛋皮,然後切成絲,

五香豆干切成薄片,乾煸成表面金黃,

買了90元的豆芽菜回來炒,

一條紅蘿蔔切成細絲,和高麗菜絲一起炒軟,

當然還炒了一盤肉絲,不過忘了拍照了!!

準備餡料之前我就先把潤餅皮粉漿拌好,

我的潤餅皮材料是

一碗高筋麵粉,少許鹽,1.2碗冷水,

如果喜歡餅皮厚一點,可用1:1的比例,

以上的材料用打蛋器仔細地攪拌均勻,

蓋上蓋子靜置半小時,

然後我用一個不沾鍋先開火燒熱鍋子,

移開鍋子刷上粉漿,刷好後在擺在爐火上,

然後用中小火,直到粉漿變成透明,邊邊翹起,

這樣就可以輕輕的撕起來了,

做潤餅皮好像不太難,只是要有耐性!!

我們的午餐弄到三點多才吃,

因為做潤餅真的要花不少時間呢,

老爺一直催我還頻頻跑來廚房問我:怎麼那麼久啊??

幸好包好的潤餅老爺說好好吃,一連吃了三條喔!!