我們家老爺很喜歡吃皮蛋,
通常我都是準備很簡單的皮蛋豆腐,
不過今天我變了個花樣,
做了一道比較重口味的乾煎麻辣皮蛋,
這道菜配飯真的很不錯!!
我準備了四顆宜蘭皮蛋,
先把皮蛋放進鍋裡煮,冷水入鍋,
水滾後續煮八至十分鐘,
然後撈起皮蛋泡冷水,剝殼,切片,
再把皮蛋裹上太白粉,平底鍋裡放點油,
再把皮蛋放進鍋裡煎至表面恰恰的!!
然後放進大蒜,洋蔥拌炒,
再加進適量的蘸水辣和花椒粉,
最後在淋上些醬油嗆鍋,撒上蔥花,
就這樣好吃下飯的乾煎麻辣皮蛋就完成了,
老爺吃得很滿意,覺得這道菜也是很讚的下酒菜,
不過他現在不能喝酒了,頻呼可惜!!
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