很久以前就想來自己做蛋捲,
光想那過程就覺得很好玩,
在鍋子上用棒子捲一捲就完成了,
而且可以吃到剛出爐的新鮮蛋捲,
再搭配一杯手沖咖啡,一定很享受!!
最近領了五倍券,老爺幫我上網買了鍋具,
我指定要買台灣製造的三能鍋具,
疫情時期商家都很辛苦,當然要支持一下!!
我先試做了一個原味的麵糊,
放進冰箱裡冷藏一夜,
隔天早上把麵糊拿出來回溫,
鍋具也在前一天就清洗乾淨,
爐火開小火,先熱鍋,兩面都要熱,
再用噴水器噴一下,如果馬上就變水蒸氣,
這時就可以放麵糊開始做蛋捲了!!
我把蛋捲麵糊調成稀稀,
用一湯匙麵糊放在鍋子的中間偏上方,
再輕輕慢慢的蓋上鍋子上蓋,
這樣的蛋捲就會是很完整的一片圓圓,
一面煎15-20秒就可以捲起來了,
鍋具很燙一定要戴上棉手套喔!!
如果是很快速蓋上上蓋,
餅皮就會變成這樣破破的,
不過其實吃起來沒甚麼兩樣,
只是破破的,有時會很不好捲!!
我的原味蛋捲材料如下:
室溫雞蛋 8個
細白糖 150g
無鹽奶油 200g
低筋麵粉 250g
鹽巴 少許
鮮奶 120-150g
萊姆酒 30g
香草醬 2小匙
取一小鍋先把奶油隔水加熱溶化,
然後我用美善品將其他所有材料拌勻,
再把融化的奶油慢慢加入拌勻,
美善品真是我的好幫手,非常方便!!
已經做過兩三次蛋捲了,稍稍比較有概念了,
前天我又自己嘗試了新口味,
先做了一鍋原味蛋捲麵糊,
然後分成四份,分別加入黑芝麻醬,
義美乾燥草莓粉,海苔,自製鳳梨果醬,
也可以把熟透的香蕉打成泥加進麵糊裡,
把材料拌勻後靜置30分鐘就可以開始製作了!!
一口氣做了四種口味的蛋捲,
不同口味的麵糊因為加入其他材料,
濃稠度會有點改變,火候也會需要微調,
例如芝麻醬口味會讓麵糊更稠,
所以爐火要調小一點點,
停留在鍋子上的時間要久一點,
直到聞到芝麻香氣飄出來才能捲起來喔!!
鳳梨口味的麵糊比較稀,
所以可以做成不同的形狀,
不一定要用棒子捲,可以做成圓形,
或是蝴蝶結,看自己喜歡!!
以上是我最近自製蛋捲的小小經驗分享,
麵糊稀一點就可以做成八結蛋捲,
當然也可以捲成傳統蛋捲,
吃起來口感會比較細緻,酥脆,
麵糊濃一點做成的蛋捲,
吃起來的口感會比較結實,硬脆,
自己喜歡甚麼樣的口感可以增減鮮奶來調整喔!!
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