千尋陶屋 <font face="comic sans ms">San's Pottery House</font>

 

 

 

上個星期黑心油品的新聞,

讓我為住在台北的兒子們感到憂心,

雖然我常常示範一些簡單的飲食,

想讓兒子們可以家裡自己動手做,

不過我心裡明白上班已經很累了,哪還有力氣弄吃的,

一定是在外面吃一吃再回家比較方便! 

 

 

心想好像應該做些包子寄給孩子們比較實在,

這樣他們只要熱一下,煮個簡單的湯就可以了,

心動就要馬上行動,我可是個行動派的媽媽喔!! 

 

 

                                          

 

我先裁了些烘焙紙,這是要墊在包子底下蒸的,

這樣可以避免包子皮黏到蒸籠會不好清洗!!

 

 

 

                                              

 

接下來就要準備包子的內餡,

今天要做的是古早味的香菇肉包,

內餡的材料:

 

A:

1. 梅花絞肉      750g

2. 大蒜              5小粒

3. 薑                 一小塊

4. 香菇              1把

5. 紅蔥酥           3大匙

6. 油                 2大匙

 

B:

米酒,醬油.二砂糖,水&白胡椒粉適量

 

做法:

1. 先將薑&大蒜切碎,放進鍋中再放進油,開大火一起拌炒出香味

2. 香菇先洗淨泡軟去蒂,切成小丁,放進鍋中一起拌炒直到有香菇香味飄出來

 

 

 

                                         

 

3. 加進300g的絞肉一起拌炒直到豬肉泛白

 

 

 

                                           

 

 

4. 加進B的調味料拌勻稍微煮一下

5. 再加進油蔥酥拌炒,直到聞到香味後關火

6. 再將剩餘的450g絞肉放進鍋中快速的攪拌,直到肉有些黏性,放進冰箱中冷藏30分鐘

  

 

 

包子皮是兩個小時前就揉好的,

等肉冰好後,麵團也差不多發酵完成了,

我將麵團分成20個約50公克的小麵糰,

然後擀成中間後外邊薄的圓形麵皮!!

 

 

  

  

 

 

 

然後將一大匙的肉餡給它塞進麵皮裡,

家人自己要吃得不用計算成本啦!!

雖然已經做個數百上千個包子了,

但是我包包子的技術仍是一點都沒有長進,

還是一樣包出醜醜的肉包子!! 

  

                                          

 

包子包好後我放進蒸籠中,噴點水,靜置20分鐘,

然後開大火蒸包子,直到蒸氣冒出後,

轉成中火續蒸15分鐘就可關火,

關火後"一定"不可以馬上掀蒸籠蓋,

要等五分鐘後才可以開蓋子,

不然剛蒸好的包子一遇到冷空氣會馬上皺縮喔!! 

  

 

包子出爐了,我把包子排在網架上放涼,

包子果然還是醜醜的呢!! 

  

 

 

我熬煮了一鍋大骨湯,

突然想起前一天曾跟原住民婆婆買了一包蘆葦心,

我把蘆葦心清洗乾淨,跟著紅蘿蔔&蓮藕放進大骨湯裡煮熟!! 

  

   

這天,我們的午餐就是包子搭配這奇怪的湯,

老爺吃了一根蘆葦心說:"哇!這是什麼??好苦喔!!" 

可是我覺得還蠻好吃的呀!!

結果那一包蘆葦心變成我一個人獨享了,

老爺說:"不要老是買些很奇怪的東西來吃啦!!"

我在廚房裡偷笑,因為我很喜歡買些我沒吃過或看過的東西,

我覺得這樣很有趣說!!

 

 

   

 

 

這一天我很忙,匆匆吃完中飯後,

又做了兩籠的全麥包子,

還做了一些不同口味的餅乾,

等東西涼了之後,通通包裝好放進紙箱中,

請黑貓宅急便送去給台北的孩子們,

好讓他們可以在悠閒的星期假日裡享用!!