自從中秋節那陣子做了一大堆的甜點之後,
原本就很豐腴的我們,這下子就更肥了,
老爺說:"這樣不行,妳從現在開始不能再做甜點了!!"
我真的忍了一個星期都沒做甜點,
但是這樣生活中好像少了一份樂趣,
做甜點時的心情總是很愉悅,享用的時候會感覺幸福!!
記得之前狂做瑪德蓮的時候,我告訴來家中作客的姪女,
用無子檸檬做出來的瑪德蓮味道最棒,最讓人回味,
可惜鄰居家的無子檸檬樹被天牛弄死了,從此就找不到無子檸檬可以做甜點了,
我試過各種檸檬,但是都沒有無子檸檬的味道好;
上個星期,我接到姪女從台北寄來的一大袋無子檸檬,
姪女說她偶然間在台北的花博市集上看到無子檸檬,
知道我一定會喜歡,所以寄來了一大袋,
收到那麼多無子檸檬好開心,也充滿感謝!!
前兩天天氣涼了,我想用這檸檬來做檸檬糖霜蛋糕,
光想到那酸酸甜甜的好滋味,嘴裡就不自覺得猛流口水,
我拿了用了三顆無子檸檬的皮,先將皮擦下來後,
放在密封的容器裡混合細白砂糖靜置一個小時,
這樣好聞的檸檬糖就完成了!!
蛋糕麵糊的材料:
Cream Cheese 450g
奶油 300g
蛋 8個
細白糖 350g
低筋麵粉 360g
奶粉 40g
泡打粉 1又1/2小匙
無子檸檬皮 3個
檸檬汁 2個
將麵糊完成後,用小心地放進杯子蛋糕的模型裡,
我用了小小的紙模,一盤可以烤20個蛋糕!!
烤箱先用180度預熱十分鐘,然後將烤盤放進去烘烤15分鐘,
紙模裡的麵糊像火山爆發一樣,慢慢的膨脹,爆裂,
之後,調轉烤盤再用上火170,下火180繼續烘烤10分鐘!!
做甜點時,大家的心情都特別的美好,
烘烤時,我聞到廚房裡傳出甜甜的,還有檸檬的香味,
Choco & Candy則是聞到乳酪的香味,
兩個小傢伙乖乖的趴在廚房門口流口水,
老爺則是期待著將要完成的美味甜點!!
(太稀的檸檬糖霜)
檸檬糖霜的材料:
無子檸檬皮 2個
無子檸檬汁 3/4個
糖粉 120g
乳酪杯子蛋糕完成後,我將它們至於網架上放涼,
等蛋糕涼了,我將調好的檸檬糖霜放在蛋糕上,
但是第一次做的檸檬糖霜調得太溼了,
糖霜放上去之後就流了下來,感覺醜醜的!!
糖霜太溼了,淋在蛋糕上的效果不好看,
我馬上又加了一些糖粉在碗裡,讓糖霜濃稠一些,
上面照片裡蛋糕看起來溼溼的是淋第一次糖霜的樣子,
調整之後的糖霜看起來好多了,杯子蛋糕看起來像是戴了一頂白色的小帽子!!
(調整過後的檸檬糖霜)
其實我也沒做過檸檬糖霜蛋糕,
不過感覺起來好像糖霜的濃稠度好像要像上面照片中,
這樣的糖霜擺置起來的效果才會比較OK呢!!
因為太貪心了,一下子調了太多的蛋糕糊,
第一天烤了二十個杯子蛋糕後,
我把剩餘的麵糊放進冰箱中冷藏,
二十四小時之後,我又烤了十多個蛋糕,
將剩下的這些麵糊全部用完!!
我比較了兩次不同時間的麵糊烤出來的蛋糕,
結果是在冰箱中冷藏一天後的乳酪杯子蛋糕味道比較讚喔!!
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