千尋陶屋 San's Pottery House

這陣子天氣涼爽點,我又對烘焙有興趣了,

前兩天除了做了法式布列塔尼之外,

我還嘗試做了方塊酥,之前去阿里山旅遊時,

住宿的阿里山賓館每天都會提供方塊酥和阿里山烏龍茶,

這香酥的小點心搭配阿里山好茶,感覺很棒!! 

我突發奇想的自己嘗試做做看,就拿冰箱裡現成的材料亂亂做,

第一次試做,我加了好多糙米麩和黑芝麻,結果成品很香,

但是口感不是方塊酥,試吃後,我馬上知道問題出在哪裡了,

下次再改一下配方和做法,一定可以做出香酥好吃的方塊酥!!

雖然不是很成功的方塊酥,但是這兩天小布布住在家裡,

小女孩很捧場地把保鮮盒裡的第一次方塊酥全吃完了,

一直跟我我說:姑婆,這餅乾好好吃,好香喔!! 

昨天小傢伙整天都和我在一起,

怕她無聊一直看電視,

就和她一起再嘗試做一次方塊酥,

她還特別指定要做長長的樣子;

我的方塊酥的材料:

無鹽奶油              150g

低筋麵粉               220g

全麥粉                 120g

糙米粉                  80g

泡打粉              1/2小匙  

二砂糖                  90g

鹽                   1/2小匙

烤過的黑芝麻            30g

牛奶                90-100g

蛋                      1個 

做法:

1.把奶油切成小丁放進工作盆中

2.把所有的粉類和糖,鹽全部放進盆中切拌

3.牛奶和雞蛋要先打勻

4.作法跟做司康一樣,牛奶蛋液放進粉堆中拌勻

5.完成的麵團是有些鬆鬆的,然後三擀三折,

6.放進塑膠袋中擀平約0.5公分厚度

7.烤盤上鋪上烘焙紙,烤箱先以160度預熱十分鐘

8.把擀好的材料切成小塊,排進烤盤中

9.先以160度烘烤15分鐘

10.然後調轉烤盤把上火調降到150度,下火120度烘烤15分鐘

11.在調轉烤盤繼續烘烤15分鐘,為避免上色太深,我蓋上一張鋁箔紙

12.時間到後再烤箱中餘溫續燜20分鐘

13.取出放涼後就可以放進密封盒中保存

烘烤時,廚房裡味道香噴噴的,

小布布不時探頭進來問:姑婆,烤好了嗎??

放涼後,小女孩馬上試吃看看,

然後很滿意地說:姑婆,好香好好吃喔!! 

製作感想:

1.如果想在酥脆些可以增加奶油或蛋黃的量

2.如果想要在更加有層次酥脆感,可以用油皮包油酥的方式製作