千尋陶屋 San's Pottery House

從小就很喜歡吃脆脆的小菜,

舉凡醃菜心,醃大頭菜,醃蘿蔔,醃芥菜,

我通通都喜歡,這樣的習性會很奇怪嗎??

小時候有一位阿婆看我喜歡這樣吃,

對我說:妳真的很適合去出家!!

好幾年前,老友送了我一瓶自製的醃蘿蔔,

那個好滋味我到現在還記得!!

前幾天,在菜市場看到三條白蘿蔔才賣50元,

我馬上扛了三條回來,想來試做看看醃蘿蔔,

看看能不能做出記憶中的那個好滋味,

先把白蘿蔔刷洗乾淨,切成大約一公分的厚度,

然後再抓鹽巴去青,我大約半個小時就翻動一下,

到了晚上,盆子裡出了好多水,

把水倒掉,然後白蘿蔔片用重物壓著,

在台北不似鄉下那麼方便搬石頭,

我用了一個盆子裝水壓著,感覺好像不夠重,

於是再用一個洗菜盆裝水再放在上面!!

壓了兩天之後,我把蘿蔔片放在篩子上晾乾,

記得好像是要再曬一下,

不過,這兩天天氣不穩定,沒甚麼陽光,

所以我的白蘿蔔只是放廚房裡吹吹風而已,

最後,三條白蘿蔔只剩一小方盒了,

今天傍晚,我準備了一些紅辣椒和綠辣椒切成小段,

再切一些大蒜,然後熱鍋後下麻油和二砂糖,

半碗米酒,半碗白醋,半碗水,三大匙醬油,

再加入辣椒和大蒜煮滾!!

我把煮好的醬汁放進密封盒中,

再把白蘿蔔片泡進熱熱的醬汁裡,

因為我買的蘿蔔很辛辣,

據說熱熱的醬汁有助去除辛辣味,

泡進去半小時後,我就迫不及待的拿出來試吃,

果然辛辣味不見了ㄟ,真的太神奇了,

雖然成品沒法做到和記憶中的味道完全一樣,

但是已經有七分像了,這樣我就很開心了,

下次還有進步的空間!!

後記:

下次再做時,要把糖的份量增加,醬油也增加些,

還有米醋好像也可以再加一點!!