千尋陶屋 San's Pottery House

自從家裡的兩隻老狗生病之後,

我已經很久沒有做麵包了,

大都從外面買麵包,饅頭來當早餐,

不過,突然覺得健康很重要,

吃進肚子的東西自己做比較安心,

所以我決定從現在開始,

一定要從忙碌中找出時間來做麵包或饅頭!!

買了一包台灣的紅豆,重量是350公克,

先洗淨泡水一夜,隔天先倒掉泡紅豆的澀水,

清洗一下,加入清水沒過紅豆兩公分就好,

放進電鍋中蒸,外鍋放三杯水,

跳起後輕輕地翻拌紅豆,

如果紅豆的水太少就再加少許,

外鍋再加兩杯水繼續蒸軟!!

電鍋跳起後,將紅豆中的水倒出來一些喝掉,

剩下少許的水就好,全部倒進厚底的不沾鍋中,

加進二砂糖150公克,麥芽糖90公克,鹽巴少許,

用中小火持續輕輕地翻拌,直到鍋中的水分快收乾,

關火放涼備用,千萬不要炒到太乾,

不然內餡乾巴巴的紅豆麵包就不好吃了!!

做了一個加了少許巧克力粉的麵團,

用70公克的麵團包一球紅豆餡,

之後放進烤箱中做二次發酵,

快發酵完成時取出刷上全蛋液,

再撒上黑芝麻,再放進已預熱好的烤箱中,

用上火170度,下火180度烘烤12分鐘,

然後調轉烤盤再烤六七分鐘,

就這樣香噴噴的紅豆麵包就完成了!!

我們家老爺是紅豆控,

麵包還沒放涼就迫不及待的拿一個試吃,

老爺很滿意的說:粥在滾(台語)!!