我們家老爺很喜歡吃餅類的東西,
舉凡蔥肉餡餅,印度烤餅,墨西哥薄餅他都愛,
前幾天,我看到格友做了口袋餅,
感覺非常有趣,所以自己也動手做做口袋餅!!
我的口袋餅用的材料:
A.
細砂糖 25g
微溫的水 260-280g
酵母粉 1小匙
B.
中筋麵粉 400g
全麥麵粉 80g(我只剩80g)
鹽 少許
油 20g
先把A材料放進工作盆中攪拌均勻,
靜至三分鐘後,放進B材料拌勻,
揉至麵團光滑,放進塑膠袋中綁緊,
放進密封盒中發酵,
這兩天天氣很熱,發麵很快速,
大約一個多小時後就已經發酵完成了,
按下麵團不會彈起就OK了!!
因為是第一次做,沒有甚麼經驗,
我用了約100公克的麵團擀成橢圓形,
結果事後的證明這樣的口袋餅太大了,
下次可以用約60公克做口袋餅會比較剛好,
擀的時侯要注意橢圓形的餅要整個厚薄一致,
上面的橢圓形是錯誤的,前後端的麵團都太厚了!!
烘烤口袋餅的爐溫要高,
我用下火250度,上火220度烘烤6分鐘,
不過每個烤箱的溫度不同,
大家還是要試一下自己的烤箱溫度;
話說擀麵皮,幸好我第二盤擀的好多了,
烤出來的口袋餅膨脹的好漂亮,
肥嘟嘟的口袋餅看起還好可愛喔!!
接下來準備口袋餅的內餡,
用氣炸鍋來烤梅花豬排,
兩片約兩公分厚度的梅花肉表面抹上鹽巴,
再撒些黑胡椒,放進氣炸鍋中用180度烤15分鐘!!
豬排烤好後,我利用肉排烤出來的湯汁,
放進切細絲的半顆洋蔥,一些胡蘿蔔絲和蒜苗,
將全部的材料與肉汁拌勻,以160度烤4分鐘!!
四分之一科的高麗菜洗淨後切碎,
另準備一個小鍋子放一點點水,
煮滾後放進高麗菜燜煮兩分鐘,
瀝乾水分後與氣炸鍋裡的蔬菜拌勻!!
另外我又準備了涼拌麻辣黑木耳,
再把稍微放涼的梅花豬排切成薄片,
這樣就可以上桌好好享用口袋餅了!!
我的口袋餅做得太大了,
要塞好多好多的餡料才可以填滿,
所以這麼大個頭的口袋餅,我吃一個就飽了!!
吃口袋餅當主餐真的很省事
家庭主婦準備起來很輕鬆,,
最大的好處是一向不愛吃蔬菜的老爺,
竟然把我塞了滿滿青菜的口袋餅吃個精光,
還不住地說:好吃,好吃~~
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