家人們喜歡吃肉包子,
想說買些豬絞肉再來做包子,
但是失心瘋一次買了太多的豬絞肉,
拿了三分之一做包子內餡,
看著那一大堆豬絞肉,
突然想到最近在市場買到現做的肉丸子,
調味調得很不錯,口感也很好,
我也來試試看看能不能做出好吃的肉丸子!!
我把絞肉放進工作中,
加了些醬油,蒜粉,薑粉,糖,米酒,
攪拌均勻,然後再加些白河的蓮藕粉,
可惜藕粉剩不多,只好再加些日本太白粉,
再一起攪拌均勻,我用兩根筷子拼命的攪,
但是這樣實在太難施力了,肉團用筷子很難攪拌,
最後我只好把手洗乾淨,用手抓,
我真的不喜歡用手去抓油膩的東西,
那感覺真的很恐怖!!
把絞肉用力地抓拌後,
煮一鍋滾水,把絞肉在手掌裡抓一抓,
這樣可以把絞肉裡的空氣排出,
讓肉可以聚合得更緊實,
然後把肉從虎口裡擠出,
用湯匙刮下放進熱水鍋裡,
水的溫度只要維持沸騰就好,
不要大滾,丸子泡在熱水中慢慢泡熟,
過幾分鐘之後丸子會逐漸地浮在水面上,
這時的肉丸子就差不多熟了!!
我們家老爺喜歡吃麻辣口味的,
我把盆裡剩下一半已經調味的絞肉,
再加進三大匙的蘸水辣,
做成了麻辣丸子和麻辣肉腸,
這是沒有腸衣的肉腸,
第一次試做,不知道效果會如何??
當然我也有做些原味的肉腸,
瀚瀚非常喜歡吃香腸,偶爾我會給他吃一點,
但是市售的香腸添加物太多了,
自己做的這個調味很簡單的肉腸,
對小孩子應該會比較合適,
只是這樣的肉腸不知道他會不會捧場呢??!!
剛剛從冷凍庫裡拿了原味和麻辣的肉腸各兩條,
用鋁箔紙包起來,放進氣炸鍋裡160度烘烤20分鐘,
烤好後等稍稍降溫,我打開嘗了一口,感覺還不錯喔,
沒錯,這就是沒有腸衣的香腸無誤,呵呵!!
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