千尋陶屋 San's Pottery House

我們家瀚瀚和妹妹很喜歡吃吻仔魚,

所以我常常會買來炒,雖然有人說不環保,

可是小小孩吃這種魚比較不會有危險;

有一天傍晚,我帶著孫子們去散步,

交代小幫手把冰箱裡的吻仔魚拿出來料理一下,

想說我已經示範炒過很多次了,應該不會有問題,

結果那天的蒜炒吻仔魚變成了炒魚鬆一樣,

呵呵,當下讓我覺得有點傻眼,

我以為很稀鬆平常的一道菜,

原來對有些人來說也是有點難度的呢!!

要料理吻仔魚之前要先清洗乾淨,

清洗的動作要非常的輕柔,

我會用濾網輔助,輕輕的瓢洗,瀝乾,

準備一把大蒜,切成蒜末,

鍋子裡倒進一大匙的油,放進吻仔魚平舖在鍋裡,

蒜末撒在吻子魚上,開中小火,蓋上鍋蓋,

這時千萬別在鍋子裡翻來攪去,

吻仔魚很嬌嫩會被攪爛掉喔!!

等鍋裡的水蒸氣變小了就可以開蓋,

這時底部的小魚的組織已經變堅強了,

就可以輕輕地翻動小魚,炒香,

如果喜歡吃硬一點的就多炒一下,

我喜歡吃硬一點,但是小孩子比較適合吃軟一點,

所以我大多炒得乾乾的,但是不會硬,

每次我炒這道吻仔魚時,

孫子們都吃飯吃得特別香特別快,!!

小時候住在靠近大肚溪出海口的小村子-龍西村,

記得那時常常會有人挑著擔子來賣海鮮,

竹籃裡鋪著芋頭葉,葉片上擺放著新鮮的蚵仔,

有時也會有其他的海鮮-小魚,烏賊.....,

突然好懷念在大肚溪沙洲上奔跑的時光!!