千尋陶屋 San's Pottery House

天氣炎熱,真想吃點清爽的醃蘿蔔,

醃蘿蔔配稀飯,配麵都好,

心動就要馬上行動!!

去超市買了兩大條白蘿蔔,

將外皮刷洗乾淨後,去頭尾,切成丁狀,

不能切太小塊,大約兩公分正方,

加鹽巴抓拌均勻,鹽量大約是白蘿蔔重量的3-5%,

靜置一個小時後就會出很多水,

將水倒掉後裝進網袋中,用重物壓住三天,

每一天我都會蘿蔔出的水倒掉,再繼續壓!!

三天後,我把壓好的白蘿蔔放在網籃裡,

拿到陽台上去曬太陽,一邊曬一邊試吃,

這時的蘿蔔吃起來不會很鹹,脆脆的,

其實對我來說這樣就蠻好吃的!!

傍晚時,我把白蘿蔔收進來,

兩大條白蘿蔔壓水曬完後,

竟然縮水了很多看起來少少的,

我想試做兩種口味的醃蘿蔔,

先做了糖醋口味的,

用一個小鍋子來煮糖醋醬汁,

一杯水,半杯糖,半杯白醋,

四分之一杯米酒頭,

全部材料煮滾後倒進裝了蘿蔔的罐子中,

糖醋口味的醃蘿蔔就完成了,密封放進冰箱冷藏,

醃了兩天後,我拿了一些糖醋蘿蔔出來,

拌上一點自己做的橙皮醬,

酸酸甜甜的,還帶著點橙香,味道很好喔!!

接下來製作麻油辣蘿蔔,

我的醬汁是用了一杯水,

半杯糖,四分之一杯醬油,

四分之一杯米酒頭,兩大匙麻油,

紅辣椒,綠辣椒各一條切成小圈,

全部材料煮滾後倒進裝了蘿蔔的罐子裡密封,

放進冰箱中冷藏,一兩天後就可以吃了!!

其實我吃飯不喜歡配甜甜的東西,

這罐橙香糖醋蘿蔔是給老爺吃的,

我比較喜歡吃鹹的麻油辣蘿蔔,

大家各取所需,這樣很好!!

製作檢討:

下次製作糖醋蘿蔔時最好削掉外皮,

這樣可以完全去除外皮的苦辣味,

而且不需要壓水三天,

應該只要壓一天時間就好,

我猜這樣做出來的糖醋蘿蔔,

應該效果會更好,下次再來實驗看看!!