今天一早,我再戰Carol老師的輕乳酪蛋糕,
沒有把這蛋糕做好,心裡覺得很不蘇胡啦!!
雖然我沒有上過任何烘焙課或烹飪課,
但是家裡做麵包,饅頭,蛋糕&餅乾的書,
我可是買了一大堆,想要自學,書是一定不能少的,
不過做糕點和做拼布有很大的不同,
拼布做失敗了通常可以拆,可以修,
可是糕點做失敗了,卻是一點補救的機會都沒有ㄟ!!
前幾天在Carol老師的格子看到這個蛋糕,
材料很簡單,而且一點都沒有用到油,
讓人一整個感覺很養生又很清爽喔!!
今早,我備齊了雞蛋,低粉,玉米粉,糖,牛奶,起司片,
又去鄰居家現採了兩顆萊姆來榨汁,
萊姆皮雖然被陽光曬傷了,但是我還是磨了一點點皮,
將萊姆皮末加進去,這樣應該可以增添蛋糕的香氣呦!!
我按照老師的步驟一一的操作,
先將粉類與三顆蛋黃,牛奶&萊姆汁拌勻,
另一鍋用小火加熱鮮奶&糖來融化已撕成小片的起司,
再將兩鍋混合均勻,然後將兩顆蛋白打發,
還要加入糖續打成濕性發泡!!
蛋白打發的程度以我這門外漢來說,
真的很難拿捏ㄟ!!
之後我將材料混合均勻後,
就送入已預熱好的170度的烤箱中烘烤,
今天我將烤箱的溫度降低了十度,
蛋糕在烤了十五分鐘時澎的好高喔!!
之後我將溫度調到130續烤40分鐘,
我看到蛋糕有往下縮了回去,
將周邊的烘焙紙也一起拉了下去,
但幸好不是像昨天那樣整個塌下去,
蛋糕還是有澎的感覺啦!!
蛋糕出爐後,我將它倒扣再翻回正面,
撕掉旁邊的烘焙紙,結果側邊就被黏起來了,
弄得蛋糕邊邊都醜醜的,真的很難看ㄟ!!
我沒有準備鏡面果膠,只好給表面刷上櫻桃果醬,
雖然今天的蛋糕好像也沒有比昨天的好看多少,
但是今天的蛋糕的口感和市售的沒有差很多喔!!
這樣我就很開心了,因為今天的蛋糕,
已經比昨天的進步一些些了,
雖然不知道我要做到第幾個才能像Carol老師的一樣好,
不過我想多做幾次,應該就能抓到竅門,
期待我的輕乳酪蛋糕第三回,希望會更好喔!!
後記:
今天(8/18)懶得出去吃早餐,
於是將冰過一夜的輕乳酪蛋糕拿出來搭配黑咖啡,
哇,冰過的輕乳酪蛋糕好好吃喔,連老爺都讚不絕口ㄟ,
但美中不足的就是蛋糕長得醜醜的啦!!
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