(奶酥蘋果派)
(焦糖蘋果派)
(檸檬蘋果派)
最近突然對蘋果派發生了興趣,
研究之後才發現,原來蘋果派有許多種作法喔!!
前幾天,我先烤了三個派皮,
想來做做不同口味的蘋果派,
我有十足的好奇心,想試看看不同的做法,
到底那一種比較好吃??!! 
之前已經試過一個純蘋果的蘋果派,
再來試試焦糖的蘋果派,
一樣是先將幾顆小蘋果切成丁入鍋煮,
鍋裡放了奶油&糖&檸檬汁,
我沒有煮很久,讓蘋果還保持一點點脆度,
煮好後倒入派皮中,然後再用兩顆小蘋果,
切成薄片與半顆檸檬汁拌勻,
這樣可以防止氧化,也可以帶出蘋果的好滋味,
拌勻後排在蘋果丁上頭!!
然後煮焦糖醬,鍋裡放入糖&奶油&鮮奶油煮成焦糖糖色,
稍稍放涼後拌入一顆蛋打勻,我好像有點亂亂做ㄟ,
將拌勻的醬汁倒在蘋果上,放入烤箱以180烤25分鐘!!
我怕烤得太焦,一直守在烤箱前觀察,
幸好出爐後看起來還不錯,
我們家爺有很捧場,有焦糖味的蘋果派還不錯喔!!
昨天我又試了另外一種作法的蘋果派,
這是格友告訴我的"dodocook"網站上的做法,
先調了奶酥,這個奶酥只用了奶油30g&低粉60g&細砂糖20g,
我用手將切成小丁的奶油與麵粉&糖給它抓一抓,成小顆粒狀!!
再將蘋果切成丁與檸檬汁&奶油入鍋裡炒一炒,煮一下,
最後放入一大匙的葡萄乾一起拌勻,
然後我又放了一小匙的肉桂粉拌勻後,
我又篩了約一大匙的麵粉在鍋裡迅速拌勻,
這樣蘋果丁就會有些黏黏的,
因為我們家老爺不喜歡一口咬下,
派裡的蘋果丁會各走各的掉一地,
稍微有些稠稠的待會兒烤過後就會黏在一起了!!
把鍋裡的蘋果丁倒入派皮內,
然後再很大器的將奶酥將表面正個鋪滿,
就可以放入以預熱好的烤箱中烘烤了!!
奶酥蘋果派出爐了,齁,看起來好好吃喔!!
昨天下午帶了一個去朋友家喝下午茶,
大家都說好好吃,呵呵,真的好開心喔!!
實驗的結果,每一種蘋果派各有自己的風味,
我自己最喜歡第一次做的單純蘋果派,
不過朋友們對昨天的奶酥蘋果派讚不絕口,
連續做了三種蘋果派,現在對蘋果派已經比較有概念了,
這蘋果派很適合當飯後甜點,給餐點來個happy ending!!
今天早上好忙好忙,因為突然很想寄些甜點給孩子們,
一個早上我做了兩籠鮮肉包子,兩籠全麥黑糖饅頭,
還做了一大盤的布朗尼,真的忙得沒時間喝水ㄟ!!
布朗尼放涼後,我分別包裝起來,
這樣可以很方便攜帶,孩子可以吃完午餐後吃甜點,
據說吃巧克力會讓人心情愉快喔!!
迅速的包裝好,請黑貓宅急便用冷藏的送去給孩子們,
應該明天就可以收到了,雖然不是很多東西,
但是現在食安的問題這麼嚴重,讓身為父母的人很不安心,
三不五時寄些自己做的吃食給孩子們,
這樣我自己內心會感覺舒坦一些些!!
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