其實我並不是愛吃甜食的人,
但最近卻迷上了做甜點,
能夠做出漂亮&迷人的甜點會讓人開心,
雖然我沒有去學過烹飪或甜點的課程,
但是每天在網路上看著一些達人們的分享,
從多篇文章中去學習,自己慢慢摸索,
有時會失敗幾次,但是失敗也是一種學習,
從失敗中可以學習到經驗,
從很多經驗中就可以累積出實力喔!!
前兩天做出了一堆堅決不穿裙子的馬卡龍,
讓我感到有些挫折,不過我是充滿好奇的人,
昨天,我一直努力的閱讀了許多製作馬卡龍的文章,
希望從各位達人的文章中找到答案,
經過研究的結果,我猜想應該是烤箱溫度太高了,
很幸運的今天就有一位達人來到格子裡給我寶貴的意見,
達人的想法也是溫度太高,把底部烤熟了,
所以糖無法從底部溢出,當然就不會有蕾絲裙了,
答案揭曉了,真的很感謝達人的指點,
今天下午,我馬上又再次動手製作馬卡龍,
今天我自己將材料稍微調整了一下,
馬卡龍的材料:
A 蛋白 30g 糖粉30g
B 杏仁粉 40g 糖粉 40g
做法:
1. 我先將蛋白打到泡沫綿細,再將過篩的糖粉混進來繼續打發,
一直打到蛋白成濕性發泡,就是將打蛋器拿起來會有彎彎的尖角
2. 將杏仁粉&糖粉放進美善品中磨成細粉,然後分兩次放進1.中拌勻
3. 將材料放進擠花袋中,然後將材料擠在烤盤布上,
這個步驟我還需要多練習,因為要擠出一模一樣的圓,真的好難啊!!
擠出來的馬卡龍材料會慢慢攤開,
因為我的擠的技術還不太好,所以結尾的地方會有尖角,
這點Carol老師有教,只要手指沾點水抹一下較OK了!!
大約二十分鐘後,馬卡龍材料攤成美麗的圓,
不過這時表面還是濕的,手指摸上去會黏手,
我把馬卡龍糖糊擺在高處,然後開電扇上空氣流通,
這時已經是傍晚了,我跑出去餵了虎皮&皓呆,
然後趕緊再回來繼續我的馬卡龍!!
馬卡龍的表面還沒有乾,
所以我把馬卡龍放進烤箱中用60度&薰風,
五分鐘後,我輕輕地觸摸一下表面,
已經不會黏手了,將馬卡龍烤盤取出,
然後烤箱溫度設為180度預熱十分鐘,
再把溫度調為170度放進烤盤烘烤7分鐘!!
五分鐘後,馬卡龍就已經膨脹起來了,
這情況比我上次的實驗好很多喔!!
做過一兩分鐘,馬卡龍的裙子開始出現了,
我開心地馬上跑去報告老爺:"馬卡龍有裙子了ㄟ!!"
然後,我把馬卡龍改放到下層去,
繼續用140度烘烤15分鐘,之後再用餘溫悶,
但是拿烤盤的當下我突然手滑了一下,
馬卡龍的烤盤K到了烤箱,
我看到馬卡龍的裙子馬上歪了一邊,
哎呀,樂極生悲,我真的是個豬頭啦!!
雖然馬卡龍的蕾絲裙沒有很完美,
但是今天能夠烤出裙子就讓我很滿足了,
真的太開心了,我的馬卡龍其實也還蠻美的捏!! 
接下來,我要努力的掌控好爐火,
希望下次可以烤出白白嫩嫩的穿裙子馬卡龍喔!
非常感謝網路上各位達人們的無私分享,
每天從網路上學習到許多寶貴的經驗,
網路上這些達人們都是我的手作老師,
有你們真好,真心的感謝!!
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