千尋陶屋 San's Pottery House

最近一連實驗了好多天,

做出了一大堆各種口感&香味的瑪德蓮,

都是甜甜的飯後吃的或下午茶吃的甜點,

老爺是我的首席試吃員,

一直試吃著不斷實驗出來的甜點,

有一天終於說話了:瑪德蓮是很好吃,可是可不可以換點鹹的點心啊??!! 

要吃鹹的是吧??!!那有甚麼問題!! 

我馬上動手做起了鹹味的起司泡芙,

這是前兩天看到格友Bell's Lab的PO文,

我覺得應該不難,所以馬上動手做了起來!! 

我的起司泡芙的材料:

A  高筋麵粉     80g

    鹽              少許

B  水              100g

    奶油             60g

C  蛋               3-4個

D  起司粉          50g

    黑胡椒           少許

    洋香菜末(乾的) 少許

做法跟和之前的奶油泡芙一樣,

麵糊調好了,最後再將D料放進拌勻就OK了,

然後放進塑膠袋中,剪一小角約0.5直徑,

將麵糊擠在烤盤布上,麵糊上的尖角可以手指沾水抹一下,

這次我在麵糊上用小刀子畫了井字,

這招是學格友的方法,可惜文章看太多了,

忘記是哪個格友寫的ㄟ,真的很拍謝喔!! 

烤箱預熱220度十分鐘,

將烤盤放在中層,溫度調成200度烘烤10分鐘,

再將溫度調成170度再烤10分鐘,

最後再調成140度烘烤15分鐘,再悶一下,

這樣漂亮的起司泡芙就完成了!! 

最近一連做了許多烘焙的食品,

終於明白了爐溫對於成品的重要性,

食譜上的溫度絕對不等於自己烤箱的溫度與時間,

尤其是對於溫度很挑剔的馬卡龍&泡芙,

所以每個人都要學會掌控自己的烤箱喔!! 

我也還是在努力的摸索&實驗當中,

尤其是我的烤箱還有溫度不均的問題呢!! 

做好了泡芙,已經到了吃中飯的時間了,

我乾煎些腰內肉片,完全沒有事先調味,

只有在完成時撒了些海鹽,之後又煎一張蛋皮!! 

切開泡芙夾進肉片&蛋皮,

總共做了四個夾肉的鹹泡芙,

擺進盤裡,然後再撒上黑胡椒&洋香菜末,

配的湯是自製的泡菜煮的泡菜豆腐鍋,

一東一西的的料理搭在一起,

哈哈,感覺實在太有趣了!!