前幾天做了兩個好吃的輕乳酪蛋糕後,
這讓我信心大增,我又想來挑戰新東西了!!
這次我想來試試看芒果乳酪慕斯蛋糕,
這是一個我覺得比較搞工,但是不用烤箱的蛋糕,
吃起來冰冰涼涼了,光想就覺得好過癮喔!!
蛋糕底:
OREO餅乾 一盒
孔雀餅乾 六片
奶油 30g
將餅乾放入塑膠袋中壓碎,要壓得很碎喔,
加入在室溫軟化的奶油,混合均勻後填入模具中,
用湯匙仔細的壓實,放進冰箱中冷藏備用!!
芒果慕斯的部分:(一個八吋慕斯模&一個心型慕斯模)
Cream cheese 340g
細砂糖 85g
吉利丁 6片
牛奶 120g
芒果 一大顆
優酪乳 一小罐
檸檬汁 半顆
檸檬皮 一顆
鮮奶油 300g
細白糖 35g
做法:
1. 先將Cream cheese放到室溫中軟化,
然後加入糖&檸檬皮一起攪拌成柔絲狀!!
2. 將芒果&優酪乳&檸檬汁放入果汁機中打成汁,
然後與1.充分的拌勻備用
3. 將鮮奶油與糖打發,約打製六七分發就可以,
然後與2.拌勻
4. 將牛奶加熱至開始冒煙,不要煮滾,
再加入已用冰水泡軟的吉利丁片半至溶化,
放涼後拌入3.中r攪拌均勻,放入冷藏室中靜置一會兒,
我大約放了十多分鐘.
5. 取出在冰箱中冷藏的蛋糕底,
將乳酪慕斯糊輕輕倒入慕斯圈中,
放入冰箱中冷藏三四個小時!!
接下來就是做舖面的動作,
我做了兩個芒果乳酪慕斯蛋糕,
想來做不同的鋪面,這樣比較有趣!!
巧克力鋪面的材料:
第一層:
苦甜巧克力 50g
奶油 10g
鮮奶油 50g
將奶油&巧克力隔水加熱溶化後,
拌入鮮奶油,拌勻放涼後倒在乳酪慕斯上,
因為第一次試做,拿捏不好材料的份量,
結果巧克力醬好像太少了!!
沒辦法了,我只好再使出絕招,
那就是在巧克力醬上再鋪一層可可鏡面!!
第二層可可鏡面的材料:
牛奶 100g
可可粉 5g
吉利丁 一片
將牛奶&可可粉拌勻後加熱至冒煙,
然後放入已用冰水泡軟的吉利丁迅速半至溶化後放凉,
放涼後,在從冰箱中取出入乳酪慕斯蛋糕,
輕輕的將可可牛奶倒在蛋糕上,再放回冰箱中冷藏,
這樣巧克力芒果慕斯蛋糕就完成了喔!!
接下來要做心型的慕斯蛋糕鋪面,
我拿了一朵自製的洛神花蜜餞分解後排列在蛋糕上!!
洛神花鏡面的材料:
1. 洛神花蜜餞湯汁 100g
2. 水 20g
3. 吉利丁 一片
將材料1&2放入小鍋中煮至溫溫的,
再放入已泡軟的3半至溶化後放涼,
放涼後再倒在乳酪蛋糕上,馬上放回冰箱中冷藏,
這樣美美的洛神花芒果乳酪慕斯蛋糕也完成了!!
我將蛋糕放在冰箱中冷藏至隔天,
脫模對我來說是一件可怕的事,
我給自己做了心理建設後,終於鼓起勇氣脫模,
幸好結果沒有自己想像的恐怖,真是自己嚇自己啦!!
雖然巧克力鋪面的有些流湯,弄得蛋糕看起來醜醜的,
但是洛神花鏡面的蛋糕很美麗,讓我覺得好開心喔!!
前幾天做的輕乳酪蛋糕很好吃,口感很棒,
我試著加上自製的橙皮醬,味道竟然出乎意料的搭ㄟ,
我們家老爺頻頻點頭說:"真是美味啊!!"
午後切一小塊蛋糕搭配一杯黑咖啡,
感覺真是太好吃,太美滿了,
我得意地說:"好好吃喔,一點都不輸外面點心坊的ㄟ!"
老爺說:"為什麼說'不輸'呢,應該是比外面賣的好吃才對啦!!"
偶說:"媽媽有交代,做人要謙虛啦,哈哈~~"
巧克力芒果乳酪慕斯蛋糕食用後檢討:
1. 整個吃起來味道很好,但是吃起來口感太軟了
2. 慕斯蛋糕的本體太軟,下次要將優酪乳改成優格,牛奶的份量減少一半,Cream cheese增加至400g
3.下次要將第一層巧克力醬的份量增加25%
4. 加入芒果乳酪糊的吉利丁片可以再增加一片
5. 蛋糕底有些太薄，下次要用兩包OREO餅干來做
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