一年一度的中秋節又快到了,
每年到了這時節,我就會準備許多做月餅的材料,
自己動手做月餅,也許外表沒有專業的美觀,
但是這小小一盒月餅,卻是有大大的誠意喔!!
廣式餅皮的材料是,法國奶油,花蓮農家自己養蜂的蜂蜜,
紐西蘭奶粉,天使牌低筋麵粉,糖粉,雞蛋...,
做好了餅皮的麵糰後先放入塑膠袋中鬆弛半個小時!!
今天要包的內餡是棗泥&蛋黃,
先將棗泥稱好25g一個,鹹蛋黃先烤香後切半,
將棗泥把蛋黃包裹起來,搓成小丸狀!!
餅皮鬆弛好了後,也分別秤好重量,
每個約30g,我不敢秤25g,
怕等一下會包不住那一大團內餡!!
先經餅皮壓成薄片,然後小心地把內餡包住,
再輕輕地搓成圓形,每次做廣式月餅時,
我心裡就會浮現捏陶時做空心圓的情景,
總覺得會捏空心圓的人,應該都很會做月餅喔!!
前幾年買了這個月餅的木模,
烘焙材料店的老闆說要用油養模,
可是後來我發現那樣會把模子變成油膩膩的,
所以後來我不再用油了,每次要壓模之前,
只要在模子上撒上些低筋麵粉,
再把搓成圓形的月餅小心的放入模子裡,
用手掌把丸子壓平,將模子填的滿滿的!!
將木模在墊子上上下左右輕敲一下,
然後在平平的將模子倒扣,手要擺在模具下方,
用力敲一下,月餅就會從下方掉出來了,
不過,我還不是很會將月餅扣出,所以樣子並沒有很完美!!
這幾天天氣依然炎熱,我把做月餅的家私&材料,
全部搬到餐廳來做,整個餐桌都被我占滿了,
在餐廳裡將冷氣的溫度調到舒服的28度,
再放張我喜歡的輕音樂,這樣做月餅會很舒服,
心情也會很愉快,有好心情做出來的甜點才會好吃喔!! 
很快的,我就做好了一整盤的廣式月餅,
先將烤箱用200度預熱,
趁這時候,我將月餅的表面噴噴水!!
放入烤箱中烘烤約八分鐘後,
將月餅取出輕輕刷上一層蛋黃液,
再放進烤箱中續烤約15分鐘!!
時間到後馬上取出烤盤至於架上放涼,
廣式月餅剛烤好時並不好吃,會是乾乾硬硬的,
這種餅需要時間回油,大約是兩三天後才會好吃喔!!
收到朋友寄來的一大箱老欉的麻豆文旦,
我很喜歡吃文旦,馬上殺一個來吃吃看,
哇,好甜喔,甜到讓我嗆到了,趕緊喝口茶,
今年的麻豆文旦好甜,好甜,是我這輩子吃過最甜的文旦,
真的,我一點都沒有誇張喔!!
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