千尋陶屋 San's Pottery House

我的小兒子從小就很喜歡吃粉粿,

以前住木柵時,在傳統的菜市場裡可以買到,

但是搬來花蓮後,我就不知道該去哪裡買了!! 

其實做粉粿並不困難,

只要會做碗粿,就一定會做粉粿,

因為作法是相同的,只是原料不同!! 

要做粉粿要先買到山梔子,

在中藥店就可以買得到,

這些山梔子是在內湖小兒子家附近買到的,

真開心,因為在花蓮我知道的中藥店竟然關門了!! 

我的粉粿材料:

山梔子                    5-6顆

地瓜粉(樹薯粉)         280g

太白粉                      40g

水                           300g  &  700g

做法:

1.先將山梔子洗淨與700g的水放進鍋中煮滾

2.將粉類與300g的水拌勻

3.煮滾後的山梔子水會變成橙黃色,我放太多顆山梔子了

4.煮滾五分鐘後撈除山梔子

5.將煮滾的山梔子水慢慢倒進已經拌勻的粉漿中,一定要慢慢倒一直攪拌,不然會結塊

6.將小鍋子放在爐火上用小火慢慢煮到濃稠,過程中要持續攪拌

7.將已經濃稠的粉漿倒進鋪了烘焙紙的小鍋子中

8.再將小鍋子放進已經水滾了的蒸鍋中用大火蒸15分鐘

9.將蒸好的粉粿放在架子上放涼

粉粿放涼後就可以切塊了,

吃的時候可以沾糖蜜,也可以加黑糖水,

不過我覺得最好吃的還是家在綠豆薏仁湯裡,

冰冰涼涼的好好吃喔~~