千尋陶屋 San's Pottery House

這兩天,做了起司芝麻小餐包和檸檬雪球,

自己覺得還蠻好吃的,趕快記錄下來,

趁現在記憶還清晰,免得日後又記不得了!!

起司芝麻小餐包的材料:

麵團:

酵母粉  1小匙

鮮奶        300-320g

無鹽奶油     80g

糖            40g

蛋             1個

鹽              少許

麵包表面:

蛋一顆

鹽少許

起司絲  適量

做麵團的方法已經寫過很多次了,

所以不用自贅述,大家都會的,

通常我會前一天晚上打好麵糰,

放進冰箱中做低溫發酵,

隔天早上再把麵團拿出來切割整形!!

麵團分割成20個,整形好後排列整齊於烤盤中,

表面噴噴水,放進烤箱中做第二次發酵,

大約一個小時後,麵團會長大到約原來的1.5倍大,

這時,把烤盤取出,烤箱開始做170度預熱的動作,

把雞蛋和鹽巴打散,刷在麵團表面,

我會多刷幾次,不要浪費了雞蛋,

然後把起司絲撒在麵團表面!!

把烤盤放進已經預熱好的烤箱中,

用170度烘烤約18分鐘,中間有調轉烤盤,

這樣營養又好吃的起司芝麻小餐包就完成了!!

接下來做檸檬雪球,材料如下:

有鹽奶油          80g

細白糖              40g

檸檬皮               一顆

檸檬汁               30g

起司粉                40g

奶粉                    30g

低筋麵粉              200g

表面糖粉              適量

以上的材料約可以做成30個

作法很容易,把以上的材料全部混合均勻!!

做成的麵團因為水分很少,所以不是很好成團,

要搓成小圓球時要先用力捏緊再搓圓,

我用15g/個的麵團搓成了30個小圓球,

整齊地排列在烤盤中,烤箱用160度預熱十分鐘,

放進烤箱中烘烤十分鐘,

然後烤盤調轉方向,再用150度烘烤十分鐘,

之後再燜十分鐘,避免上色太深,

烘烤一半時可以用鋁箔紙蓋住表面!!

烤好後,稍稍放涼,趁還有溫度時滾上糖粉,

我沒有白色糖粉,只有三盆糖,

所以我的雪球變成了淡褐色了,

不過我覺得顏色沒關係啦,

只要吃下肚的都是好東西就好了!!