千尋陶屋 San's Pottery House

以前都很羨慕別人可以煎出美美的冰花鍋貼或煎餃,

這兩天趁著清明節連假,我都乖乖待在家裡練功,

這幾天做出一大堆吃的東西,也煎出了美麗的冰花煎餃!!

原來要煎出冰花煎餃很容易,

我拿出冷凍的手工水餃,

先把不沾鍋燒熱了放點油,

然後排入冷凍的手工水餃,

開大火先把餃子的底部煎20秒,

接下來放進冷水,水的高度要淹過餃子的一半!!

放水後蓋上鍋蓋,大火燜煮十分鐘,

十分鐘後掀開鍋蓋,鍋裡的水分已經變少了,

這時要轉成中小火,水收乾後會很容易焦,

所以這時要注意一下鍋底的變化,

看到鍋底變成金黃之後,用鍋鏟稍微推動一下餃子,

如果餃子很容易移動了就可關火,

用一個大盤子蓋在餃子上,鍋子倒扣,

這樣就可以完成一盤美美的冰花煎餃了,

是不是有給它很容易!!

我們家老爺很喜歡吃"咾手"的手工水餃,

水餃一向我都是用水煮,但是這批水餃有點奇怪,

不知道是生意太好了,還是請了新手來包水餃,

餃子一下鍋水煮之後就會有很多個開花,

變成一鍋餃子皮肉末湯,讓人看起來很不蘇胡,

只好把它拿來練習做煎餃,沒想到效果很好,

老爺喜歡吃煎餃,這兩天他吃得很開心,

一盤冰花煎餃讓兩個人都很開心!!

後記:

我用的是手工水餃,水餃上已經有撒粉防沾,

所以做成煎餃時我只加水,而不是加麵粉水喔!!