千尋陶屋 San's Pottery House

現在正是貓空魯冰花盛開的時候,

過年期間,也不知道在忙些時麼,

怎麼一轉眼九天年假就這樣過去了!!

年假的最後一天,我們搭乘貓纜上山,

老爺跟我一起去貓空賞花,

我們在山上的萊爾富買了咖啡和早餐,

一大早,遊客還不算太多,

找了個好地方悠閒地吃早餐,

我喜歡在大自然中吃飯,感覺很舒服!!

上星期,看到朋友玲玲自製脆皮燒肉,

看到滿是泡泡的酥脆豬皮,口水差一點就滴了下來,

其實我不愛吃肉,但這道脆皮燒肉卻是我喜歡吃的!!

這幾天,只要有時間就花點時間研究一下做法,

發現製做脆皮燒肉有兩種做法,

一種是先把五花肉放進水裡了煮到半熟,撈出醃製,

另一種方式是不水煮而直接醃製!!

買了一大塊五花肉回來想來做看看,

我第一次試做,採用了不水煮直接醃製,

先把五花肉洗淨,把瘦肉的部分切成三公分的寬度,

但是不要切到豬皮,豬皮還是保留完整的一大塊,

用了些鹽巴,薑粉,五香粉混合塗抹在瘦肉和肥肉上,

天氣還是一樣濕濕冷冷的,

寒冷的天氣會讓人特別想吃甜食,

這陣子發現自己做麻糬簡單又快速,

飯後喝杯熱茶,吃點自製的Q彈麻糬,

感覺好滿足喔!!

前兩天做的都是黑芝麻口味的麻糬,

今天老爺說想吃花生口味的,

於是我們跑到超市去買了一包澎湖花生,

然後老爺很自動的來幫花生脫膜,

吃真的是最大的動力呢,哈哈!!

我把脫膜後的花生用磨粉機打成花生粉,

第一次打花生粉拿捏不是很好,

花生不能打太細,不然會出油變花生醬喔!!

今天仍然是個又濕又冷的天氣,

不能出去外面活動,只好待在家裡玩;

現在白蘿蔔盛產,一大條只要18元,

我喜歡吃白蘿蔔,簡單的切細條後抓點鹽巴,

等出水後,瀝乾再拌點香油,這樣就可以當零食吃!!

前天醃了些白蘿蔔,這條蘿蔔有點辣,

今天想來把它炒點香菇和油蔥酥當餡料,

突然很想吃客家的蘿蔔粄,也就是蘿蔔粿;

炒到白蘿蔔變透明的狀態就可以起鍋放涼備用!!

粿皮的部分用的是:

糯米粉            300g

沸水                適量

先將100g的糯米粉放進工作盆中,

再將滾燙的熱水沖入糯米粉,

現在幾乎每天早餐都自己做,吃的是饅頭或是麵包,

自己做的好處是便宜又新鮮,還可以做自己喜愛的口味,

做多了就會累積些經驗,可以掌握麵團的特性,

所以已經可以知道甚麼樣的麵團該怎麼處理,

才不會再做出失敗的饅頭!!

昨天一大早就起床做饅頭,這樣早餐就可以吃到剛蒸好的饅頭,

先把前一晚先打好放在冰箱裡低溫發酵的麵團拿出來,

先揉一下排氣,然後直接分割成14個小麵糰,

把每個小麵團揉圓放進蒸鍋裡整齊排好,14顆分成兩籠!!

我會先把整圓了的麵團在室溫下吹吹風五分鐘,

這樣表皮會形成一個比較乾的麵團表皮,

這個小技巧是從YouTube上學來的,

然後再把蒸籠放上鍋裡有溫水的鍋子上,