最近我的電腦總是怪怪的,老點不進去格友的新文章,
只要一點就會咚咚咚的響,害我都沒辦法給格友們回應,
不知道是不是我的電腦在"討命"了呢!!
還是來說些好玩的吧,
話說前幾天去了一到池上之旅,
不但裝回來了滿眼的美景,
我還買了一堆池上的農產品ㄟ!!
我很喜歡吃梅干扣肉,可是自己從沒做過,
所以想自己來試做看看!!
我買了一包池上農會的梅干菜100元,
裡面有三小捆,我全拆了放到水盆裡清洗!!
目前分類：快樂廚房 (197)
- Dec 05 Mon 2011 16:56
梅干爌肉&糙米麵包
- Nov 28 Mon 2011 17:45
永不言敗包子
(放入蒸鍋作第二次發酵的包子)
這個周末,我卯起來狂做包,
舉凡肉包子,小籠包 & 小籠湯包,
我大大小小的包,大約作上百個!!
這是古早味的香菇肉包,
雖然也沒有捏得多好看,但是有進步了,
至少包子已經可以閉上嘴了!!
包子皮的麵糰:
中筋麵粉500公克,水220公克,酵母粉1小匙,糖50公克,橄欖油20公克,鹽少許
這鍋是已經做好的古早味的香菇肉燥餡料,
材料有:低脂絞肉,香菇,油蔥酥,糖,鹽&醬油,米酒
步驟:
1.先將泡軟的香菇切小丁,然後入油鍋爆香盛起,
- Nov 24 Thu 2011 21:16
試試小籠包
話說昨天做了一籠長相奇醜的包子,
害我昨天夜裡,滿腦子都在想著捏包子!!
明明就應該不是很困難的事,
我是個急性子的人,
有疑問不弄清楚會渾身不對勁!!
今天一早,我去市場買了些餃子皮 & 梅花絞肉,
我想用餃子皮來練一練有摺子的小籠包!!
我先用300公克的絞肉加上些蔥薑水&調味料,
然後一直攪拌,直到肉出現黏性後,
放入冰箱中讓肉中的脂肪凝固些,這樣會比較好包啦!!
我很努力的想捏出美麗的摺子,
- Nov 23 Wed 2011 15:44
新手做包子
好久好久沒做饅頭了,前陣子都在玩烘焙,
做了一大堆蛋糕麵包,突然好想做做包子饅頭的!!
昨晚,我先揉了麵糰,
然後放進冰箱中給它做慢速發酵,
我麵團的材料是:
中筋麵粉 460g
芝麻核桃粉 60g
糖 60g
酵母粉 1茶匙
水 220g
橄欖油 15g
鹽 少許
先將水,酵母粉&糖放進工作盆內混合均勻,
然後加入所有的粉類,油&鹽揉到麵團三光的狀態,
- Nov 16 Wed 2011 15:38
新手醃橄欖
昨天,我接到好友寄來的一大箱禮物,
紙箱裡面裝的都是好友自製的好東西,
有醬鳳梨,橄欖酒,醃橄欖,還有兩包新鮮的橄欖喔!!
我第一次看到新鮮的橄欖,
這個綠色的大橄欖是外來種,
好像叫做"錫蘭橄欖",
好大一顆,感覺肉很多呢!!
這些黃綠色的橄欖是台灣的土橄欖
個頭比較小,感覺很堅硬,
這種橄欖我打算拿來醃橄欖酒&橄欖醋!!
- Aug 08 Mon 2011 15:41
懷念的滋味-破布子
小時候,我們住在大肚溪旁的龍西村,
每年暑假的時候,平時住在埔里當校長的二叔,
都會戴著小孩回來探望祖母!!
二叔是個閒不住的人,眼看菜園裡的幾棵破布子已經成熟了,
馬上拿起柴刀和扁擔,跑到菜園裡去砍破布子,
不一會兒,前院已經堆了一堆像小山一樣的破布子了!!
然侯全家總動員,大家一起幫忙撿破布子,
二叔再將洗好的破布子放進大灶的鍋裡煮,
最後二叔會像變魔術一樣,破布子會通通變成一個個圓形的喔!!
幾天前,遠在新竹的好友潘太太開心的告訴我,
她自己試做了一些破布子,還不錯喔!!
我一聽興趣馬上就來了,
最後,好友寄來了五斤新鮮的破布子給我!!
- Aug 01 Mon 2011 12:33
消暑聖品
今年的夏天真的是嚇死人的熱,
好熱,熱得表土都乾巴巴的,
一陣風吹來就會塵土飛揚,小型的沙塵暴ㄟ!!
這麼熱的天,連每天必備的烏龍茶也喝不下企了,
因為茶我喜歡喝熱的,冷的喝不慣啦,
但是這麼熱,怎麼可能再喝熱茶!!
所以現在每天一定要打兩杯檸檬汁來解渴,
如果沒打時,老爺還會來催喔,
原本怕酸的老爺,今年倒是喝了很多檸檬汁呢!!
這一杯檸檬汁可是好處多多喔,
話說檸檬富含維生素C,A,還有.......,
多吃檸檬可以減肥,美白,去血脂,增加血管彈性....,
好處太多了,寫不完,不過最重要的是它很解渴啦!!
- Jul 25 Mon 2011 14:01
南瓜米粉&鹹豬肉
記得以前冬天的時候,媽媽常會自己醃製鹹豬肉,
兩個星期前,在市場裡買了看起來還不錯的五花肉,
突然好懷念媽媽的鹹豬肉,於是自己動手試做了幾片!!
前幾天,我想擺在冷藏庫裡的醃鹹豬肉應該入味了,
拿了幾片烤來吃吃看,試吃之後,
嗯,好像還可以喔!!鹹香鹹香的還不錯捏!!
我又煮了一鍋南瓜米粉,
這南瓜是格友自己種的,我是連皮一起煮的,
據說皮的營養成分很高呢,既然是安全的蔬果,
這好東西當然是要一起吃下肚的!!
- Jun 23 Thu 2011 17:11
輕食過一夏
雖說過兩天就有颱風要來,
但是今天花蓮的陽光,仍是非常的猛烈,
只要在太陽下待上十分鐘,皮膚就會又熱又痛的!!
這麼熱的天,吃什麼都沒有胃口,
更是懶得熱鍋熱油的煮東西了!!
幸好老爺經過我這麼多年的訓練之後,
吃的東西已經越來越隨便了,
通常是我準備甚麼他就吃什麼!!
以前他總是無肉不食的,而且兩隻腳的都不算是肉,
一定要是四隻腳的才算是肉ㄟ!!
今天中午,我只準備了一杯果汁,
- Jun 15 Wed 2011 16:36
就是愛手作
自從學會了做蘿蔔糕後,
只要有看到有脆甜,不苦辣的白蘿蔔,
我就會買來自己做做蘿蔔糕喔!!
我做的蘿蔔糕不會ㄉㄨㄞ,ㄉㄨㄞ的,
因為我是用百分之百的在來米做的,
我不喜歡加太白粉或玉米粉啦!!
自己做的蘿蔔糕感覺比較紮實,口感也較厚實些!!
前些天我又做了一鍋蘿蔔糕,
等放涼後,我切了一塊給老爺當點心,
沒有煎,因為我不喜歡起油鍋,
只是簡單的在上面淋了一些清醬油,
老爺吃了一口說:嗯,好吃喔!!
- May 26 Thu 2011 18:09
無毒甜椒&烤肋排
昨天傍晚,突然接到阿貴先生的電話,
說是有現採的甜椒要送給我ㄟ!!
不久,我看到一身便服,腳踩一雙黑色膠鞋的阿貴,
看到阿貴這身打扮就知道他又下田去了,
我收到了滿滿一籃的甜椒,還附贈一根茄子喔!!
這是慈濟志學實驗農場的無毒甜椒,
今天中午,我想來炒個沙茶肉絲甜椒,
隨便拿了四五個,洗乾淨後,
一切開,竟然有汁會噴起來,而且肉很厚,
大概是剛剛採收的,所以每一顆都非常新鮮&多汁喔!!
- May 18 Wed 2011 15:41
咖哩蔬菜餅+芋頭排骨湯
今年因為氣候的關係,有好多蔬菜都是盛產的,
每次到菜市場買青菜時,只要買一百多塊錢,
就可以買到一大堆,讓我提到手快斷掉!!
花蓮算是產地,價格便宜到會嚇人,
真不知道這些農人要如何過生活!!
前兩天,我買了一個很大顆約有兩公斤的高麗菜,
只要二十元,大白菜一顆只要十元,
我一口氣提了一大袋回家,把冰箱都塞爆了!!
老爺說我上輩子一定是隻羊還是馬,
這輩子才會這麼愛吃青菜啦!!
午餐的時候,我將一顆大白菜洗淨切成小片,
然後用少許鹽巴抓一抓去澀水和青菜味,
因為考慮到老爺是無肉不食的,
- Apr 12 Tue 2011 14:37
香魚甘露煮
這些天,想讓眼睛休息一下,
沒有做花眼力的手作,
但是也沒讓自己閒著,我做了一些吃的!!
自從日本強震之後,
我已經不買生魚片了,連大魚也不敢吃了,
可是我還是想吃魚,於是在超市裡買了幾條香魚,
這香魚對水質的要求很高,應該沒有汙染的問題吧??!!
以前都是用烤的,這次我想用甘露煮的,
於是我用了老慶珍天然黑豆醬油&味霖&米酒1:1:1的比例,
用小火慢慢的燉煮,煮得當中湯汁變少了,我怕會焦底,
所以我又加了一些水,這四條香魚我總共煮了五六個小時,
然後放一夜隔天才吃,整條魚的骨頭都酥了而且很甘甜,
我們兩人兩狗剛剛好一人一條,很快的就吃光光了,
一點都沒浪費,全部通通吃進肚子裡了!!
- Mar 21 Mon 2011 10:08
地瓜饅頭+雜糧饅頭
這兩天,日本的災難&核電廠的狀況都以已經大大改善,
又看到台灣人民的善心和愛心的表現,心情舒緩許多!!
心情開朗了,又開始想做些吃的,
正巧有個朋友喜歡吃饅頭,我想就來做些饅頭吧!!
昨天一早,我先將地瓜洗淨蒸熟放涼,
這地瓜細皮嫩肉的,很好吃喔!!
(已經發酵好的麵糰)
我做了兩種麵糰,一種是用地瓜拌的,
另一種我加了黑糖和黃金麥香粉,
拌好麵糰後就裝進塑膠袋中,然後擺進我的烤箱中,
為甚麼要放進烤箱呢??因為我沒有發酵盒啦!!
- Mar 11 Fri 2011 15:15
台式蘿蔔糕
可能是生活非常簡單&平靜,
我是個無夢的人,通常只要上床睡著了,
一睜開眼就是隔天早晨了!!
可是有一天晚上,我竟然做夢了,
夢境中有一老人對著我說:如果身體要好,就要常吃米食,少吃麵食!!
老人說完話,我就醒了,但是那幾句我卻牢牢記住了!!
一向很喜歡麵食,不過現在我會盡量多吃些米食,
據說米食比麵食容易消化呢!!
自從上星期試做了港式蘿蔔糕之後,
信心大增,原來蘿蔔糕還蠻容易做的,
於是我又想來做做台式蘿蔔糕了!!
- Mar 03 Thu 2011 17:18
自給自足過生活
前幾天自己做了港式蘿蔔糕,
原本以為很大一鍋的,
結果,切一切,分一分,竟然很快就沒有了!!
我自己留了一部分,
這幾天嘗試著蘿蔔糕不同的吃法,
試了格友愛子極力推薦的煮湯蘿蔔糕!!
我還自己做了高麗菜泡菜,
蘿蔔糕裡放了許多松阪豬肉,
要吃些酸的泡菜來幫助消化,這樣比較健康喔!!
這湯蘿蔔糕裡,我先熬了五根湯,
- Feb 28 Mon 2011 21:08
港式蘿蔔糕
去年冬天氣溫低,造成白蘿蔔盛產,
到處都可看到賣蘿蔔的攤商,
一堆堆便宜又好吃的白蘿蔔,不買會覺得可惜呢,
所以從去年的冬天到現在,
我已經做了很多白蘿蔔的製品喔!!
前幾天,我突然想來做做港式蘿蔔糕,
買了一斤的在來米和其他的配料!!
昨天晚上,我先將在來米洗淨浸泡,
然後睡前,將在來米放進冰箱冷藏備用!!
今天中午,我將白蘿蔔去皮刨絲,
香菇切絲,蝦米切碎,又倒了一些現成的油蔥酥,
- Jan 25 Tue 2011 00:52
意外的蘿蔔乾
上星期的有一天,正巧遇到了慈濟的阿貴先生,
聊起了我自己試著在醃白蘿蔔,
阿貴先生馬上說:妳可以幫我醃嗎??
過了兩三天,阿貴真的送來了一大籃的白蘿蔔!!
我自認是個大膽的人,竟然遇到了一個比我還大膽的人ㄟ!!
阿貴說這些是慈濟的農場拔的,很新鮮也很安全,
他們的農場是不灑農藥的喔!!
我把蘿蔔的葉子切下來,先擺在屋簷下,
對著那些有蟲洞的葉子說:趕快走喔,不然明天要灑鹽了!!
我將這一大盆白蘿蔔搬進屋裡清洗.
- Jan 23 Sun 2011 18:08
清爽的午餐
前幾天好忙,忙著試做一些新玩意兒,
今天是該驗收成果的時候了!!
午餐的時候,我煮了一鍋清燉排骨湯,
我只用了一些老薑片和帶軟骨的肉塊一起燉,
小火燉了快三個小時,肉已經軟爛,
調好味道,關火前加兩湯匙的米酒,
我的排骨湯就可以上桌了!!
我挖了一些前兩天醃製的酸甜蘿蔔,
也準備了一盤涼拌大頭菜,
最開心的是去罐子裡,夾了一些自製的酸菜,
