千尋陶屋 San's Pottery House

冬天的時候,我最喜歡吃韓國泡菜料理,

冷冷的天來一鍋熱呼呼的韓式泡菜鍋,

真的會讓人感覺很幸福ㄟ!!

因為喜歡吃,所以看到不同的人製作的韓式泡菜,

我都會買一些來吃看看,不但可以嘗嘗各家的口味,

也可以加減參考一下不同的作法!!

我自己也很喜歡做,因為怕吃到不好的泡菜時,

我的手掌上就會開始長出一顆顆的疹子來,

老爺常笑我是最好的食物安全偵測器啦!!

我不但是食品會有反應,甚至連電器都會有反應,

如果電磁波太強的的東西一靠近,

我馬上就會心臟狂跳,頭痛噁心捏,真的喔!!

聖誕節的這個假期,

兒子回來了,也來了些客人,

每天吃吃喝喝的,我竟然胖了一公斤啦!!

人只要過了五十,只要稍稍不注意,

身上就會不知不覺的長出許多肉肉,

但是要想減去已上身的肥肉,真的難如登天哪!!

中午,我煮了一鍋吉安米,

午餐就是兩碗白飯&一鍋青菜豆腐肉片湯,

老爺看了餐桌一臉狐疑,可是沒有說話,

我猜他心裡的OS一定是:蛤,就給我吃這樣??!!

我在白米飯上淋上小七娘家的現榨茶油,

最近我的電腦總是怪怪的,老點不進去格友的新文章,

只要一點就會咚咚咚的響,害我都沒辦法給格友們回應,

不知道是不是我的電腦在"討命"了呢!!

還是來說些好玩的吧,

話說前幾天去了一到池上之旅,

不但裝回來了滿眼的美景,

我還買了一堆池上的農產品ㄟ!!

我很喜歡吃梅干扣肉,可是自己從沒做過,

所以想自己來試做看看!!

我買了一包池上農會的梅干菜100元,

裡面有三小捆,我全拆了放到水盆裡清洗!!

這個周末,我卯起來狂做包,

舉凡肉包子,小籠包 & 小籠湯包,

我大大小小的包,大約作上百個!!

這是古早味的香菇肉包,

雖然也沒有捏得多好看,但是有進步了,

至少包子已經可以閉上嘴了!!

包子皮的麵糰:

中筋麵粉500公克,水220公克,酵母粉1小匙,糖50公克,橄欖油20公克,鹽少許

這鍋是已經做好的古早味的香菇肉燥餡料,

材料有:低脂絞肉,香菇,油蔥酥,糖,鹽&醬油,米酒

步驟:

1.先將泡軟的香菇切小丁,然後入油鍋爆香盛起,

話說昨天做了一籠長相奇醜的包子,

害我昨天夜裡,滿腦子都在想著捏包子!!

明明就應該不是很困難的事,

我是個急性子的人,

有疑問不弄清楚會渾身不對勁!!

今天一早,我去市場買了些餃子皮 & 梅花絞肉,

我想用餃子皮來練一練有摺子的小籠包!!

我先用300公克的絞肉加上些蔥薑水&調味料,

然後一直攪拌,直到肉出現黏性後,

放入冰箱中讓肉中的脂肪凝固些,這樣會比較好包啦!!

我很努力的想捏出美麗的摺子,

好久好久沒做饅頭了,前陣子都在玩烘焙,

做了一大堆蛋糕麵包,突然好想做做包子饅頭的!!

昨晚,我先揉了麵糰,

然後放進冰箱中給它做慢速發酵,

我麵團的材料是:

中筋麵粉 460g

芝麻核桃粉 60g

糖 60g

酵母粉 1茶匙

水 220g

橄欖油 15g

鹽 少許

先將水,酵母粉&糖放進工作盆內混合均勻,

然後加入所有的粉類,油&鹽揉到麵團三光的狀態,

小時候,我們住在大肚溪旁的龍西村,

每年暑假的時候,平時住在埔里當校長的二叔,

都會戴著小孩回來探望祖母!!

二叔是個閒不住的人,眼看菜園裡的幾棵破布子已經成熟了,

馬上拿起柴刀和扁擔,跑到菜園裡去砍破布子,

不一會兒,前院已經堆了一堆像小山一樣的破布子了!!

然侯全家總動員,大家一起幫忙撿破布子,

二叔再將洗好的破布子放進大灶的鍋裡煮,

最後二叔會像變魔術一樣,破布子會通通變成一個個圓形的喔!!

幾天前,遠在新竹的好友潘太太開心的告訴我,

她自己試做了一些破布子,還不錯喔!!

我一聽興趣馬上就來了,

最後,好友寄來了五斤新鮮的破布子給我!!

雖說過兩天就有颱風要來,

但是今天花蓮的陽光,仍是非常的猛烈,

只要在太陽下待上十分鐘,皮膚就會又熱又痛的!!

這麼熱的天,吃什麼都沒有胃口,

更是懶得熱鍋熱油的煮東西了!!

幸好老爺經過我這麼多年的訓練之後,

吃的東西已經越來越隨便了,

通常是我準備甚麼他就吃什麼!!

以前他總是無肉不食的,而且兩隻腳的都不算是肉,

一定要是四隻腳的才算是肉ㄟ!!

今天中午,我只準備了一杯果汁,

自從學會了做蘿蔔糕後,

只要有看到有脆甜,不苦辣的白蘿蔔,

我就會買來自己做做蘿蔔糕喔!!

我做的蘿蔔糕不會ㄉㄨㄞ,ㄉㄨㄞ的,

因為我是用百分之百的在來米做的,

我不喜歡加太白粉或玉米粉啦!!

自己做的蘿蔔糕感覺比較紮實,口感也較厚實些!!

前些天我又做了一鍋蘿蔔糕,

等放涼後,我切了一塊給老爺當點心,

沒有煎,因為我不喜歡起油鍋,

只是簡單的在上面淋了一些清醬油,

老爺吃了一口說:嗯,好吃喔!!

昨天傍晚,突然接到阿貴先生的電話,

說是有現採的甜椒要送給我ㄟ!!

不久,我看到一身便服,腳踩一雙黑色膠鞋的阿貴,

看到阿貴這身打扮就知道他又下田去了,

我收到了滿滿一籃的甜椒,還附贈一根茄子喔!!

這是慈濟志學實驗農場的無毒甜椒,

今天中午,我想來炒個沙茶肉絲甜椒,

隨便拿了四五個,洗乾淨後,

一切開,竟然有汁會噴起來,而且肉很厚,

大概是剛剛採收的,所以每一顆都非常新鮮&多汁喔!!

這些天,想讓眼睛休息一下,

沒有做花眼力的手作,

但是也沒讓自己閒著,我做了一些吃的!!

自從日本強震之後,

我已經不買生魚片了,連大魚也不敢吃了,

可是我還是想吃魚,於是在超市裡買了幾條香魚,

這香魚對水質的要求很高,應該沒有汙染的問題吧??!!

以前都是用烤的,這次我想用甘露煮的,

於是我用了老慶珍天然黑豆醬油&味霖&米酒1:1:1的比例,

用小火慢慢的燉煮,煮得當中湯汁變少了,我怕會焦底,

所以我又加了一些水,這四條香魚我總共煮了五六個小時,

然後放一夜隔天才吃,整條魚的骨頭都酥了而且很甘甜,

我們兩人兩狗剛剛好一人一條,很快的就吃光光了,

一點都沒浪費,全部通通吃進肚子裡了!!

這兩天,日本的災難&核電廠的狀況都以已經大大改善,

又看到台灣人民的善心和愛心的表現,心情舒緩許多!!

心情開朗了,又開始想做些吃的,

正巧有個朋友喜歡吃饅頭,我想就來做些饅頭吧!!

昨天一早,我先將地瓜洗淨蒸熟放涼,

這地瓜細皮嫩肉的,很好吃喔!!

(已經發酵好的麵糰)

我做了兩種麵糰,一種是用地瓜拌的,

另一種我加了黑糖和黃金麥香粉,

拌好麵糰後就裝進塑膠袋中,然後擺進我的烤箱中,

為甚麼要放進烤箱呢??因為我沒有發酵盒啦!!

可能是生活非常簡單&平靜,

我是個無夢的人,通常只要上床睡著了,

一睜開眼就是隔天早晨了!!

可是有一天晚上,我竟然做夢了,

夢境中有一老人對著我說:如果身體要好,就要常吃米食,少吃麵食!!

老人說完話,我就醒了,但是那幾句我卻牢牢記住了!!

一向很喜歡麵食,不過現在我會盡量多吃些米食,

據說米食比麵食容易消化呢!!

自從上星期試做了港式蘿蔔糕之後,

信心大增,原來蘿蔔糕還蠻容易做的,

於是我又想來做做台式蘿蔔糕了!!