千尋陶屋 San's Pottery House

滷肉飯對於中老年人有著超強的吸引力,

我如果太久沒煮,我們家老爺就會提醒我很久沒煮滷肉了!! 

通常我煮滷肉飯時會準備的食材有:

五花絞肉(絞一遍)   1斤

豬皮                    兩片

新鮮紅蔥頭            一把

香菇                     十朵

調味料:

醬油

砂糖

五香粉

白胡椒粉

金門高粱酒

作法很簡單:

之前有一天,突然對做包子產生興趣,

因為做麵包已經駕輕就熟了,

心想也一樣是發麵的食品,應該不會太難!! 

沒想到,事情並沒有想像中簡單,

第一次試做,看了網路上肉餡打入很多蔥薑水的做法,

大約是500公克的肉,慢慢地打入兩三百公克的蔥薑水,

我如法炮製了一番,結果成品慘不忍睹!!  

失敗的包子並沒有讓我氣餒,

反而激發起了我的戰鬥力,

沒有做成功,我是不會罷手的,

接下來,我又做了兩次,狀況稍微改善,

但是我包的包子真的長得非常的抱歉!! 

我覺得我還是乖乖的做台式口味的包子,

於是去買了紅蔥頭和五花絞肉,

回家後,先把香菇拿出來泡軟,

又到了適合吃辣的季節了,

每年秋冬我都會製作些韓國泡菜放冰箱,

這樣有時懶得煮飯時,韓國泡菜就會很好用,

可以很簡單的煮泡菜麵,泡菜火鍋,

煮個豆腐辣湯也可放一些泡菜增加口感!! 

前幾天,老爺說想吃泡菜炒年糕,

於是我去全聯買了一盒火鍋五花肉片,

一包韓國年糕,一包韓國泡菜,

那天中午我們就吃韓國泡菜炒年糕,

老爺邊吃邊說這泡菜好酸喔!! 

泡菜是發酵的東西,會酸是正常的,

如果想吃不酸的泡菜只能自己做,

就是製作泡菜後不要等發酵就食用!!

最近其實有些懶,到的秋天好像一下失去了動力,

不過,昨天去小店買菜的時候,發現他們的攤子上,

中秋節前,水果攤上就看見文旦上市了,

接下來還會大白柚,西施柚收成,

柚子是很棒的水果,全身都是寶,

柚皮綠色的部分可做成防蚊劑和清潔劑,

柚白的部分可以代替吉利丁做成軟糖,

果肉的部分也可以加進去一起做成柚子軟糖,

當然果肉單吃也是很讚的!! 

很久以前我做過,用柚白和果肉加入冰糖一起熬煮成軟糖,

那樣的做法光熬煮,守在鍋邊至少要喇兩個小時,

當然如果有德國媳婦"美善品"代勞會容易很多,

不過每次煮糖都會弄得黏TT的;

最近在網路上東看看西看看,

看到Carol老師有做柚白糖的文章,

很簡單的作法,感覺不會太黏,

而且不用切糖,這種方式我喜歡,

馬上動手來做做看,整好家裡有好多文旦,

把柚白收集起來,先把柚白放進滾水中煮五分鐘,

這陣子天氣涼爽點,我又對烘焙有興趣了,

前兩天除了做了法式布列塔尼之外,

我還嘗試做了方塊酥,之前去阿里山旅遊時,

住宿的阿里山賓館每天都會提供方塊酥和阿里山烏龍茶,

這香酥的小點心搭配阿里山好茶,感覺很棒!! 

我突發奇想的自己嘗試做做看,就拿冰箱裡現成的材料亂亂做,

第一次試做,我加了好多糙米麩和黑芝麻,結果成品很香,

但是口感不是方塊酥,試吃後,我馬上知道問題出在哪裡了,

下次再改一下配方和做法,一定可以做出香酥好吃的方塊酥!!

雖然不是很成功的方塊酥,但是這兩天小布布住在家裡,

小女孩很捧場地把保鮮盒裡的第一次方塊酥全吃完了,

一直跟我我說:姑婆,這餅乾好好吃,好香喔!! 

昨天小傢伙整天都和我在一起,

怕她無聊一直看電視,

就和她一起再嘗試做一次方塊酥,

好久好久沒做甜點了,

大概有大半年沒動那些工具,

我的烤箱都已經快要結蜘蛛網了!! 

前陣子,我在網路上看到一個新奇的點心,

它的名字叫做"布列塔尼",

這是法國西北部的一個傳統酥餅,

以前沒聽過也沒吃過的東西,

讓我充滿好奇,同時也看到好幾個網友做出成品,

看起來很好吃,作法應該不會太難!! 

製作之前,我先拜訪了一下谷哥大師,

先研究一下各家的製作方法和材料,

然後我翻翻冰箱,看看有甚麼東西可以用,

於是我第一次試做的材料是:

無鹽奶油          160g

細白糖              80g

蛋黃                 3個(小)

出外旅遊回來之後,原本應該先寫遊記的,

可惜老爺的電腦完蛋了,無法開機了,

旅遊的照片都還沒處理,所以無照片可用,

只好來寫寫昨天自己洗的愛玉!! 

話說去阿里山旅遊了一趟,

看到那裏有許多人在賣愛玉子,

我喜歡吃愛玉,可是不太敢在外面買現成的,

所以買了一包愛玉子回家洗看看,

如果成功了,以後就可以常常自己做愛玉來吃!! 

洗愛玉之前我先去拜訪了谷哥大師,

好好地研究一下洗愛玉的方法和注意事項,

去市場買了一個過濾豆漿的紗布袋,

回來後先清洗乾淨,

然後放進鍋裡煮滾十五分鐘,

徹底的消毒乾淨,

前陣子,鄰居鄭太太送了我一顆小冬瓜,

天氣太熱了,現在很煮湯喝,

通常是吃飯時準備一杯冰啤酒或冷飲,

一轉眼,這顆小冬瓜已經廚房躺很久了!! 

昨天,感覺天氣好像沒那麼熱,

這讓我有了好心情來料理這顆冬瓜,

秤了一下重量,這顆冬瓜有1560公克,

洗淨削皮切塊去籽後,重量還有約1200公克,

我用新買的食物料理機來切薄片,

沒兩分鐘就切好了一鍋,薄可透光的冬瓜片,

真的太開心了,這樣煮起東西來會很有效率喔!! 

我把冬瓜片和切下的囊籽一起下鍋煮,

這是看阿芳老師的作法,心想這樣會比較快速,

自從前兩天買了一台食物料理機後,

我現在每天都很想來試試以前沒有做過的料理,

昨天晚餐,我自己胡亂做了一些漢堡肉,

老爺吃了以後一直說好吃好吃!! 

以前總覺得漢堡是孩子們吃的東西,

所以在花蓮家裡從沒做過漢堡肉,

不過現在不喜歡老是吃飯,

偶而換換別的食物吃起來會比較有胃口;

昨晚雖然自己拿了冰箱裡現有的材料來製作,

但是效果很不錯,所以想來分享一下!!  

我製作的漢堡肉材料如下:

梅花絞肉        250g

洋蔥              1/4顆

馬鈴薯           1/4顆 

南瓜              約50g

最近天氣真是熱爆了,這麼熱的天氣,

下廚是件苦差事,所以我們常吃蔬食簡易餐,

只要洗洗切切,然後調一份醬汁,

就可以吃的很清爽,對身體也沒負擔!! 

無論再忙,我每天都一定要吃早餐,

這是我的媽媽從小教導我們養成的好習慣,

結婚後,我也一定會幫我的家人準備早餐,

吃早餐對身體很重要,但是現在的人卻常常忽略!! 

前陣子去台北與朋友們聚會時,

好友潘太太特地準備些青椒,酪梨片和水果,

我以前不敢生吃青椒,

沒想到這樣的青椒加上醬汁後,

吃起來竟然沒甚麼草腥味,

夏天大家可以試試這樣吃!! 

小時候,菜園的圍籬旁種了好幾棵破布子,

每到夏天,二叔就會從埔里回來砍破布子,

砍了好多破布子堆在庭院裡,

正在放暑假的孩子通通被抓來拔破布子,

那是一件苦差事,幸好當時我還很小,

不用做,只要在旁邊看就好了!! 

昨天收到好友特地從新竹寄來的一大箱破布子,

兩大袋,傍晚天氣涼一些,我馬上動手清洗破布子,

先拆一袋來洗,清洗乾淨後,要一顆一顆剝下來!! 

剝破布子時,我先準備一鍋清水,

然後將剝下來的破布子泡在水裡,

這樣可避免果粒變黑,

就這樣站在流理檯前三個小時,

持續做著這個很無聊的動作,

五一連假時,花蓮街上滿滿的都是人,

每逢這樣的大日子,我們通常都是待在家裡玩,

那幾天,跟孩子們在家裡做做吃的,

每天都變新花樣,大家玩得很開心!! 

我們先做地瓜圓,和南瓜圓,

做這個超容易,比做粉圓還簡單,

我們還試了各種不同的粉類比例,

做出來的地瓜圓就會有不同的口感!! 

我們先把黃地瓜,紫地瓜和南瓜蒸熟,

趁熱拌進一點點糖,地瓜粉,還有一些些太白粉,

全部拌勻後,放進冰箱冷藏一兩個小時,

要吃時再拿出來整型切塊!! 

煮一鍋滾水,把地瓜圓下鍋煮,

要稍微攪動一下才不會黏鍋,

小兒子從小就愛吃粉圓,

不過,我從沒有想過要自己做粉圓,

總覺得粉圓好難煮,每次都要煮好久!! 

不過,我從網路上知道,

現做的粉圓其實很容易煮熟,

做好只要煮6分鐘左右就會熟;

如果容易煮那我就有興趣來做做看,

於是準備了黑糖粉圓的材料如下:

黑糖             50g

水              120-130g 

太白粉         150g

作法超級簡單,

先把黑糖和水煮滾,

然後衝進太白粉裡快速拌勻!! 

最近常看到格友做玫瑰花饅頭,

這種賞心悅目的東西我也很喜歡,

今天早上決定也來做做看!! 

先蒸熟紫色地瓜,放涼後用150g地瓜加一點水打成泥,

然後放在工作盆中再加進一些水,

再放一小匙的酵母粉&60g的細白糖,

一起喇喇哩,再放進400g中筋麵粉&少許鹽,40g油,

用筷子把材料拌一拌,再用手揉到三光-手光,盆光,麵團光滑,

不過我的右手不是很有力氣,所以沒有揉得很光滑!!  

之後,我又做了一個白色的麵團,

各取兩百公克的紫色和白色的麵團,

我想試試用做陶絞胎的技法來做饅頭,

這樣麵團的顏色應該會很有變化!! 

我又拿了些白色麵團加上一點點的紅麴粉,

原本想做成粉紅色的,可惜揉不勻,

不過我發現這樣的紋路也挺美的;

農曆年都過了三個星期了,

我大部分的時間,還是處於當機的狀態,

總是懶懶了,提不起勁!! 

今早去星巴克吃早餐時,

服務的美眉問我,為什麼她做出來的麵團好濕,

烘烤出來的司康表面是硬硬脆脆的??!! 

雖然當下心裡大概知道她問題出在哪裡,

但是因為我已經太久沒做司康了,

怕給她的答案不正確,所我決定親自操作一次,

這樣可以自己複習一下,又可以幫美眉解答!! 

我想做鹹的和甜的司康各一份,

先來做做起司口味司康, 材料如下:                                      

中筋麵粉             400g                          

奶油                   120g

起司粉                兩大匙

每年過年時,有三樣東西一定要準備,

以前沒時間自己做時就用買的,

但是現在我都自己動手做,

這三種東西是年糕,發糕和蘿蔔糕!! 

做一般的發糕很簡單,

只要準備低筋麵粉,細白糖,黑糖,泡打粉就可以了,

不過我前陣子在網路上看到西瓜發糕覺得很有趣,

所以也想來試做看看這個好玩的發糕,

於是我用了200g的低筋麵粉,90g細白糖,

7g的泡打粉,放進工作盆中加水喇喇哩,

濃稠度約合戚風蛋糕的稠度差不多就OK了,

拌勻後蓋上蓋子靜置半個小時!!

然後我將麵糊分成三等份,

結果這個步驟是導致錯誤的開始,

用了5g的有機茶葉磨成粉,

每年過年總是很忙,忙著做送禮的甜點,

也忙著做各種年節必定要吃的東西,

當然用買的也可以,但是我現在是櫻櫻美代子,

所以可以動手自己做的東西,就盡量自己做,

這樣吃起來特別有感情也很安心喔!! 

年前先去買了兩隻去骨的大雞腿,

回來清洗乾淨,挑掉破碎的雞骨和筋膜,

用鋁箔紙將雞腿滾圓包緊,

然後放進蒸鍋中大火蒸熟!! 

蒸雞腿的時候就可以來煮浸泡醉雞腿的湯汁,

用小鍋煮一點水放進枸杞,紅棗,當歸,

大約煮滾後用中火續煮十分鐘就可關火,

加一點點鹽巴調味,等放涼後再加進紹興酒;

因為小兒子怕太濃的酒味,所以我只加了兩酒杯的紹興,

如果喜歡酒味濃的人,加多一些紹興會更香!! 

一轉眼又快過年了,每年這時候都會特別忙,

其實也忙什麼重要的事,都是自己在瞎忙,

忙著做些東西分享給親朋好友!! 

好久沒做鳳梨酥了,一整年都沒做,

自從手痛之後,我已經很少做些費工耗時的甜點了;

不過前陣子,兒子從台北買了貴森森的鳳梨酥回來,

我咬了一口,一股不自然香味沖了出來,

當下心想,這鳳梨酥是用了材料呢??

孩子愛吃鳳梨酥,其實我是可以自己做的,

只是現在很寶貝我的手,不過吃了那塊鳳梨酥後,

讓我燃起了動手做鳳梨酥的衝勁!! 

花了兩百元買了兩個很大顆的金鑽鳳梨,

因為買不到土鳳梨,這鳳梨超大顆的,

回來後馬上動手將鳳梨切成細條狀,

每天都在想中午要吃甚麼,晚餐要煮甚麼,

因為我很不喜歡常常煮一樣的東西,

昨天傍晚突然想來做個餡餅,

看看冰箱,正好有新鮮的豬絞肉和韭菜,

這樣就可以做韭菜豬肉餡餅了!! 

先把絞肉用米酒,醬油,糖,五香粉,白胡椒,薑粉,

還有一點香油和葡萄子油一起拌勻放冰箱裡備用,

接下來用中筋麵粉加一點點鹽巴和油加熱水用筷子攪拌均勻後,

再把麵團揉到盆光,手光後,蓋好稍微讓麵糰休息一下!! 

麵團都做好了,再來就可以切韭菜了,

韭菜要洗好稍微晾乾,再切成約一公分的長度,

等要包時再和絞肉拌均勻!! 

很快的一年就要過去了,

猴年就在不知不覺中溜走了,

接下來要迎向雞年,在此先祝福大家,

雞年平安喜樂,事事順心!! 

每年冬天,我至少會做一次韓國泡菜,

只要冰箱裡有韓國泡菜,

這樣做飯就會變得很簡單快速,

不但可以煮泡菜鍋,也可以做泡菜炒飯,

有時炒炒泡菜五花肉片也很下飯;

前天跑到花蓮的果菜市場採買,

趁著老爺不在家,我扛回來一大堆材料,

這次特別挑選了較清甜的高山大白菜,

看到這一大堆菜,心想如果有個女兒應該很不錯!! 

昨天起了個大早,六點多就先去遛好Ruby,

然後再帶Choco & Candy去社區草皮跑跑,

都安頓好了狗狗們,接下來就要忙著做泡菜了;

雖然許多人都說做泡菜時先不要洗,