我的烤箱自從烤完了肉乾之後就封爐了,
眼看都已經過了大半個月了,該動手再來做做麵包了,
真的已經好久沒寄食物給兒子們了呢!!
前幾天元宵節時,煮了紅豆湯圓應應景,
這次的紅豆特別用燜的,用少少的水慢慢的煮,
我留了大半鍋的紅豆來炒成紅豆泥,
原來炒紅豆泥也不是很難呢!!
第一次嘗試做紅豆麵包,
我的烤箱自從烤完了肉乾之後就封爐了,
眼看都已經過了大半個月了,該動手再來做做麵包了,
真的已經好久沒寄食物給兒子們了呢!!
前幾天元宵節時,煮了紅豆湯圓應應景,
這次的紅豆特別用燜的,用少少的水慢慢的煮,
我留了大半鍋的紅豆來炒成紅豆泥,
原來炒紅豆泥也不是很難呢!!
第一次嘗試做紅豆麵包,
最近是送禮的時節,感謝親朋好友的關照,
收到好多好多各式各樣的禮物,收到了禮物當然要回禮,
而我又很假會的回禮喜歡通通自己做,
所以已經好多天了,一直在廚房裡跟著烤箱奮戰,
到昨天傍晚,終於將要送的東西通通做好了,
原本有些緊張的心情頓時輕鬆了許多!!
這陣子忙得沒時間更新部落格,
其實做了一大堆的東西想要跟大家分享,
不過最近大家一定都收到了許多的禮品,
那麼多的東西不可能短時間內通通吃完,
這時冰箱成了大家儲存食物的好幫手,
但是,食物冰過了要怎樣恢復新鮮的口感呢??!!
一轉眼,又快要到了過農曆年的時候了,
住在鄉下總覺得日子過得特別的快,
現在可以深深體會出"山中無甲子,寒盡不知年"的意境!!
快過年了,這時候是大家會特別想念遠方的好友或親人,
大家會送禮互相問候,關心一下好久不見的親友,
前天,郵差送來了一大箱北京來寄的包裹,
裏頭塞滿了過年時可以用到的乾貨!!
已經好幾天沒做甜點了,最近卯起來一直在做麵包;
突然嘴饞了,好想吃甜甜的&有奶油的蛋糕!!
心動馬上行動,我立刻動手做一個海綿蛋糕,
用了六顆蛋加上100g的細砂糖又加了些檸檬汁,
快速的將蛋打發,一直打到上面的照片這樣,
然後拌入過篩的麵粉&奶油拌勻!!
昨天一早,老爺獨自開車去布洛灣拍鳥,
我跟Choco & Candy留在家裡,
正好之前做的麵包也吃完了,
我趕緊利用時間又做了兩個麵團,
雖然最近常做麵包,不過我還是很喜歡實驗,
所以每次做麵團時,麵糰裡的材料&比例都給它變來變去,
看看做出來的麵包會有甚麼不一樣的口感或香味!!
這是玩烘焙最有趣的地方,
不過也不是每次都會有好結果,
偶爾也是會烤出失敗的產品,
不過我還是會想辦法把失敗品做成別的東西,
所以最後還是通通吃掉,一點都不會浪費掉喔!!
昨天,天氣又變陰冷了,
我整天都待在家裏玩麵團,
也因為溫度低,所以麵團發了好久好久,
大約發了三個多小時,第一次的發酵才完成!!
我想既然要做就做多一點,於是一次做了兩種麵團,
一個是加了全麥粉的,一個加了可可粉的,
家裡的男生都喜歡吃巧克力的,
只要是巧克力的東西都會說好吃!!
好像很久沒有PO烘焙的文章了,
其實我幾乎天天都在做,
只是也不知道在忙些甚麼,
有時一整天連電腦都沒開機呢!!
今天做了些餅乾寄去給孩子們,
這些天冷得很,吃些高熱量的食物,
可以增加身體禦寒的能力,
哈哈,這理論是我自己亂亂想的啦!!
先烤了些巧克力小西餅,
不過我擠麵糊的功力還是很差,
擠出來的圓很厲害喔,
自從愛上瑪德蓮之後,
我每天都要實驗性地烤上一兩盤,
因為一直覺得沒有做出我心目中的"幸福瑪德蓮";
當初人住台北,請花蓮廚具公司安裝了一台義大利的烤箱,
但不知怎麼了,一直用的不是很順手.
我是個"勤儉持家"的人,這個義大利Ariston烤箱雖然又貴又難用,
但因為還堪使用,所以就一直將就著用!!
(新烤箱Dr. Goods第二代)
(原有的義大利Ariston烤箱)
不過今天為了個特別的原因,
終於讓我下了個決心去買一個新烤箱,
最近一連實驗了好多天,
做出了一大堆各種口感&香味的瑪德蓮,
都是甜甜的飯後吃的或下午茶吃的甜點,
老爺是我的首席試吃員,
一直試吃著不斷實驗出來的甜點,
有一天終於說話了:瑪德蓮是很好吃,可是可不可以換點鹹的點心啊??!!
要吃鹹的是吧??!!那有甚麼問題!!
我馬上動手做起了鹹味的起司泡芙,
這是前兩天看到格友Bell's Lab的PO文,
我覺得應該不難,所以馬上動手做了起來!!
其實我並不是愛吃甜食的人,
但最近卻迷上了做甜點,
能夠做出漂亮&迷人的甜點會讓人開心,
雖然我沒有去學過烹飪或甜點的課程,
但是每天在網路上看著一些達人們的分享,
從多篇文章中去學習,自己慢慢摸索,
有時會失敗幾次,但是失敗也是一種學習,
從失敗中可以學習到經驗,
從很多經驗中就可以累積出實力喔!!
前兩天做出了一堆堅決不穿裙子的馬卡龍,
讓我感到有些挫折,不過我是充滿好奇的人,
昨天,我一直努力的閱讀了許多製作馬卡龍的文章,
希望從各位達人的文章中找到答案,
經過研究的結果,我猜想應該是烤箱溫度太高了,
今天不做馬卡龍了,想來做點別的,
在我還沒弄清楚為什麼我的馬卡龍不能穿裙子前,
不想再糟蹋食材,還是做點會讓自己有成就感的甜點吧!!
今天想來做奶油泡芙,
這個甜點應該不會太甜才對,
我研讀了網路上各家好手的作法,
最後看來看去還是用Carol老師的配方,
我覺得Carol老師的食譜清楚易懂,
依我的經驗,做失敗的機率很低,
不過昨天的馬卡龍就是個失敗的例子了!!
泡芙看起來好像比較不會失敗,
一連做了好多天的瑪德蓮,
我已經有些吃到怕了,也做得有些膩了,
今天突發奇想的想來做做馬卡龍!!
我花了一個早上的時間,
努力的閱讀了許多喜愛烘焙的格友的文章,
最後我想先用Carol老師的作法&配方來試看看;
第一步驟就是要打蛋白,我小心地依照老師的步驟操作,
將蛋白霜打到挺立的狀態!!
接下來就拌入杏仁粉&糖粉,
一直很想來試試烘烤瑪德蓮蛋糕,
這個是法國的小甜點,味道比海綿蛋糕濃郁些,
但是烘烤瑪德蓮需要有貝殼的模具,
我考慮了兩天,決定還是去買兩個來玩玩看!!
麵糊的製作跟之前的香草瑪芬蛋糕一樣,
只是為了增加蛋糕的滋潤,多加了20g的鮮奶油;
我將模具清洗乾淨後擦乾,然後刷上薄薄的奶油,
然後再撒上麵粉,再將模具倒扣一下,
這樣可以清掉多餘的麵粉!!
前幾天做了些簡單的香草瑪芬,
這是西方國家很家常的一種小蛋糕,
幾乎每個家庭的媽媽都會做的小甜點!!
其實我原來是想做瑪德蓮的,
可是家裡並沒有貝殼模具,
最後就變成了烤瑪芬蛋糕了!!
我準備了材料如下:
二砂糖 180g
雞蛋 四顆
以前做過許多次的布朗尼,
但是自從加進了自製的柳橙醬之後,
吃過的人都說好好吃,跟一般的布朗尼不一樣,
覺得我做的橙香布朗尼吃起來,味道上多了些層次喔!!
前陣子去了朋友新開的民宿-綠柳莊,
目前負責經營管理的人就是請我當福婆的新娘,
這可愛的小美眉想要學這道甜點, 於是請我前去稍微指點一下!!
(綠柳莊的餐廳)
第一次在這麼專業的廚房裡做甜點,
現在是柳丁盛產的季節,我每年都會熬製些柳橙醬,
自製的柳橙醬可以用於製作甜點蛋糕,
加了柳橙醬後所做成的蛋糕或布朗尼,
味道非常的棒喔!!
製作柳橙醬所需的材料:
傳統柳丁 4斤
冰糖 500公克
麥芽糖 200公克
前陣子突然對蘋果派著迷了,
自己做的蘋果派跟麥當勞的完全不一樣喔,
已經嘗試了三種不同的蘋果派作法,
前幾天我又看到格友gemmy做的Mini蘋果派,
小小的一個,很適合吃下午茶時享用,
今天午餐飯後,我馬上動手來做做看!!
前兩天一直忙著採收洛神花,接著又要趕緊後續的處理,
我的手雖然穿上了棉手套,但是依然是破皮了,
手都被染成藍色了,皮還變皺皺的,我真的很像牛!!
我覺得我好像比較適合做甜點,
想當專業的農夫可能還差很遠很遠啦!!
做蘋果派要先做派皮,這次派皮的材料是參考gemmy的配方,
昨天採收了一大堆的洛神花,
接下來馬不停蹄地將一顆顆地將種子"凸"出來,
這個步驟既單調費力還很無聊,
而且三不五時還會有小螞蟻或小蜘蛛跑出來,
有時冷不防會嚇一跳呢!
"凸"了好久,終於將種子全都"凸"出來了,
我把放烘焙工具的塑膠置物盒,拿來裝這一大堆的洛神花,
然後馬上拿到後院去清洗&泡水,自從上次颱風過後,
後院水井的水就不斷地冒出來,我把洛神花抬到這裡泡著流動的水,
雙手一直搓洗著洛神花,將花上的硬毛洗掉,
洗乾淨後還是繼續泡著流動的水兩個小時!!