千尋陶屋 San's Pottery House

上個星期,自己做了簡易蔓越莓牛奶糖,

可是老爺&兒子都嫌它太甜了!!

沒關係,動動腦就可以讓它變不甜了,

於是我搬出了苦甜巧克力塊,

切碎後放入小鍋中隔水加熱,

然後將蔓越莓牛奶糖裹上一層苦甜巧克力,

然後在灑上可可粉,感覺整個變高級了ㄟ!!

好像外面賣的"松露巧克力"喔!!

而且這樣變得很好吃,也不甜了呢!!

我一下溶了太多苦甜巧克力了,

所以我又作了包葡萄乾的巧克力,

還有一種包蔓越莓的巧克力,

太久沒做巧克力糖了,灌模時老是溢出來,

明天就是投票日了,

老爺早早就幫孩子們訂了火車票,

要兩個兒子一定要回來投票,

兒子們就要回來了,

我要趕緊準備些甜點給他們吃喔!!

前幾天,我買了一本是由日本的上村真巳所著的書,

書上教人家做生牛奶糖&手工糖果,

我也想來做些簡易的牛奶糖,

只要糖粉,煉乳,奶粉就可以了ㄟ,

真有這麼簡單的事??!!

這些材料的比例是糖粉1,煉乳1.5,奶粉2,

比例上我自己稍做了調整,如果妳想要有不同的口味,

那就自己斟酌著添加,但是比例上最好不要超過糖粉,

再過兩個星期就要過年了,

庭院裡的煙火花已經開始逐漸綻放,

好似預告著歡樂的節慶就快到了呢!!

前陣子,我在網路上看到格友小顏教作芝麻醬,

這種常吃有益健康的東西我也很愛,

所以馬上去有機店買了一包黑芝麻,我也想來做看看啦!!

我按照格友的說明先將黑芝麻倒在烤盤上,

以150度烘烤40分鐘,然後放在烤箱中用餘溫繼續烘30分鐘,

烘黑芝麻要小心,烘過了頭很容易有苦味的喔!!

之後,我用美善品調理機將黑芝麻打碎,

頓時廚房裡彌漫著濃濃的芝麻香,

這幾天有些發懶,好像提不起勁作東西,

這現象對於好動的我,真的很少見ㄟ!!

昨天早上,搬出了做陶的工具,

突然又不太想玩陶,

於是又去坐在縫紉機前,想說不然來玩布,

可是在布堆裡挑來挑去,卻是挑不到一塊想要的布!!

最後,我跑去廚房揉了一大團的麵糰!!

今天這黑糖麵糰的材料是:高筋麵粉500g,

低筋麵粉120g,黑糖90g,鹽0.5小匙,

冷水270g,酵母粉1小匙,橄欖油35g

烤箱溫度180度C,烤25分鐘.

秋天真是個舒適的季節,從我的工作室窗外望出去,

這樣寬闊美麗的景緻,總是讓我感覺舒暢!!

上星期,寄了一些甜點給在台北的兒子們,

得到最大的好評的是"超軟巧克力戚風蛋糕",

老爺和孩子都很喜歡吃,所以我又再做了一次!!

最近做了許多甜點,總算從中學到了許多竅門,

所以我這次熟練了許多,很快的就打好了蛋糕糊,

一樣是送入烤箱以160度烤50分鐘!!

今天陰陰的天,空氣涼涼的,

我最喜歡這樣的溫度,

這種氣候做麵包或饅頭最好,不會汗流浹背!!

好久沒做麵包了,我想來做個黑糖核桃乳酪麵包,

準備了材料:黑糖60g,酵母粉一茶匙,牛奶260g

                      高筋麵粉260g,黃金麥香粉100g,低筋麵粉50g,

                       葡萄籽油30g,鹽0.5茶匙,

                       高溶點乳酪 & 核桃 依照自己喜愛的分量

一早我就先揉好了麵糰,

然後放進密封盒中發酵,等麵團脹到兩倍大時,

取出再揉一揉,然後分成六等份,

讓麵糰鬆弛15分鐘,這樣待會兒才好桿開喔!!

今天中午,接到日本的姐姐打來電話,

"阿妳生病了嗎??"姊姊焦急的問,

"沒有啦,我在忙著做月餅,所以沒開電腦啦!!"

一連好幾天,我把電腦關掉,

專心的來做月餅,這次我要做很多種口味的喔!!

第一個先來做個廣式月餅,

我詳細的閱讀了Carol老師老師的說明,

用蜂蜜調了餅皮之後一個個稱好重量!!

另外,先將鹹蛋黃噴米酒烤香,

我只烤了約十分鐘,千萬別烤太久會酥掉喔!!

時間過得好快,記得才過完農曆年,

怎麼一轉眼又到了中秋了!!

最近看了Carol老師的自製綠豆蓉,

心想也要找時間來做看看,

如果成功了,就可以自己做月餅,

這樣自用送人兩相宜呢!!

  
(炒10分鐘後)                                                                (炒20分鐘後)

(炒了超過半個小時後,終於勉強可以成團了)

昨天晚上做飯時,

我順便煮了400公克的綠豆仁,

Carol老師說小火拌炒十分鐘成團就可以了,

結果我炒了超過半個小時,

我是一個很會在生活中,自己找快樂的人,

收拾起悲傷的心情,日子還是該開開心心的過下去!!

我發現動手做蛋糕會讓人快樂,

吃著自己做的蛋糕更會讓人開心,

我努力的搜尋著老師Carol老師的格子,

終於找到一個配方很特別,作法很容易的桑葚戚風蛋糕!!

按照老師的材料一一混合均勻,

然後很仔細的將蛋白雙打到乾式發泡,

再將麵糊和蛋白雙仔細攪拌均勻入模,

烤箱要先用160度預熱,

麵糊送入烤箱後要烤50分鐘!!

電視裡一直在播放著以前的災難畫面,

每次只要有颱風來襲,這樣的戲碼就會不斷的上演,

為什麼不播放一些鼓勵&正面的訊息呢??!!

關掉煩人的電視,我還是去做我的蛋糕比較快樂啦!!

今天要再來挑戰輕乳酪蛋糕第五回,

我要繼續努力,不能被這小小的蛋糕打敗!!

這次我打蛋白霜時,特別注意了打發的程度,

確定打到濕性發泡就停止,

然後很快的將蛋糕麵糊混合好!!

烤箱先預熱180度,然後倒一杯沸水在烤盤上,

將麵糊送入烤箱時,我將溫度調到170度,

五分鐘後,蛋糕開始膨起來了,十分鐘後蛋糕膨的更高一些了,

以膨脹的速度來看應該還不錯喔!!   

昨天下午,我又搬出作輕乳酪蛋糕的材料&家私,

準備開始來做Carol老師的蛋糕,

這可是第四回合的挑戰了喔!!

我這次特地去買了一個六吋分離式的不沾烤模,

經過這麼多熱心格友的細心調教,

我好像又充滿了信心!!

這次我先將材料都量好備齊,

烤模先仔細的包上兩層鋁模紙,

希望今天能烤出個能見人的輕乳酪蛋糕出來!!

蛋糕糊送入烤箱後,我蹲在烤箱前觀察蛋糕的變化,

記得小時候,每逢過節時,阿嬤都會請師傅來家裡做年糕&蛋糕,

我總是喜歡蹲在蛋糕師傅的身邊,

看著他拿著一支用竹子劈成許多細支做成的打蛋器,

飛快的在桶子裡攪打雞蛋,然後像變魔術一樣的,

不久就蒸出一籠香噴噴的蛋糕,那時心裡對師傅的技術感覺很讚嘆!!

這些天連續做了幾個失敗的輕乳酪蛋糕,

心裡感覺有些挫折,更是有一大堆的問號????

真不知道是自己變笨了,還是怎麼了ㄟ!!

以我的經驗,如果一件事情做不好,

可能停頓一下,讓腦筋恢復清醒再做,

說不定事情就可以迎刃而解了!!