千尋陶屋 San's Pottery House

我的烤箱自從烤完了肉乾之後就封爐了,

眼看都已經過了大半個月了,該動手再來做做麵包了,

真的已經好久沒寄食物給兒子們了呢!! 

前幾天元宵節時,煮了紅豆湯圓應應景,

這次的紅豆特別用燜的,用少少的水慢慢的煮,

我留了大半鍋的紅豆來炒成紅豆泥,

原來炒紅豆泥也不是很難呢!! 

第一次嘗試做紅豆麵包,

最近是送禮的時節,感謝親朋好友的關照,

收到好多好多各式各樣的禮物,收到了禮物當然要回禮,

而我又很假會的回禮喜歡通通自己做,

所以已經好多天了,一直在廚房裡跟著烤箱奮戰,

到昨天傍晚,終於將要送的東西通通做好了,

原本有些緊張的心情頓時輕鬆了許多!!

這陣子忙得沒時間更新部落格,

其實做了一大堆的東西想要跟大家分享,

不過最近大家一定都收到了許多的禮品,

那麼多的東西不可能短時間內通通吃完,

這時冰箱成了大家儲存食物的好幫手,

但是,食物冰過了要怎樣恢復新鮮的口感呢??!! 

一轉眼,又快要到了過農曆年的時候了,

住在鄉下總覺得日子過得特別的快,

現在可以深深體會出"山中無甲子,寒盡不知年"的意境!!

快過年了,這時候是大家會特別想念遠方的好友或親人,

大家會送禮互相問候,關心一下好久不見的親友,

前天,郵差送來了一大箱北京來寄的包裹,

裏頭塞滿了過年時可以用到的乾貨!!

已經好幾天沒做甜點了,最近卯起來一直在做麵包;

突然嘴饞了,好想吃甜甜的&有奶油的蛋糕!!

心動馬上行動,我立刻動手做一個海綿蛋糕,

用了六顆蛋加上100g的細砂糖又加了些檸檬汁,

快速的將蛋打發,一直打到上面的照片這樣,

然後拌入過篩的麵粉&奶油拌勻!!

昨天一早,老爺獨自開車去布洛灣拍鳥,

我跟Choco & Candy留在家裡,

正好之前做的麵包也吃完了,

我趕緊利用時間又做了兩個麵團,

雖然最近常做麵包,不過我還是很喜歡實驗,

所以每次做麵團時,麵糰裡的材料&比例都給它變來變去,

看看做出來的麵包會有甚麼不一樣的口感或香味!!

這是玩烘焙最有趣的地方,

不過也不是每次都會有好結果,

偶爾也是會烤出失敗的產品,

不過我還是會想辦法把失敗品做成別的東西,

所以最後還是通通吃掉,一點都不會浪費掉喔!! 

昨天,天氣又變陰冷了,

我整天都待在家裏玩麵團,

也因為溫度低,所以麵團發了好久好久,

大約發了三個多小時,第一次的發酵才完成!! 

我想既然要做就做多一點,於是一次做了兩種麵團,

一個是加了全麥粉的,一個加了可可粉的,

家裡的男生都喜歡吃巧克力的,

只要是巧克力的東西都會說好吃!! 

好像很久沒有PO烘焙的文章了,

其實我幾乎天天都在做,

只是也不知道在忙些甚麼,

有時一整天連電腦都沒開機呢!! 

今天做了些餅乾寄去給孩子們,

這些天冷得很,吃些高熱量的食物,

可以增加身體禦寒的能力,

哈哈,這理論是我自己亂亂想的啦!! 

先烤了些巧克力小西餅,

不過我擠麵糊的功力還是很差,

擠出來的圓很厲害喔,

自從愛上瑪德蓮之後,

我每天都要實驗性地烤上一兩盤,

因為一直覺得沒有做出我心目中的"幸福瑪德蓮";

當初人住台北,請花蓮廚具公司安裝了一台義大利的烤箱,

但不知怎麼了,一直用的不是很順手.

我是個"勤儉持家"的人,這個義大利Ariston烤箱雖然又貴又難用,

但因為還堪使用,所以就一直將就著用!!

(新烤箱Dr. Goods第二代)

(原有的義大利Ariston烤箱)

不過今天為了個特別的原因,

終於讓我下了個決心去買一個新烤箱,

最近一連實驗了好多天,

做出了一大堆各種口感&香味的瑪德蓮,

都是甜甜的飯後吃的或下午茶吃的甜點,

老爺是我的首席試吃員,

一直試吃著不斷實驗出來的甜點,

有一天終於說話了:瑪德蓮是很好吃,可是可不可以換點鹹的點心啊??!! 

要吃鹹的是吧??!!那有甚麼問題!! 

我馬上動手做起了鹹味的起司泡芙,

這是前兩天看到格友Bell's Lab的PO文,

我覺得應該不難,所以馬上動手做了起來!! 

其實我並不是愛吃甜食的人,

但最近卻迷上了做甜點,

能夠做出漂亮&迷人的甜點會讓人開心,

雖然我沒有去學過烹飪或甜點的課程,

但是每天在網路上看著一些達人們的分享,

從多篇文章中去學習,自己慢慢摸索,

有時會失敗幾次,但是失敗也是一種學習,

從失敗中可以學習到經驗,

從很多經驗中就可以累積出實力喔!! 

前兩天做出了一堆堅決不穿裙子的馬卡龍,

讓我感到有些挫折,不過我是充滿好奇的人,

昨天,我一直努力的閱讀了許多製作馬卡龍的文章,

希望從各位達人的文章中找到答案,

經過研究的結果,我猜想應該是烤箱溫度太高了,

今天不做馬卡龍了,想來做點別的,

在我還沒弄清楚為什麼我的馬卡龍不能穿裙子前,

不想再糟蹋食材,還是做點會讓自己有成就感的甜點吧!!

今天想來做奶油泡芙,

這個甜點應該不會太甜才對,

我研讀了網路上各家好手的作法,

最後看來看去還是用Carol老師的配方,

我覺得Carol老師的食譜清楚易懂,

依我的經驗,做失敗的機率很低,

不過昨天的馬卡龍就是個失敗的例子了!! 

泡芙看起來好像比較不會失敗,

一連做了好多天的瑪德蓮,

我已經有些吃到怕了,也做得有些膩了,

今天突發奇想的想來做做馬卡龍!! 

我花了一個早上的時間,

努力的閱讀了許多喜愛烘焙的格友的文章,

最後我想先用Carol老師的作法&配方來試看看;

第一步驟就是要打蛋白,我小心地依照老師的步驟操作,

將蛋白霜打到挺立的狀態!! 

接下來就拌入杏仁粉&糖粉,

昨天,我又做了第五次的瑪德蓮,

這次做的檸檬口味的&巧克力口味的,

一共做了六十個,再加上組了聖誕花圈,

足足忙了一整天呢!! 

一直很想來試試烘烤瑪德蓮蛋糕,

這個是法國的小甜點,味道比海綿蛋糕濃郁些,

但是烘烤瑪德蓮需要有貝殼的模具,

我考慮了兩天,決定還是去買兩個來玩玩看!! 

麵糊的製作跟之前的香草瑪芬蛋糕一樣,

只是為了增加蛋糕的滋潤,多加了20g的鮮奶油;

我將模具清洗乾淨後擦乾,然後刷上薄薄的奶油,

然後再撒上麵粉,再將模具倒扣一下,

這樣可以清掉多餘的麵粉!!

前幾天做了些簡單的香草瑪芬,

這是西方國家很家常的一種小蛋糕,

幾乎每個家庭的媽媽都會做的小甜點!!

其實我原來是想做瑪德蓮的,

可是家裡並沒有貝殼模具,

最後就變成了烤瑪芬蛋糕了!! 

我準備了材料如下:

二砂糖       180g

雞蛋            四顆

以前做過許多次的布朗尼,

但是自從加進了自製的柳橙醬之後,

吃過的人都說好好吃,跟一般的布朗尼不一樣,

覺得我做的橙香布朗尼吃起來,味道上多了些層次喔!!   

前陣子去了朋友新開的民宿-綠柳莊,

目前負責經營管理的人就是請我當福婆的新娘,

這可愛的小美眉想要學這道甜點, 於是請我前去稍微指點一下!!

(綠柳莊的餐廳)

第一次在這麼專業的廚房裡做甜點,

現在是柳丁盛產的季節,我每年都會熬製些柳橙醬,

自製的柳橙醬可以用於製作甜點蛋糕,

加了柳橙醬後所做成的蛋糕或布朗尼,

味道非常的棒喔!!

製作柳橙醬所需的材料:

傳統柳丁    4斤

冰糖          500公克

麥芽糖       200公克

前陣子突然對蘋果派著迷了,

自己做的蘋果派跟麥當勞的完全不一樣喔,

已經嘗試了三種不同的蘋果派作法,

前幾天我又看到格友gemmy做的Mini蘋果派,

小小的一個,很適合吃下午茶時享用,

今天午餐飯後,我馬上動手來做做看!!

前兩天一直忙著採收洛神花,接著又要趕緊後續的處理,

我的手雖然穿上了棉手套,但是依然是破皮了,

手都被染成藍色了,皮還變皺皺的,我真的很像牛!!  

我覺得我好像比較適合做甜點,

想當專業的農夫可能還差很遠很遠啦!! 

做蘋果派要先做派皮,這次派皮的材料是參考gemmy的配方,

昨天採收了一大堆的洛神花,

接下來馬不停蹄地將一顆顆地將種子"凸"出來,

這個步驟既單調費力還很無聊,

而且三不五時還會有小螞蟻或小蜘蛛跑出來,

有時冷不防會嚇一跳呢! 

"凸"了好久,終於將種子全都"凸"出來了,

我把放烘焙工具的塑膠置物盒,拿來裝這一大堆的洛神花,

然後馬上拿到後院去清洗&泡水,自從上次颱風過後,

後院水井的水就不斷地冒出來,我把洛神花抬到這裡泡著流動的水,

雙手一直搓洗著洛神花,將花上的硬毛洗掉,

洗乾淨後還是繼續泡著流動的水兩個小時!! 

 (奶酥蘋果派)

 (焦糖蘋果派)

(檸檬蘋果派)

最近突然對蘋果派發生了興趣,

研究之後才發現,原來蘋果派有許多種作法喔!!

前幾天,我先烤了三個派皮,

想來做做不同口味的蘋果派,

我有十足的好奇心,想試看看不同的做法,

 到底那一種比較好吃??!!