千尋陶屋 San's Pottery House

前陣子在網路上看到這個美麗的蘋果玫瑰塔,

後來又再次看到格友PO出來的漂亮照片,

讓我看得手不禁癢了起來!!  

做這道甜點其實不會太難,

主要就分兩個部分,一個是塔皮,

一個就是蜜煮蘋果薄片,

我偷懶的用了烘焙材料店買的塔皮,

然後再準備三個無蠟蘋果,和兩顆檸檬!! 

蘋果先洗乾淨後切成薄片,

雖說是薄片,可是好像也沒有很薄,

刀工不太好,蘋果片切得厚薄不一呢!!

我用了150g的二砂糖和100g的水,

好像已經很久很久沒有做果醬了,

冰箱裡甚麼果醬都沒有了,

自從自己會做果醬之後,

就不太喜歡買市售的果醬!!

話說前幾天一連練習做了三次的司康,

這個小點心搭配個咖啡當早餐很不錯,

有一天,老爺吃著剛出爐的司康,

一邊喃喃自語地說:這個要是有果醬配就更完美了!!

隔天一早,我出去買菜時,

在農會超市發現了"有機臍橙",

天才剛亮,老爺就出門去拍鳥了,

六點多我也牽著Ruby出去運動,

回家後,突然想來練習做司康,

玩麵粉這麼久了,第一次做個英式小點心!!

司康的材料作法都很簡單,

A.

中筋麵粉         300g

全麥麵粉         100g

細砂糖               50g

無鹽奶油          120g

無鋁泡打粉      2小匙

鹽                      少許 

B.

鮮奶         酌量

我一向很喜歡吃牛軋糖,

可是製作牛軋糖有點難度,

糖的溫度要是沒控制好,

做出來的牛軋糖的軟硬度就會不對!!

有一天,我在網路上發現有一種方法很簡單,

而且很快速地就可以做出好吃的牛軋糖,

材料:

棉花糖      100g

奶油            25g

奶粉            60g

蔓越莓果乾 適量

奇福餅乾     30片

一年一度的中秋節快到了,

我接連著做了好多天的月餅,

想說現在的人月餅其實都吃得不多,

如果種類多一點,吃起來可能比較不會膩!! 

這次嘗試做了各式各樣的月餅,

有廣式月餅,蛋黃酥,綠豆椪,還有棗泥胡桃酥,

其實餅皮除了廣式的不同之外,

其他酥皮類的都是一樣,只差在內餡而已!! 

現在芋頭正當季,喜歡吃芋頭的人要趁現在,

此時的芋頭煮起來顆顆都是鬆軟,好好吃,

我們家老爺很喜歡吃芋頭,所以我常常買,

芋頭可做出許多好吃的料理,

我最常做的是芋頭粿,蜜芋頭,芋頭米粉,

其中的蜜芋頭是老爺和我都喜歡的飯後甜點!! 

花蓮的芋頭真的非常好吃,

我都是在農會超市中買小農種植的無毒芋頭,

其實我並不確定是不是真的無毒,

不過既然上面標示著無毒,起碼看吃起來比較安心!! 

從小就喜歡很清淡簡單的食物,

碗粿是我很愛吃的一道台灣小吃,

清清爽爽的米漿,裏頭包了一點點香菇肉燥,

這道點心從小吃到老都不會膩!! 

自從蘇迪勒颱風過後,天氣變涼爽了,

讓我又有活力在廚房裡玩耍,

最近突然對一些米食產生了興趣,

今天想來做做自己喜歡吃的碗粿,

如果成功了,以後就不用去外面買了!! 

準備碗粿的材料也很容易,

如果米漿調得好,那成品肯定會好吃,

最近有好幾個人都說我的堅果塔好吃,

她們也想來自己做做看這好吃的小甜點,

所以今天我特別把詳細的材料和做法整理一下,

希望可以給想做堅果塔的人加減參考一下喔!!  

做堅果塔首先就是要先製作塔皮,

塔皮的做法有很多種,

我嘗試果很多種塔皮的配方,

所以格友問我塔皮的材料,

我可能每次都會說出不一樣的配方!! 

我喜歡實驗,所以總是將材料變來變去,

有時也會將就冰箱裡的現有材料而改變,

今年的父親節過得很驚心,

遇上了一個超級的蘇迪勒颱風,

原本孩子們要回來跟爸爸一起過節的,

沒想到颱風來攪局,台鐵停駛,蘇花封路,

只好由我和Choco & Candy陪著老爺,

度過一個狂風暴雨的父親節!!  

窗外狂風暴雨,庭院裡一片狼藉,

我翻翻冰箱,看看有甚麼材料,

這樣的颱風天店家都關門了,

想吃蛋糕就只好自己動手做!! 

好像很久很久沒有做烘焙了,

天氣真的太熱,提不起勁來動烤箱,

之前做的蛋糕捲早就吃完了,

吃完飯後沒有吃個甜食好像怪怪的!! 

前幾天,有一位格友送我自製的破布子,

我當然要做點小東西來當做回禮,

有來有往,這樣東西吃得才會心安喔!! 

千層杏仁酥條很容易做,也很受歡迎,

準備的材料也簡單:

孩子們趁著端午節的三天連假回來花蓮,

這樣的假日裡,花蓮滿滿的都是人,

天氣又非常的燥熱,待在家裡是最舒適的,

所以我帶著媳婦在廚房裡做甜點!! 

這麼炎熱的天氣,吃點冰冰涼涼的甜點會很讚,

我們做了巧克力蛋糕捲和奶酪兩款甜點,

平日裡都是我一個人在廚房裡玩著,

現在有媳婦一起動動手,一邊說說話,

感覺很溫馨,做起甜點又更開心了!! 

好久沒寫部落格了,前陣子好忙,

去了一趟台北,完成了大兒子的婚事,

把掛在心裡好幾個月的大事完成了,

不過真的很奇怪,人一鬆懈就馬上生病了,

幸好躺了一兩天就沒事了!! 

這幾個月為了不想發胖,想穿美美的禮服,

已經好久都不敢做蛋糕和甜點,

現在終於可以放心大膽的做我想做的東西了!! 

一直很想嘗試蛋糕捲,覺得這是個很有趣的甜點,

我想做的是海綿蛋糕體的蛋糕捲,

這些天侄子一家來家裡小住,

我天天都在家裡做些吃的東西,

原本想做蔥肉餡餅給他們吃,

事前我就先做好了一個中筋麵粉的麵糰,

放在冰箱裡冷藏,麵糰的材料:

中筋麵粉            450g

糖                  50g

酵母粉              5g

水                  250g 

鹽                  少許

油                  25g    

那時也不知道在瞎忙甚麼,

冰箱裡的麵糰一直都沒拿出來用,

到了第四天,我覺得不用可惜,

想起以前老人家做饅頭時,

好像都會混進一些老麵糰!! 

為了控制體重,原本打算到這個月底前,

我都不要做麵包和甜點的,

因為不做就不會吃,做了就會加減吃,

不過這兩天侄子一家要來玩,

所以我還是動手做了些麵包&吐司!! 

我做了一個南瓜麵糰,一個牛奶麵糰,

再將兩個麵糰混合在一起,

擀平後再包入已經有甜味的紅豆粒!! 

等麵團第二次發酵好了之後,

一樣在表面灑上事先做好的奶酥,

再噴噴水,然後放進已經預熱好的烤箱中,

前幾天忙著縫口金包,很專心的縫,

那幾日大部份的時間都在布片,燙斗,針線間努力,

可是也不能老是縫針線,那樣眼睛真的會壞壞企喔!! 

前陣子天氣多變,一下子溫度來到30度,

隔天馬上又降到了19度,溫差很大,

我坐在餐廳裡縫著口金包,縫著縫著越縫越冷,

突然好想吃些甜甜又脆脆的堅果糖!! 

嘴巴想吃的時候,腦袋裡就會一直想,

索性放下手中的口金包,走進廚房把材料搬出來,

先要煮一小鍋太妃糖漿,

裡頭有砂糖,水麥芽,鮮奶油,奶油,

這陣子有點懶,已經好多天沒做麵包了,

一連幾天的早餐都吃烤地瓜,

昨天一早發奮圖強,一次打了四個麵團!! 

做東西總是很隨性,家裡有甚麼材料就用甚麼,

拿出冰箱裡的乳酪粉,牛奶,酵母粉,細砂糖,葡萄乾,抹茶粉,

可可粉,燕麥片,芝麻,雞蛋,奶粉,高筋麵粉,

低筋麵粉微微溫的開水,看起來好像材料一大堆,

不過這些都是家裡常備的東西喔!!  

接下來是不負責任的分享,

因為我並沒有上過正規的烘焙課程,

都是平日裡自己摸索亂亂玩,

所以專業的格友們看了不要昏倒,

小時候常常聽姑姑和叔叔們說地瓜吃到怕,

不過,我沒有趕上那樣物資貧乏的時代,

真的好家在,所以我一直都很喜歡吃地瓜!! 

現在醫學證明,地瓜是個好食材,

無論是地瓜葉或是地瓜,

都是防癌&養生的好東西,

尤其是花蓮的地瓜真的很好吃,

我特別喜歡買小條的黃金地瓜,

不管是蒸的,煮的,烤的通通都好吃!! 

前些日子,每天都是溼答答的下雨天,去那裡都不好玩,

我去花蓮農會買了兩袋的小條的黃金地瓜,

這陣子常常往返於花蓮台北之中,

每次回去台北時,我都會多做些麵包帶回去,

其實,台北好吃的麵包真的多到數不完,

但是我覺得自己做的,家人吃起來會更開心,

婆婆喜歡吃我做的麵包,上次帶回去給她的葡萄吐司,

在親友來看她時被吃光光了,婆婆說她都沒吃到,

所以這次回去時,我帶了一大堆的麵包回台北!! 

這幾次做的麵包和吐司真的很好吃,

我喜歡實驗,所以每次製作麵糰的時候,

所用的材料都會不太一樣,

這幾次做的麵糰感覺很不錯,

趕快來跟大家分享一下!! 

過兩天,二姐就要回台灣了,

我想帶自己做的棗泥核桃糕給她吃,

二姐喜歡這種糖,已經跟我說了很多次了,

所以早上,趁著老爺去布洛灣拍鳥,

我備齊了做棗泥核桃糕所需的材料,

一個人在家,可以很專心的做東西,成功機率比較高!! 

經過了快兩個小時的努力,

一鍋棗泥核桃糕終於完成了,

這次做的有成功喔,超開心的,

趕快來分享一下製作的過程!! 

棗泥核桃糕所需的材料:

A.

水麥芽           600g

二砂糖            60g

水                60g

鹽              一茶匙

今天是我們家老爺的生日,大家都說他真的很會挑日子,

挑了個普天同慶&非常歡樂的耶誕節出生,

婆婆說:孩子出生的時候,還聽到街上有人在報佳音喔!! 

我昨天就先將蛋糕體做好了,又做了一些卡士達醬,

今天我先用130g的鮮奶油加熱,

然後放進70g的苦甜巧克力一起拌勻,

將蛋糕體切成四片,中間填上卡士達醬和巧克力醬,

最後再將巧克力醬淋在蛋糕表面!! 

淋好了巧克力醬蛋糕先放進冰箱中冷藏,

這個步驟是讓蛋糕上的卡士達醬和巧克力醬更硬些,

不然我的蛋糕會搖搖晃晃的ㄟ,