昨天傍晚,我問老爺晚餐想吃甚麼??
老爺說:我想吃小小洋房的雞肉起司餅!!
真是太看得起我了,這東西我還沒研究ㄟ,
現在變不出來啦!!
老爺想吃餅,於是我很快的就準備好了高筋發麵糰,
因為氣溫很溫暖,一個多小時後,麵糰發好了,
今天用的是水手牌高筋麵粉,麵糰的手感很柔軟細緻,
不知道做出來的東西跟一般的麵粉有甚麼不同呢!!??
目前分類：千尋點心坊 (179)
- Mar 08 Fri 2013 13:10
蔥肉煎餅&麵包
- Feb 07 Thu 2013 22:43
椰子球&杏仁瓦片
前陣子瘋狂的做帽子,
接下來一連好多天都在作甜點,
我們家老爺看我每天都像陀螺一樣不停的轉,
不禁搖頭說:我覺得妳根本就是過動啦!!
是不是過動有甚麼關係,
最重要的是我做得很快樂啊!!
雖然每天都把自己累得半死!!
前幾天連做了幾十個鳳梨酥,
結果冰箱裡剩下一些蛋白,
所以我就利用這些蛋白,
做了兩種用蛋白做的甜點-椰子球&杏仁瓦片!!
椰子球很容易做,利用蛋白&糖打發後拌入椰子粉就OK了,
椰子球鬆鬆軟軟甜甜的,小朋友超喜歡的!!
- Feb 05 Tue 2013 20:14
搞笑做甜點
- Jan 10 Thu 2013 22:18
悠閒＆充實- 失敗的蘋果麵包
好幾天都沒做吃的東西了,
今天早上,我將籃子裡的七顆蘋果洗淨＆削皮,
然後切成小塊,我打算用糖來熬煮!!
昨天,我在朋友家看到一本做麵包的書籍,
隨手翻閱了一下,看到了蘋果麵包的做法,
這讓我想到我還有七顆蘋果,正好可以來試試看!!
現在對於熬煮果醬之類的已經很熟悉了,
為了防止糖液噴濺,我給鍋子戴上了半邊的帽子,
我覺得自己真的好天才!!
- Dec 14 Fri 2012 18:03
美味的小甜點
(老爺讚不絕口的紅豆酥!!
可能是因為天氣冷的關係,
最近很喜歡做烘焙,
我覺得這樣濕濕冷冷的天氣,
常會讓人感覺心情沉悶,
如果飯後可以吃一些小甜點,可以讓人心情愉快喔!!
每個星期五總是最忙碌的時候,
我會烤很多鳳梨酥,鳳黃酥&一些小餅乾,
然後小心的包裝好,請黑貓送去台北給孩子&公婆!!
因為假日的時候,孩子們都會待在家裡,
會比較有時間吃甜點!!
- Dec 02 Sun 2012 15:46
鳳梨酥-第一次試做
將鳳梨餡料放入冰箱後,
我開始著手準備鳳梨酥外皮的材料,
這是我第一次做鳳梨酥,心裡其實沒甚麼把握!!
鳳梨酥外皮材料:
A. 無鹽奶油250g
B. 糖粉60g
C. 蛋 2顆
D. 低筋麵粉350g
E. 玉米粉 30g
F. 小蘇打粉1/2小匙
G. 鹽 少許
將材料混合均勻,成圖一的狀況,
然後我先試做十八個看看!!
- Dec 02 Sun 2012 15:06
鳳梨酥-餡料篇
這陣子常去花蓮的創意文化園區散步,
園區裡的特色產品販賣館裡,
有台北國賓飯店來設的櫃專賣鳳梨酥,
前幾天,我買了一小盒六個鳳梨酥,
我們家老爺竟然吃掉了五個,
心裡覺得很奇怪,認識他都超過三十年了,
我怎麼不知道他這麼喜歡吃鳳梨酥??!!
既然老爺喜歡吃,那我也可以自己來做啊,
我想應該不會太難吧??!!
既然要做鳳梨酥,當然要先從鳳梨餡做起,
現在很喜歡自己做餡料,因為簡單容易而且又衛生,
我去水果攤買了一大顆綠綠的金鑽鳳梨,
我的鳳梨餡的材料:鳳梨一大顆,蘋果兩顆,檸檬半顆,
金黃冰糖450g,麥芽糖150g,玉米粉30g,無鹽奶油30g
- Nov 29 Thu 2012 16:35
不養生水果磅蛋糕
天氣變涼了,窗外還一直飄著毛毛雨,
這種時候是最容易讓人感到心情低落,
不過我是不會啦,因為我每天忙著做東做西的,
把自己弄得比上班還要忙ㄟ!!
有些離題了,我想說的是濕冷的天氣,
給自己沖杯咖啡, 搭配一小塊甜蜜的蛋糕,
心情馬上就會變好了喔!!
前兩天,我在冰箱中發現了一塊總統牌無鹽奶油,
看看有效期,竟然擺到快過期了ㄟ,
我得趕緊將它用掉,心想可能做磅蛋糕用得最快,
看看冰箱裡還有蔓越莓,葡萄乾&龍眼乾,
馬上動手來烤一個水果磅蛋糕!!
水果磅蛋糕的材料:
- Nov 07 Wed 2012 13:19
又來做糖薑
這幾天氣溫又降低了一些,
桌上的那瓶糖薑已經快吃完了,
我好像應該再來做一些備用呢!!
星期天去中和市場買菜時,
在台灣銀行旁邊那個賣薑的阿桑又出現了,
我趕緊走過去挑薑,順便告訴她這些薑是要做糖薑的,
阿桑很有興趣的問我:妳可以教教我嗎??
哈哈,太有趣了,賣薑的人怎麼不會做糖薑呢??!!
我是個雞婆的人,馬上寫了材料比例給她,
臨走前還告訴她去我的部落格看步驟比較快啦!!
原來我買的薑是粉薑,就是介於嫩薑與老薑之間,
- Oct 26 Fri 2012 21:24
再做糖薑
自從十天前試做了一小鍋糖薑後,
我心裡一直思考著該怎麼做,
才能讓糖薑的口感可以稍微好一些!!
有一天去菜市場時,看到路邊有一大堆的薑,
我好奇的走過去瞧瞧,原來是種薑的人自己運出來販售,
這麼新鮮的好東西,不趕緊買一些會對不起自己啦!!
我越挑越起勁,不知不覺就挑了四斤的有點老又不會太老的薑!!
老爺開車來接我時,看到我手上提著一大袋的薑,
不禁皺著眉頭說:買那麼多薑是想嚇死人喔??!!
我們家老爺非常不喜歡薑的味道,可是偏偏我很愛!!
這次買的薑非常新鮮,而且不會太老,
因為上次做的糖薑纖維好粗,吃起來很粗又太辣,
兒子們雖然聽話的吃了幾片,但是再來就不肯多吃了,
所以我想來改良一下,看看兒子們會不會比較能接受,
- Oct 16 Tue 2012 19:44
試做糖薑
話說,七月底得一場重感冒,
過了半個月,感冒好了,可是還是一直咳嗽,
咳得家人膽顫心驚,因為我九月初就要去西藏,
婆婆常打來電話關心,看我久咳未癒,
索性告訴我,好玩的地方很多,西藏就不要去了啦!!
小兒子還特地去買了金皮油寄回花蓮,叫我要多喝;
其實我已經很多年不曾感冒了,住在花蓮生活簡單,
平日很少與人接觸,身體照顧得很不錯,
縱使有些小毛病,我也大多是讓身體自癒,
所以我很少吃藥,但是為了去西藏旅遊,
我拼命地看醫師,醫師開的藥都乖乖地吞下肚,
可是,咳嗽仍不見顯著的改善,但是西藏我還是去了,
所以這趟旅程對我而言非常的辛苦!!
- Jul 27 Fri 2012 17:34
南瓜麵包與饅頭
前陣子,格友寄來自己種的南瓜給我品嘗,
南瓜採收之後要先放著,半個月後再吃會比較好吃,
這跟番薯一樣,小兒子告訴我:這是要將澱粉轉化成糖!!
昨天中午,我用15人份的大同電過蒸了半條南瓜,
中午就吃蒸南瓜配苦瓜肉片湯,這南瓜真的好甜,好好吃喔!!
這南瓜真的好大,老爺和我個吃了一大片,
- Jun 14 Thu 2012 15:09
好多包子饅頭&蛋糕
這幾天全台灣都在下大雨,
花蓮的雨雖然沒有西部下得大,
但是一直下個沒停的雨,讓人感覺心煩!!
屋外的雨好大,想出個門都覺得不方便,
不想出門吃早餐,那就自己做做包子饅頭好了,
這樣早餐的時候蒸熱一下,饅頭包子配杯咖啡,
一餐就可以打發了!!
心想既然要做,不如就多做一些吧!
我總共揉了1800公克的包子皮,
又揉了950公克的饅頭麵糰,
擔心做好了包子,沒力氣再做饅頭,
- May 22 Tue 2012 12:08
簡易港式蘿蔔糕
前幾天去超市買麵粉,
我看到架上竟然有"蘿蔔糕粉",
這是甚麼東西啊??
我是好奇婆婆,當然要買回來研究一下啦!!
我泡了三大朵的香菇,
又準備了一小碗的培根&250公克的低脂絞肉,
另外刨了兩條白蘿蔔,這次我全部用手刨,
沒有再借助我的"美膳品"機器了,
想說這樣會吃到一絲絲的白蘿蔔,
這樣口感應該會比較好吧??!!
等到鍋裡的白蘿蔔已經炒軟了,
- May 11 Fri 2012 17:29
橙香海綿蛋糕&巧克力戚風蛋糕(分享篇)
很快的又到了一年一度的母親節了,
再過幾個小時,兒子們就要回來了,
我趕緊準備一些甜點,
這樣晚上大家一起聊天的時候,
就可以喝茶配蛋糕兼"厚話"啦!!
(蛋白硬式發泡的狀態)
以前對甜點很不熟,傻傻的分不清海綿蛋糕&戚風蛋糕,
買了Carol老師的書回來研究,這本甜點的書寫得很好,
非常清楚也淺顯易懂,讓我對甜點有了很清楚的概念,
現在常常做蛋糕,才弄清楚了原來海綿蛋糕是全蛋打發,
而戚風蛋糕是要分蛋打發的!!
我最近都在練習海綿蛋糕的做法,
現在稍為熟練些了,有些經驗可以來分享一下!!
- May 04 Fri 2012 12:04
開心做甜點-海綿蛋糕&橙皮巧克力
昨天傍晚,我們家老爺突然心血來潮的對我說:
"好想吃餛飩喔,可是不想出去外面吃ㄟ!!"
想吃餛飩是吧??!!
那有甚麼問題!!
我很假會的馬上打包票回說:
你先去看電視,做好了叫你喔!
我用了100公克的高筋麵粉,
加了5公克的油,再加約50公克的冷水,
將麵糰揉成三光之後,
放進密封盒中給它鬆弛20分鐘!!
之後,取出搓成長條形切成20個小麵糰,
- Apr 18 Wed 2012 11:22
巧克力甜點
前些日子,好友蔡太太送來一些好吃的巧克力,
裡面是有餡的,說是一公克要價兩塊錢,
這樣換算起來一公斤就要兩千塊ㄟ!!
我從小就喜歡吃巧克力,
以前住台北時,三不五時也會去百貨公司的專櫃買,
一小顆幾十上百的,好像也不覺得貴,
現在已經遠離那樣繁華的日子太久了,
我覺得好貴喔,買不下企捏!!
我吃著好友送的巧克力,慢慢的品嚐,
突然覺得這東西好像也不難做呢,
於是,我就去買了一些柳橙回來做這巧克力的內餡,
又烤了些杏仁角混進已融化的苦甜巧克力裡,
然後在防沾紙上做我的橙香包餡巧克力!!
- Mar 07 Wed 2012 16:22
自製鳳梨果醬&鳳梨糙米戚風蛋糕
前幾天,我看到Carol老師教人家做鳳梨果醬,
我一向很喜歡吃鳳梨,曾經自己曬過鳳梨乾,
但是果醬我倒是還沒試過呢!!
於是我又開始發揮好奇婆婆的玩興,
馬上去買來一大顆鳳梨,削皮去硬心後,
我秤了一下重量是1050公克,
切小塊後,放入果汁機打碎,千萬別加水喔,
我希望稍為保有鳳梨的口感,所以我沒打得很碎!!
然後,找一個厚底的不鏽鋼鍋將鳳梨放入,
再加入500公克的二砂糖後開火煮滾!!
- Feb 23 Thu 2012 11:22
巧克力脆片
- Feb 21 Tue 2012 17:19
巧克力戚風蛋糕 & 醉豬肉
好久沒PO吃的文章了,
這段時間做了許多吃的東西,
只是覺得好像沒甚麼特別!!
昨天,我又烤了一個巧克力戚風蛋糕,
我把配方稍微變化了一下下,
牛奶 110g
低筋麵粉 60g
糙米粉 10g
可可粉 25g
細砂糖 25g
蛋黃5個
全蛋 2個
另外蛋白霜的部分
蛋白5個
細砂糖 60g
檸檬汁 2匙
