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上星期,看到朋友玲玲自製脆皮燒肉,

看到滿是泡泡的酥脆豬皮,口水差一點就滴了下來,

其實我不愛吃肉,但這道脆皮燒肉卻是我喜歡吃的!!

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這幾天,只要有時間就花點時間研究一下做法,

發現製做脆皮燒肉有兩種做法,

一種是先把五花肉放進水裡了煮到半熟,撈出醃製,

另一種方式是不水煮而直接醃製!!

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買了一大塊五花肉回來想來做看看,

我第一次試做,採用了不水煮直接醃製,

先把五花肉洗淨,把瘦肉的部分切成三公分的寬度,

但是不要切到豬皮,豬皮還是保留完整的一大塊,

用了些鹽巴,薑粉,五香粉混合塗抹在瘦肉和肥肉上,

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天氣還是一樣濕濕冷冷的,

寒冷的天氣會讓人特別想吃甜食,

這陣子發現自己做麻糬簡單又快速,

飯後喝杯熱茶,吃點自製的Q彈麻糬,

感覺好滿足喔!!

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前兩天做的都是黑芝麻口味的麻糬,

今天老爺說想吃花生口味的,

於是我們跑到超市去買了一包澎湖花生,

然後老爺很自動的來幫花生脫膜,

吃真的是最大的動力呢,哈哈!!

我把脫膜後的花生用磨粉機打成花生粉,

第一次打花生粉拿捏不是很好,

花生不能打太細,不然會出油變花生醬喔!!

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今天仍然是個又濕又冷的天氣,

不能出去外面活動,只好待在家裡玩;

現在白蘿蔔盛產,一大條只要18元,

我喜歡吃白蘿蔔,簡單的切細條後抓點鹽巴,

等出水後,瀝乾再拌點香油,這樣就可以當零食吃!!

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前天醃了些白蘿蔔,這條蘿蔔有點辣,

今天想來把它炒點香菇和油蔥酥當餡料,

突然很想吃客家的蘿蔔粄,也就是蘿蔔粿;

炒到白蘿蔔變透明的狀態就可以起鍋放涼備用!!

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粿皮的部分用的是:

糯米粉            300g

沸水                適量

先將100g的糯米粉放進工作盆中,

再將滾燙的熱水沖入糯米粉,

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現在幾乎每天早餐都自己做,吃的是饅頭或是麵包,

自己做的好處是便宜又新鮮,還可以做自己喜愛的口味,

做多了就會累積些經驗,可以掌握麵團的特性,

所以已經可以知道甚麼樣的麵團該怎麼處理,

才不會再做出失敗的饅頭!!

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昨天一大早就起床做饅頭,這樣早餐就可以吃到剛蒸好的饅頭,

先把前一晚先打好放在冰箱裡低溫發酵的麵團拿出來,

先揉一下排氣,然後直接分割成14個小麵糰,

把每個小麵團揉圓放進蒸鍋裡整齊排好,14顆分成兩籠!!

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我會先把整圓了的麵團在室溫下吹吹風五分鐘,

這樣表皮會形成一個比較乾的麵團表皮,

這個小技巧是從YouTube上學來的,

然後再把蒸籠放上鍋裡有溫水的鍋子上,

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這兩個星期過得好心驚,
因為我們家的狗老爺Choco生病了,
牠病了,大家心情都很沉重!!
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十一月底回去花蓮幾天,
十一月三十日Choco的後腳忽然不能走了,
之後的幾天,都是要抱著去讓牠上廁所,
Choco有25公斤重,這苦差事就只有老爺可以做了,
但是很慘的是老爺抱著Choco去上完廁所後,
換老爺氣喘發作,這時我會很後悔為什麼要把牠養得這麼胖!!

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好久沒有做碗粿了,突然好想吃,

星期天,閒閒的,其實每天都很閒,

動手來做這我最喜歡的米食!!

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要做碗粿就要先來炒肉燥,

我的肉燥材料很隨興,每次都不一樣,呵呵!!

肉燥材料:

細絞肉           300g

粗絞肉           300g

香菇               適量

大蒜末            適量

植物油             兩大匙

醬油                適量

醬油膏             適量

米酒                 3大匙 

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