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今天是一年一度的元宵節,

想起小時候,每逢這個歡樂的節日,

在台中市工作的爸爸都會買漂亮的燈籠回來,

那時,我們手上提的美麗燈籠,

一走到馬路上常會引起其他孩子們的驚嘆!!

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小時候爸爸給我們留下的美麗記憶,

雖然已經過了五六十年了,

一直到現在回想起來還是感覺很幸福!!

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前幾天,大兒子帶著瀚瀚去參加做燈籠活動,

用的是奶粉鐵罐鑿洞做成的燈籠,

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現在正是貓空魯冰花盛開的時候,

過年期間,也不知道在忙些時麼,

怎麼一轉眼九天年假就這樣過去了!!

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年假的最後一天,我們搭乘貓纜上山,

老爺跟我一起去貓空賞花,

我們在山上的萊爾富買了咖啡和早餐,

一大早,遊客還不算太多,

找了個好地方悠閒地吃早餐,

我喜歡在大自然中吃飯,感覺很舒服!!

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上星期,看到朋友玲玲自製脆皮燒肉,

看到滿是泡泡的酥脆豬皮,口水差一點就滴了下來,

其實我不愛吃肉,但這道脆皮燒肉卻是我喜歡吃的!!

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這幾天,只要有時間就花點時間研究一下做法,

發現製做脆皮燒肉有兩種做法,

一種是先把五花肉放進水裡了煮到半熟,撈出醃製,

另一種方式是不水煮而直接醃製!!

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買了一大塊五花肉回來想來做看看,

我第一次試做,採用了不水煮直接醃製,

先把五花肉洗淨,把瘦肉的部分切成三公分的寬度,

但是不要切到豬皮,豬皮還是保留完整的一大塊,

用了些鹽巴,薑粉,五香粉混合塗抹在瘦肉和肥肉上,

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天氣還是一樣濕濕冷冷的,

寒冷的天氣會讓人特別想吃甜食,

這陣子發現自己做麻糬簡單又快速,

飯後喝杯熱茶,吃點自製的Q彈麻糬,

感覺好滿足喔!!

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前兩天做的都是黑芝麻口味的麻糬,

今天老爺說想吃花生口味的,

於是我們跑到超市去買了一包澎湖花生,

然後老爺很自動的來幫花生脫膜,

吃真的是最大的動力呢,哈哈!!

我把脫膜後的花生用磨粉機打成花生粉,

第一次打花生粉拿捏不是很好,

花生不能打太細,不然會出油變花生醬喔!!

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今天仍然是個又濕又冷的天氣,

不能出去外面活動,只好待在家裡玩;

現在白蘿蔔盛產,一大條只要18元,

我喜歡吃白蘿蔔,簡單的切細條後抓點鹽巴,

等出水後,瀝乾再拌點香油,這樣就可以當零食吃!!

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前天醃了些白蘿蔔,這條蘿蔔有點辣,

今天想來把它炒點香菇和油蔥酥當餡料,

突然很想吃客家的蘿蔔粄,也就是蘿蔔粿;

炒到白蘿蔔變透明的狀態就可以起鍋放涼備用!!

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粿皮的部分用的是:

糯米粉            300g

沸水                適量

先將100g的糯米粉放進工作盆中,

再將滾燙的熱水沖入糯米粉,

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現在幾乎每天早餐都自己做,吃的是饅頭或是麵包,

自己做的好處是便宜又新鮮,還可以做自己喜愛的口味,

做多了就會累積些經驗,可以掌握麵團的特性,

所以已經可以知道甚麼樣的麵團該怎麼處理,

才不會再做出失敗的饅頭!!

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昨天一大早就起床做饅頭,這樣早餐就可以吃到剛蒸好的饅頭,

先把前一晚先打好放在冰箱裡低溫發酵的麵團拿出來,

先揉一下排氣,然後直接分割成14個小麵糰,

把每個小麵團揉圓放進蒸鍋裡整齊排好,14顆分成兩籠!!

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我會先把整圓了的麵團在室溫下吹吹風五分鐘,

這樣表皮會形成一個比較乾的麵團表皮,

這個小技巧是從YouTube上學來的,

然後再把蒸籠放上鍋裡有溫水的鍋子上,

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