前幾天,跟在墨爾本的小兒子視訊聊天,
說說他們的日常生活,現在他們要念書又要工作,
每天都過得很忙碌,雖然有疫情,幸好他們都過得很好,
小兒子說他們自己做珍珠丸子當晚餐,聽起來好像很好吃!!
聽了兒子說珍珠丸子,讓我也好想吃,
隔天,我也準備了些絞肉,
加些白胡椒,醬油膏,薑粉,蒜末,米酒一起攪拌到有黏性,
然後又加了很多的碎洋蔥,紅蘿蔔,蔥花,
結果肉肉太少了,菜菜太多了黏不住,
所以我有加了些蓮藕粉進來拌勻,放進冰箱備用!!
我不知道珍珠丸子應該用圓糯米還是長糯米,
不過,我的冰箱裡只有圓糯米,所以就用圓糯米,
先洗淨後再泡水1個小時,然後瀝乾備用!!
最近因為常常宅在家,
我除了在廚房裡弄弄吃的,
有時也會看看YouTube學學新料理,
前幾天再巧兒的灶咖裡學了一個百搭醬,
這個大蒜味噌奶油醬用途很廣,
可以塗吐司,做義大利麵,也可以搭配菇類,
這麼好用的醬料一定要學起來,
之後作飯的時候就會很方便!!
作法其實很簡單,
我準備了三球大蒜,切掉上面尖尖的地方,
然後用一個鋁箔紙包起來,淋些橄欖油,灑點鹽,
以前都很羨慕別人可以煎出美美的冰花鍋貼或煎餃,
這兩天趁著清明節連假,我都乖乖待在家裡練功,
這幾天做出一大堆吃的東西,也煎出了美麗的冰花煎餃!!
原來要煎出冰花煎餃很容易,
我拿出冷凍的手工水餃,
先把不沾鍋燒熱了放點油,
然後排入冷凍的手工水餃,
開大火先把餃子的底部煎20秒,
接下來放進冷水,水的高度要淹過餃子的一半!!
放水後蓋上鍋蓋,大火燜煮十分鐘,
十分鐘後掀開鍋蓋,鍋裡的水分已經變少了,
這時要轉成中小火,水收乾後會很容易焦,
前幾天,在格友Carleen的臉書上看到一道好菜,
Carleen已經在部落格裡認識十多年了,
雖然沒見過面,但是覺得好像是老朋友一樣,
Carleen很熱心&仔細地教我煮茄汁秋刀魚!!
昨天在菜市場看到品質不錯的秋刀魚,
於是買齊了煮茄汁秋刀魚的材料,
準備回家好好實驗一下這道營養好吃的秋刀魚!!
我搬出了沉甸甸的鑄鐵鍋小紅,
把切成塊洋蔥和番茄,薑片下鍋炒一炒,
洋蔥和番茄炒過之後會出些水,
再把秋刀魚擺進鍋裡,
我一直以為今天是清明節,
早上戴著口罩去菜市場採買,
今天想要自己來做潤餅皮包潤餅!!
今年因為疫情的關係,不能去山上掃墓,
我們在陽台上擺上香案祭拜,聊表心意;
想起小時候,每逢清明節,爸爸會和叔叔們,
一起帶著我們這一大群孫子輩,一大群人浩浩蕩蕩的,
到竹坑口上面的山上去掃墓,
阿嬤,媽媽和嬸嬸們就在家裡準備午餐,
清明節的午餐一定會包潤餅,
這是我小時候清明節的記憶,至今依然清晰!!
前陣子,我收到了台中表弟寄來的一大箱鳳梨,
心想時間過得真快,又到了採收鳳梨的時候了,
我每年都會收到這樣甜美的禮物,真謝謝表弟的心意!!
等鳳梨都完熟後,我又去菜市場買了四大顆鳳梨,
想說要做就一次做多一點,我有九片網片可以烘,
自製鳳梨片其實非常簡單,只是要花點力氣和時間,
然後再準備好完熟的水果和烘乾機就可以了;
我把十多顆鳳梨全部消去外皮,
然後切片,厚度大約是1.5-2公分之間,
已經做過很多次鳳梨乾了,實驗過各樣的切法,
發現鳳梨片去芯,會烘乾得比較快,整片的口感一致,
不去芯會需要烘乾久一點,但是成品的樣子很美,像朵花,
如果切得薄一點,當然烘乾的時間會快很多,但口感不好,
最後我的結論是大約1.5公分的厚度是最合適的!!
