千尋陶屋 San's Pottery House

想寫這篇文章很久了,

不巧,最近又忙又累就一直耽擱下來,

但是昨天收到旅居紐西蘭的阿姨,

傳給我的一部很棒的防疫影片,

加上我自己預防感冒的經驗,

覺得這個鹹檸檬應該會對大家很有幫助!!

自從之前從網路上學格友做了鹹檸檬,

每天我都會用溫開水泡一片鹹檸檬,

用大大的馬克杯泡,不時喝一口,

這樣不但可以補充我大量流失的鹽分,

可以預防中暑,又可以預防感冒,

現在又加上可以防疫病,真是一舉數得!!

好久好久沒有做烘焙了,

好像從過年後就很少用烤箱,

除了幾個星期前,媳婦來做了些小饅頭!!

前幾天,鄰居送給我一大顆栗子南瓜,

正好外甥女帶孩子來家裡玩,

我把南瓜蒸熟,三個小小孩都吃了些南瓜泥,

三個小孩一共只吃了不到四分之一個南瓜,

還剩下很多,我望著這麼大顆的南瓜,

想著該怎麼消滅它,拿來做麵包應該會很合適;

於是我先打了一個南瓜麵糰,再做個南瓜餡!!

今天早上,做了一件活了六十年來,

第一次做的事-清洗抽油煙機,

現在才知道清洗抽油煙機這麼恐怖,

真心感謝以前幫我清洗的所有人!!

早上遛完狗後,想說有一陣子沒清洗氣炸鍋了,

於是倒了兩大匙的小蘇打粉到氣炸鍋的內鍋裡,

再將熱水裝了大約八分滿將小蘇打粉攪拌融化,

然後再放進鍋裡,溫度設定200度,運作的時間是25分鐘,

這樣就可以將氣炸鍋內的油垢軟化,

再用一根免洗筷包上廚房紙巾,清理氣炸鍋的上方,

花些時間就可以把氣炸鍋清理乾淨,

謝謝好市多賣氣炸鍋的人員教我清理氣炸鍋!!

把氣炸鍋清理乾淨後,看到髒污的抽油煙機,

想說順便也來清洗一下好了,

於是利用清洗氣炸鍋的熱騰騰小蘇打水來清洗,

前兩天是端午節,原本想來包粽子的,

年紀大了,常常會想念起兒時的好味道,

好懷念阿嬤和媽媽包的粽子,

我們家的粽子總是會包進一顆蚵仔乾,

那粽子的味道讓人很難忘,

但是那樣的美味,市面上很難買到!!

但是最近筋骨不是很康健,

先是尾椎骨痛,然後抱Choco上階梯又閃到腰,

所以很多事只是想想而已,卻沒法實行;

前天老爺又帶我去東北角看海,

我意外的竟然在北關買到品質不錯的蚵仔乾!!

前幾天,跟在墨爾本的小兒子視訊聊天,

說說他們的日常生活,現在他們要念書又要工作,

每天都過得很忙碌,雖然有疫情,幸好他們都過得很好,

小兒子說他們自己做珍珠丸子當晚餐,聽起來好像很好吃!!

聽了兒子說珍珠丸子,讓我也好想吃,

隔天,我也準備了些絞肉,

加些白胡椒,醬油膏,薑粉,蒜末,米酒一起攪拌到有黏性,

然後又加了很多的碎洋蔥,紅蘿蔔,蔥花,

結果肉肉太少了,菜菜太多了黏不住,

所以我有加了些蓮藕粉進來拌勻,放進冰箱備用!!

我不知道珍珠丸子應該用圓糯米還是長糯米,

不過,我的冰箱裡只有圓糯米,所以就用圓糯米,

先洗淨後再泡水1個小時,然後瀝乾備用!!

最近因為常常宅在家,

我除了在廚房裡弄弄吃的,

有時也會看看YouTube學學新料理,

前幾天再巧兒的灶咖裡學了一個百搭醬,

這個大蒜味噌奶油醬用途很廣,

可以塗吐司,做義大利麵,也可以搭配菇類,

這麼好用的醬料一定要學起來,

之後作飯的時候就會很方便!!

作法其實很簡單,

我準備了三球大蒜,切掉上面尖尖的地方,

然後用一個鋁箔紙包起來,淋些橄欖油,灑點鹽,

以前都很羨慕別人可以煎出美美的冰花鍋貼或煎餃,

這兩天趁著清明節連假,我都乖乖待在家裡練功,

這幾天做出一大堆吃的東西,也煎出了美麗的冰花煎餃!!

原來要煎出冰花煎餃很容易,

我拿出冷凍的手工水餃,

先把不沾鍋燒熱了放點油,

然後排入冷凍的手工水餃,

開大火先把餃子的底部煎20秒,

接下來放進冷水,水的高度要淹過餃子的一半!!

放水後蓋上鍋蓋,大火燜煮十分鐘,

十分鐘後掀開鍋蓋,鍋裡的水分已經變少了,

這時要轉成中小火,水收乾後會很容易焦,

前幾天,在格友Carleen的臉書上看到一道好菜,

Carleen已經在部落格裡認識十多年了,

雖然沒見過面,但是覺得好像是老朋友一樣,

Carleen很熱心&仔細地教我煮茄汁秋刀魚!!

昨天在菜市場看到品質不錯的秋刀魚,

於是買齊了煮茄汁秋刀魚的材料,

準備回家好好實驗一下這道營養好吃的秋刀魚!!

我搬出了沉甸甸的鑄鐵鍋小紅,

把切成塊洋蔥和番茄,薑片下鍋炒一炒,

洋蔥和番茄炒過之後會出些水,

再把秋刀魚擺進鍋裡,

我一直以為今天是清明節,

早上戴著口罩去菜市場採買,

今天想要自己來做潤餅皮包潤餅!!

今年因為疫情的關係,不能去山上掃墓,

我們在陽台上擺上香案祭拜,聊表心意;

想起小時候,每逢清明節,爸爸會和叔叔們,

一起帶著我們這一大群孫子輩,一大群人浩浩蕩蕩的,

到竹坑口上面的山上去掃墓,

阿嬤,媽媽和嬸嬸們就在家裡準備午餐,

清明節的午餐一定會包潤餅,

這是我小時候清明節的記憶,至今依然清晰!!

前陣子,我收到了台中表弟寄來的一大箱鳳梨,

心想時間過得真快,又到了採收鳳梨的時候了,

我每年都會收到這樣甜美的禮物,真謝謝表弟的心意!!

等鳳梨都完熟後,我又去菜市場買了四大顆鳳梨,

想說要做就一次做多一點,我有九片網片可以烘,

自製鳳梨片其實非常簡單,只是要花點力氣和時間,

然後再準備好完熟的水果和烘乾機就可以了;

我把十多顆鳳梨全部消去外皮,

然後切片,厚度大約是1.5-2公分之間,

已經做過很多次鳳梨乾了,實驗過各樣的切法,

發現鳳梨片去芯,會烘乾得比較快,整片的口感一致,

不去芯會需要烘乾久一點,但是成品的樣子很美,像朵花,

如果切得薄一點,當然烘乾的時間會快很多,但口感不好,

最後我的結論是大約1.5公分的厚度是最合適的!!

今天早上乖乖地在家裡練功,

做了一些全蛋打發的杯子蛋糕,

也試做了奶油糖霜,

好久沒做甜點了,真的是生疏了,

做出來的杯子蛋糕好乾啊!!

今天試了新的材料比例,

5顆蛋

細砂糖120g

鹽少許

融化奶油30g

低筋麵粉150g

牛奶30g

用全蛋打發的方式,

現在超市裡的白蘿蔔好大一條,

價格也很便宜, 吃起來不苦不辣,

所以買了兩大條回來做韓式辣蘿蔔;

過年時買了一大顆鳳梨,

加上朋友送了一大箱蘋果還剩幾顆,

這兩種水果加在一起正好可以做果醬!!

我現在做韓式泡菜的方法很簡單,很偷懶,

先準備了一大顆蘋果,一顆洋蔥,

兩小塊竹薑,一些大蒜,

把這些材料切成小塊,

通通放進美善品裡打成泥;

白蘿蔔削皮後切成大塊醃鹽巴兩小時,

然後再切些紅蘿蔔絲,醃一下鹽巴,

好久沒紀錄手作了,過年前做了些東西,

一直沒有寫部落格仔細地寫下步驟;

現在心神安定了,打算快馬加鞭的補一下進度!!

過年前買了些食材,但是冷凍庫的空間有限,

於是把冷凍庫裡的半包莓果拿出來做成果醬,

我們家瀚瀚很喜歡吃麵包抹果醬,

給他一罐果醬,他一定會很開心!!

用了半包好市多買的冷凍莓果,

一顆半的中型蘋果切成小塊,

兩顆香檬汁,麥芽糖兩大匙,

二砂糖大約是莓果的2分之一重量;

煮果醬和炒糖薑一樣,最好都用厚底的鍋子,

厚底的鍋子導熱均勻,比較不會失敗,

我把材料通通放進鍋子裡煮了半個多小時後關火,

前陣子,在新光三越A11館的六樓有韓國食品展,

我們兩個一向很喜歡吃韓國的料理,

不用出國就又很多韓國的東西可以吃,

當然是要去大肆採購一番!!

理所當然的韓國泡菜是一定要買的,

不過,其實我試吃的時候就發現問題了,

但是給人家吃了一口不買說不過去,

所以就免強的買了一罐回來,

那攤位的泡菜竟然沒有先把大白菜殺青!!

過了幾天,我在超市裡看到碩大的韓國大白菜,

價格也很便宜,覺得不買可惜,

於是扛了一大顆回家自己做韓式泡菜;

已經過了立冬了,天氣也明顯的轉涼了,

現在年紀漸大,身體對氣候的變化很有感,

好像應該來吃些溫補的東西來暖暖身子!!

前陣子有位姊姊送我一些自製的東西,

有甜酒釀,酒釀蘿蔔,醬鳳梨,豆腐乳,

每一樣都很好吃,真的是太厲害了!!

這位姐姐還很熱心的指導我製作酒釀的方法,

星期天,我去市場買了一個酒麴和一斤的圓糯米,

回家後,我把糯米掏洗乾淨,泡水兩個小時,

然後放進電子鍋裡用糯米模式煮熟!!

圓糯米煮熟後,稍微放涼,

然後用過濾水沖洗一下,瀝乾降溫,

用了三分之一顆的酒麴先壓碎,

家人們喜歡吃肉包子,

想說買些豬絞肉再來做包子,

但是失心瘋一次買了太多的豬絞肉,

拿了三分之一做包子內餡,

看著那一大堆豬絞肉,

突然想到最近在市場買到現做的肉丸子,

調味調得很不錯,口感也很好,

我也來試試看看能不能做出好吃的肉丸子!!

我把絞肉放進工作中,

加了些醬油,蒜粉,薑粉,糖,米酒,

攪拌均勻,然後再加些白河的蓮藕粉,

可惜藕粉剩不多,只好再加些日本太白粉,

再一起攪拌均勻,我用兩根筷子拼命的攪,

但是這樣實在太難施力了,肉團用筷子很難攪拌,

最後我只好把手洗乾淨,用手抓,

好久沒玩麵團了,為了朋友要來學習,

我趕緊買了些材料回來複習一下，

雖然有點生疏了,但幸好沒有忘記!!

昨天下午,老爺說想吃蔥油餅,

我雖然沒做過蔥油餅,

但是我想應該不會太難,

老爺載我去山下的超市買蔥,

這包蔥要價85元,蔥價怎麼還這麼高啊??

回家後,我先製作了一個燙麵糰,

讓麵團休息20分鐘後,

我把洗好的蔥切成蔥珠,案板上先抹油,

把燙麵糰擀成薄薄的方形,

抹上些油,灑點鹽,再鋪上滿滿的蔥花,

最近天氣變化很大,下過幾場大雨後,

溫度像溜滑梯一樣的從酷熱變成了涼爽,

山下有一間養老院,每到這樣的時節,

老人家的血管受不了這樣劇烈的溫度變化,

這幾天不時可以聽到讓人心慌的救護車呼叫聲;

親愛的親朋好友們,大家要好好保重喔!!

天氣涼了,我會比較有動力做東做西的,

買了約兩公斤的腰內肉想來做肉乾,

通常做肉乾應該是用後腿肉或里肌肉,

那個肉比較韌,比較有嚼勁,

但是考慮到老爺年紀大了,牙口不好,

還是用這種比較軟嫩的腰內肉來做,

這樣對胃部及牙齒的壓力比較小!!

好久沒寫做菜的文章了,

其實每天都有一兩餐是自己煮飯做菜的,

我有邊做菜邊拍照記錄的習慣,

所以手機裡有一大堆做菜的照片!!

以前住花蓮時,平日裡只有兩口人吃飯,

煮飯就越來越簡單,口味也越來越清淡;

但是現在吃飯的人多了,

瀚瀚這個小傢伙還會給我點菜,

才三歲的孩子,吃飯的時候會跟我說:

阿嬤,我今天要吃豬油拌飯!!

有時要吃麵麵,有一天跟我說:阿嬤,我要吃咕咾肉!!

三天的端午假期一下就過完了,

這個端午節過得很緊湊忙碌,

端午節當天,家人一起聚在一起吃飯,

今年少了二兒子夫妻兩人,

希望他們在澳洲也有一個快樂的端午節!!

端午節當天一早,我就開始製作蛋糕,

兩個孫子的生日很接近,做個蛋糕慶祝一下,