昨天晚上飯後,我看時間還早,趕緊再搬出作蛋糕的家私&材料,
打算再來挑戰輕乳酪蛋糕第三回,心裡暗暗祈禱著要成功喔!!
這次我很快速的將材料都打發,融化,混合,
Carol老師說要掌握好乳酪糊的溫度,
底部才不會有一層厚厚像年糕的底層,
這次我有控制好,在還有溫度之前就混合好了耶!!
放進已經預熱170度的烤箱中,我在烤盤上倒了350CC的沸水,
圖左是烤了10分鐘之後的狀況,圖右是烤了15分鐘之後的蛋糕,
這次我將烤盤放在最下面一層,蛋糕糊有慢慢的膨脹,
不像第一&第二次那樣,好似吃了歐羅肥一樣的快速膨脹,
脹太快,馬上就裂了一個大口子了!!
好久沒做蛋糕了,今天突然有些手癢,
於是在網路上搜尋有沒有甚麼好玩的蛋糕,
我也想來做做看,突然發現Carol老師格子裡,
有一個輕乳酪蛋糕的做法是用早餐用的起司片喔!!
看看所需的材料,哈哈運氣真好,
冰箱裡通通都有ㄟ!!
於是我很快速的將材料備齊,
依序的將蛋黃&粉類混合好,另一小鍋用牛奶溶化乳酪片,
還要再用另一鋼盆打發糖&蛋白,然後快速的將材料混合均勻!!
將混合好的乳酪麵糊到入蛋糕模中,
放入已預熱的180度的烤箱中,烤盤上我倒了許多的水,
不久,麵糊就澎起來了,脹得非常高喔!!
現在正是鳳梨盛產的時期,
街上的水果攤上都擺滿了鳳梨,
好大一顆又香又甜的金鑽鳳梨才賣50元喔!!
我很喜歡吃鳳梨,所以幾乎每兩三天就會買一顆,
飯後來上一盤,不但有豐富的酵素可以幫助消化,
也可以增加纖維質,每次吃完就覺得自己好像變健康了!!
我們家老爺不喜歡吃鳳梨,我用香蕉,蘋果,鳳梨&自製桑葚汁一起打,
如果太酸就再加一些蜂蜜,這樣美麗粉紅色的果汁,
沒三兩下,500CC不用5分鐘就全喝光光了喔!!
(他不知道我裡面加了好多鳳梨呢!!)
前兩天,我把鳳梨切成薄片,
烤了個鳳梨蔓越莓蛋糕,原本烤得很美,
昨天晚上突然心血來潮,
常常做蛋糕甜點,餅乾,饅頭,麵包,
可是從來沒有專為Choco & Candy做過零食呢!!
我思考了一下,狗零食要考慮到硬度,
什麼東西可以增加硬度呢??
忽然想起中國築萬里長城時,磚塊與磚塊之間的黏著劑,
據說就是加了糯米混在裏頭的,書上是這麼說的喔!!
可是我怕糯米會不消化,所以用了晚餐時的白米飯,
另外我又加了50公克的桂格燕麥片,
還準備了600公克的里肌絞肉和一小碗的小魚乾,
為了安全起見,我先將里肌絞肉蒸熟,
然後將所有的材料放進美善品裡去攪拌!!
好不容易才結束陰雨的天氣,
沒想到今天就又變冷了!!
天氣一冷,突然好想吃蛋糕,
於是我又搬出了我做蛋糕的材料,
今天我想做個橙香蔓越莓蛋糕來吃!!
很快的我就拌好了麵糊,
麵糊裡的蔓越莓是格友Stephy,從遙遠的美國帶回來給我的,
蜜橙皮是我去年自己用糖和蜂蜜醃製的喔!!
今天我用了一個新買的蛋糕模型,
放進烤箱沒多久,蛋糕就開始長大了,
好像已經很久沒做蛋糕了,
今天看到格友小倩做了蘋果磅蛋糕,
口水差點就流了出來!!
我一向是個行動派的人,
心裡既然想,當然就要馬上把家私搬出來,
不一會兒,我就已經打好蛋糕的麵糊了!!
放進烤箱用170度烤50分鐘,
當然中途我有將烤盤調個方向,
今天天氣還是一樣濕濕冷冷的,
好像從昨晚就一直在下雨,
庭院裡濕淋淋的連一隻小鳥都沒有呢!!
不過水池邊的金桔樹,
今年竟然開了一樹的花,只要一開門窗,
濃濃的花香味就會飄進屋裡,
好多蜜蜂都來採蜜,只要靠近金桔樹,
就會聽到牠們"嗡嗡"的振翅聲,
好大聲喔,超誇張的!!
Choco & Candy很怕弄濕腳,幾乎都窩在家裡,
午後雨稍停了,趕緊放牠們出去活動一下,
Candy跳到大石頭上呼吸新鮮空氣!!
蜜番薯這道甜點,是我很喜歡吃的東西,
我也很喜歡看著商家煮蜜番薯,
看著黃色的小番薯在一大鍋的糖漿中,
慢慢的熬煮,顏色由黃色漸漸變成透明,
光看這畫面就很叫人興奮的!!
上星期,我的老友潘太太由新竹,
寄了一大箱的紫色的栗子地瓜給我,
隔天我馬上就蒸了兩三條當早餐,
這地瓜真的有栗子的口感和味道喔,
真的很神奇,明明就是地瓜呀??!!
又過了一天,我發現有幾條地瓜有點爛了,
不知道是運送過程中碰壞了,還是採收中撞到了,
老爺說:我覺得妳應該是屬牛喔,
一副標準的牛脾氣呢!!
我說:我不屬牛,我應該是屬蟑螂,
打不死的蟑螂啦!!
幾天前做了好大一鍋失敗的牛軋糖,
心裡一直想著一定要把它弄懂!!
這兩天兒子回來看我們,
我很開心的邀兒子一起動手做!!
有了前車之鑑,我這次不敢貪心了,
我只用了200公克的水麥芽和其他的材料,
真的是要用水麥芽,打起來的牛軋糖才會白呢!!
天氣變冷了,突然覺得好想吃糖,
而我最喜歡吃的是牛軋糖!!
好想自己做做看,
今天我看了好多格友的作法,
心想好像不會太難ㄟ!!
我翻翻櫃子,看看我有什麼材料,
於是我準備了以下的材料:
濃麥芽糖 800g
細砂糖 350g
水 110g
蛋白霜 40g
水 40g
奶粉 100g
花生 500g
這兩天花蓮一直下著大雨,
夜裡竟然會被暴雨的聲音驚醒呢!!
早上起床時雨勢已經小了,
但是庭院的草地上到處都有積水,
不能到庭院去玩,只好在家裡玩玩吃的!!
我問老爺想吃什麼,老爺說是想吃核桃起司麵包,
那有什麼問題,我馬上將做麵包的家私和材料通通搬出來!!
準備的材料有高筋麵粉350公克,黃金麥香粉150公克,黑糖50公克,
水250公克,鹽一茶匙,葡萄籽油30公克,發粉一小匙
很快的我就將麵糰揉成三光的狀態了,
然後裝進塑膠袋裡將袋綁緊,放入密封盒中發酵一小時,
一小時後,麵糰就已經長成兩倍大了,這樣就是發酵完成了!!
中午下了一場大雨,天氣突然就變涼了,
這樣涼涼的溫度,最適合做甜點了!!
我馬上搬出做蛋糕的材料,
今天我做了橙皮葡萄小蛋糕,
這橙皮是我去年自己用柳丁皮醃製的,
不一會兒,廚房裡就瀰漫著一股奶香+橙皮的香味,
愛吃蛋糕的Choco馬上跑到廚房,
牠想要吃剛出爐的現烤蛋糕啦!!
做完蛋糕,我又做了一鍋"杏仁芝麻餅乾",
待餅乾的麵糊凍硬後,我將它切成0.5公分的厚度,
排到烤盤上烘烤,我看著烤箱裡的餅乾膨起來,
覺得很開心喔!!
鳳梨是我最愛的水果之一,
酸酸甜甜的,又含有豐富的酵素,
常吃鳳梨,包妳天天一路順暢喔!!
我愛吃新鮮的鳳梨,也愛吃鳳梨乾,
時常會到遠東百貨的樓上買,
一包200元,買四包送一包,
買六包送兩包,算一算一千多塊錢,
應該夠我買一大堆鳳梨了.
突然心血來潮,去買來兩顆鳳梨,
我故意挑綠一點的,這樣會比較酸,
水果行老闆每次都想幫我換熟一點的,
我得跟他說我喜歡吃酸一點的!
前陣子跟格友買了一箱地瓜,
地瓜已經放兩個星期了,
現在正是好吃的時候喔!
這幾天,小兒子帶了幾個同學一起回來玩,
趁著他在家,今天我烤了 一些地瓜給他們吃,
小兒子從小就喜歡吃烤地瓜喔!
我將地瓜清洗乾淨,排在烤盤上,
用160度烤40分鐘,再用170度烤50分鐘,
地瓜烤出蜜來了,屋子裡都是地瓜香!
這是剛出爐的黃肉的烤地瓜,
非常甜,我們一邊喝茶,一邊吃地瓜,
真的太甜了!
因為新鮮,地瓜肉還有水分,
不像外面賣的地瓜乾乾的吞不下去.
最近做了許多餅乾,
做出了一點小小的心得,
想跟大家分享一下,
希望大家可以親子同樂喔!
首先,我們來做杏仁巧克力餅乾,
材料:
細砂糖或糖粉130克
無鹽奶油200克
蛋 1 個
杏仁片60克
可可粉40克
低筋麵粉320克
做法:
1.無鹽奶油先拿出冰箱,放在室溫中軟化
2.將糖和軟化的奶油放在盆中攪打均勻
(水蜜桃奶酪+桑葚汁奶酪)
昨天,朋友帶來兩盒遠來飯店的草莓奶酪,
老爺吃了之後意猶未盡,
今天中飯後,竟然叫我拿奶酪出來吃,
真是頭殼壞去了,明明昨天就吃完了啊,
叫我去哪裡生出來給他吃??
(原味奶酪)
突然想到網路上"周老師的美食教室"有寫作法,
我詳細的閱讀了步驟,心想這應該不難,
於是馬上動手做做看.
不用半小時,一小鍋的奶酪就做好了,
我把奶酪分裝進模型中,輕輕的擺進冰箱裡,
我不時的打開冰箱,偷瞄一下我的奶酪凝固了沒!
)
